Ⅰ 包子怎么做才好吃啊
有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
Ⅱ 包子怎样做才好吃
西安包子的制作材料：面粉10千克，酵面1000克，食碱100克，猪肉1500克，猪板油1000克，地软、白糖各适量。西安包子的特色：油包子油肥不腻，麻香可口。肉包子皮光色白，油润入味。白糖包子，清香沙甜。地软包子皮松馅软，调料入味，清淡可口。 教您西安包子怎么做，如何做西安包子1.每500克面用250克水。头一天晚上加水和好4000克面，再加酵面揉匀，盛入盆内，盖严，放温暖处饧发。次日将6000克面粉加适量水与发酵过的面揉和在一起，再加入碱水搓匀揉透，收成块，用纱布盖严，饧几分钟即成皮面。
2.馅料：一是猪油馅：猪板油1000克、蒸熟面350克（拌馅用）、大葱200克、精盐55克、八角粉5克。板油撕去皮膜，切成2厘米见方的丁与熟面粉拌匀，葱切成小段和精盐、大料面一起拌入搅匀，即成猪油馅。二是大肉馅：肥肋条肉1500克，熟猪油250克，水竹笋1000克，生姜米50克，大葱1250克，清油250克，八角粉25克，酱油150克，面酱100克，精盐25克。猪肉洗净剔骨去皮，切成1.5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的小块，放入盆内，加酱油150克、精盐250克、清油100克拌匀，腌渍15分钟，然后将切好的葱花用清油150克一拌（油拌葱不吐水），竹笋切成和肉同样的小块，一起放入盆里，加放入料面、姜米、面酱、精盐搅拌均匀，即成肉馅。三是白糖馅：白糖1250克，蒸熟面500克，玫瑰125克，青红丝75克，核桃仁75克。玫瑰、青红丝、核桃仁剁碎，加熟面料拌匀，然后与糖（如系砂糖顺加些水）搅拌均匀即成。四是地软馅：水地软1150克，豆腐2300克，大葱350克，芝麻油150克，花椒粉60克，姜末50克，味精10克，精盐9克。豆腐入笼蒸10分钟，取出切成1厘米见方的丁；地软筛净，用刀剁小。锅中加少许清油，投入葱花煸炒一下，再倒入豆腐块，加调料粉、精盐、酱油翻炒，待汁干时，锅离火，掺入地软、味精、姜米、芝麻油，搅拌均匀即成。
3.油包子收口后捏严，将包子颠倒，口向下，用手指在包子上边捏个薄梁。肉包子，托住包子，左手捏住包沿，边转边收，捏住皱纹，收口后上面要像一朵大花。糖包子，收严后，打个颠倒，口向下，在包子上捏成三角形的三个高梁，形如"猫头"。地软包子收口时捏花打细，捏严后如菊花形。 西安包子的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
Ⅲ 包子怎么做才松软好吃
Ⅳ 包子如何做才好吃
你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
Ⅳ 包子怎么做才松软好吃
包子要做的松软好吃，不管是用捞面头还是用酵母发的面，只要比例对的话是都可以发起来的，但是面的口感会不一样，如果想要包子面的口感软的话在和面的时候，面稍微和的软一点，再就是包子包好后的醒发，一般是用热的笼屉醒发的，如果是大酒店做的就会有恒温箱，那样最好，面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软，夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了，面再和好后也要醒发的，醒好的面团，不要再使劲的揉，稍微搓成长条，下面胎。干皮包，然后再醒发，最后蒸这就是流水过程。
Ⅵ 包子要怎么做，才好吃
要想做出好吃的包子要注意两个关键问题:
1.首先面要发的好.发酵粉的不香.其实最好要用前一次发酵过的面,把剩的和新鲜的面粉掺水在盆内搅拌成面团,放置数小时,看面团膨胀的全部是蜂窝状就可以了.
2.其次是包子馅要调的好,油、盐、酱油和少量的调味品要加入的恰好，然后混合搅拌好，备用。
3.把发好的面团在面板上用少量碱面（超市有卖的，蒸馒头用的）中和，驱除面酸味，然后在面板上撒少许面粉反复揉搓面团（使面团筋道），然后用擀面杖擀成直径大概为10厘米的面饼，把包子馅放入，用面饼包好捏折，一定不能漏馅。包好后放入蒸锅，蒸10～15分钟就好了。
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！
Ⅶ 包子怎么做才好吃
鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。用手揉搓成均匀的面团。韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。切碎，黑木耳洗净用清水泡发，切成末。干海米洗净用清水泡发后也切碎。鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成包子皮。取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
Ⅷ 怎样做的包子才好吃
步骤
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我大概揉了10分钟，很费力。
2.肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。
3.小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。
4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精（由于生抽里有很多味素，我没有再放味精鸡精）搅拌均匀。
5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感觉。
6.我是揉好面团才去买菜、调馅，2个小时后来看面团发的如何，结果发现好像发过了...起码发了4倍...现在室温大概25度，发酵一个小时就应该够了。
7.取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。
8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。
9.凭着小时候看老妈包包子的记忆，还是勉强能做出个样子。不过没有人帮手拍照，包的过程就记录不下来了。
10.包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。图里是第一锅，没经验，底都粘在纱布上了。
11.蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了，咔咔。看看蒸好的样子~还是发了不少的。
12.包的是比小孩拳头大小的小包子，一共蒸了35个。可配上白粥、肉粥、番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤，是夏天比较好的一餐。俺一口气吃了8个，嘿嘿，好吃极了~