㈠ 牛鞭怎么煮才好
枸杞牛鞭汤
原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，
入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1
千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及
切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根…………绍酒
……………50克
…………1500克
精盐……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
党参……………15克
鸡汤…………1000克
淮山药…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒葱………………15克
红枣……………10粒熟猪油………100克
〔烹制方法]
1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克
和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
〔工艺关键]
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。
2.大火气足，约蒸
1.5小时，软烂可口。
〔风味特点]
“原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜
㈡ 牛鞭怎么煮:我妈说要让我吃牛鞭，可是不知道怎么煮，谁来帮帮忙
牛鞭最好是和红公鸡一起炖的吃，那样出来的味道才好吃，这道菜就是传说中的“鞭打红公鸡”，炖鸡所需要的料都放，炖出来那才叫大补啊，把牛鞭切成小块，葱姜蒜大料等等，试试吧， 我吃过，那叫个爽
㈢ 牛鞭怎么烹饪好吃
㈣ 牛鞭怎么吃好吃
红烧牛鞭
【菜名】 红烧牛鞭
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香
【原料】
主料 牛鞭1公斤。调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
【制作过程】
(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱
㈤ 牛鞭汤怎么熬
菊花牛鞭汤，补肾固阳有营养，谁喝谁知道！
牛鞭，不知道你们吃过没有，在我们的日常中，应该很少人会吃牛鞭吧。说到这个牛鞭，你们知道是什么吗？其实它就是雄牛身上的外生殖器。牛鞭含有大量的雄性激素，还有很多的钙质，和大量的脂肪和蛋白质。在中医上说，这个牛鞭具有滋阴补阳的功效，可以提高男性朋友的雄性荷尔蒙。牛鞭在古代可是一样十分滋补的美味菜肴，此外，它的胶原蛋白含量还高达98%，适合女性朋友食用，能够帮助我们美白养颜。
如今，在我们当代很多的私房菜馆里，就有关于牛鞭熬制的滋补汤品——牛鞭汤，一说到这个，大家都不用我介绍了吧，还道清汤的功效就是补肾壮阳。其实，我们也不一定需要出去外面吃，因为这道菜肴在其他饭馆是比较贵的，如果我们想吃的话，可以自己在家熬煮，做饭十分的简单，只要你们跟着小编一起烹饪就可以了。下面，小编就来给大家，谈谈牛鞭汤应该怎么烹饪。这一道菊花牛鞭汤，女人经常喝的话，可以的补充胶原蛋白；男士经常喝的话，就可以补肾固阳补充营养！
如果你们平时也喜欢喝比较滋补的清汤，就可以在家跟着小编的步骤来烹饪了，不过，在我们开始烹饪之前，需要我们提前将这道菊花牛鞭汤的食材准备好了。比如先去购买适量的牛鞭，适量的党参，少量当归，以及少量的茶树菇，红枣，枸杞，还要准备一下其他的配料：小葱，生姜，花椒，盐和鸡精。接下来就可以开始烹饪了。首先，需要我们先将牛鞭处理一下，然后将它倒入锅焯水哦，接着倒入切好的生姜片，还有少许的葱结，以及再倒一点点的料酒，去去牛鞭的腥味，然后焯水之后捞出来；接着将牛鞭分开两半，将牛鞭中间的那部分东西撕扯掉了之后，将牛鞭重新冲洗干净之后，切成一小段的沿着样子。
然后将牛鞭切成菊花的样子，就正好符合我们这道清汤的名字菊花牛鞭汤。接着我们另外起锅，倒入半锅清水之后，将我们的牛鞭倒入锅中，再下入姜片、还有葱花，以及花椒之类的配料调味，然后将党参洗干净切成片状倒入锅中，还有当归也是同样的步骤，再将茶树菇清洗干净之后，倒入锅中熬煮，然后盖上盖子小火炖1小时，最后倒入，枸杞，红枣，还有少量的鸡精和食盐，搅拌好了之后继续盖上盖子小火炖1小时，然后就可以出锅食用了！
很多人不吃牛鞭，可能就是因为牛鞭有一股很大的腥味，其实这股腥味是来自牛鞭内部的输尿管，只要去除之后就没有这么大的腥味了。还有很多女性朋友不吃牛鞭，是因为牛鞭对于男性朋友来说，比较滋补，如果女生要补充胶原蛋白，可以多吃几块猪脚
㈥ 牛鞭怎么煮好呢
可以做红焖牛鞭。
主料：牛鞭1根。
辅料：小白菜适量，胡萝卜适量，姜片适量，大葱适量。
红焖牛鞭花的做法：
1、牛鞭一根 清洗干净。
㈦ 牛鞭要如何煮才有营养又滋补
海马炖牛鞭的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖海马炖牛鞭的制作材料： 主料：牛鞭,海马,熟地黄各适量。
调料：盐,味精,鸡精,黄酒,姜,高汤各适量。教您海马炖牛鞭怎么做，如何做海马炖牛鞭才好吃 1.牛鞭去膜，去臊筋，切花刀。改7厘米长段，焯水，冲洗。2.牛鞭下锅，加入海马、熟地黄和调料，炖制即成。海马炖牛鞭的制作要诀： 牛鞭要炖至酥烂。 附片蒸牛鞭的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：原本味 工艺：清蒸附片蒸牛鞭的制作材料： 主料：牛鞭(泡发)1000克
辅料：附子15克,山药(干)15克,党参15克,枸杞子15克,桂圆10克,荔枝10克,枣（干）10克
调料：大葱5克,姜4克,盐3克,醋3克,黄酒2克,冰糖5克,胡椒粉2克教您附片蒸牛鞭怎么做，如何做附片蒸牛鞭才好吃 将荔枝、桂圆去壳取肉，红枣蒸熟去皮，取适量葱、姜拍破。将牛鞭用温水洗净后放在锅中煮2小时捞出，顺尿道剖开，刮去尿道白膜和杂质，切成短条状，用盐和醋抓搓，清洗干净，放入冷水锅中煮至水沸。取出，洗去臊味，放在大碗内，加入适量料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖，上笼蒸至八成烂时取出，拣去葱、姜，加上制附片、淮山药、党参、枸杞子、荔枝、桂圆和红枣，配以猪油，上笼蒸至酥烂。酌加少量胡椒粉。
用法：当点心或菜食用。 小帖士-健康提示：
效用：温肾补阳，益气养血。用治肾阳虚衰、阳痿、心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、小便清长。
肾调养药膳
小帖士-食物相克：
附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
党参：不宜与藜芦同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
淮杞煲牛鞭的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：原炖淮杞煲牛鞭的制作材料： 主料：牛鞭(泡发)1500克
辅料：山药(干)100克,枸杞子100克
调料：黄酒50克,盐12克,味精7克,姜10克教您淮杞煲牛鞭怎么做，如何做淮杞煲牛鞭才好吃 将牛鞭放在汤锅里滚10分钟，取起洗干净切为段，每段长3厘米，随分放在盅内，加上淮山、杞子、绍酒、精盐、味精、姜块、原汤2000毫升，然后放在笼里炖至稔便成。小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
㈧ 牛鞭怎么煮的才好吃需要那些配料
枸杞牛鞭汤
原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，
入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1
千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及
切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根…………绍酒
……………50克
…………1500克
精盐……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
党参……………15克
鸡汤…………1000克
淮山药…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒葱………………15克
红枣……………10粒熟猪油………100克
〔烹制方法]
1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克
和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
〔工艺关键]
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。
2.大火气足，约蒸
1.5小时，软烂可口。
〔风味特点]
“原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜美
㈨ 牛鞭怎么做好吃
1、枸杞牛鞭汤
原料：
清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法：
取雄性壮龄黄牛的茎重约
1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水
1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点：
红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
2、虫草炖牛鞭
【特点】
汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品
【原料】
水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许
【制作过程】
（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。
3、芡实炖牛鞭
主
料：
芡实30克、牛鞭1具
做
法：
芡实30克、牛鞭1具，加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。
营养价值：
芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。
4、淮杞鹿茸炖牛鞭
用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生姜2片、红枣2枚、牛鞭1条。
制法：选新鲜牛鞭一条，对半剖开两边，取去尿道，切成段洗净，放入滚水中煮10分钟，取出沥干水。生姜切片，红枣去核。淮山、杞子和鹿茸片分别洗净，连同以上材料一齐放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时即可。
功效：健脾开胃、补血养肝、补肾壮阳。