‘壹’ 怎样做小酥肉好吃窍门
【蒸小酥肉】
主料：小酥肉200克、干木耳5克、冬笋片50克；
辅料：稻米油、料酒、盐、砂糖、生抽、姜片；
做法：1、这是买现成的猪肉小酥肉，自然解冻；
2、干木耳放入水中泡发洗净，冬笋焯水后切片备用；
3、起油锅爆香姜片；
4、接着放入冬笋片和黑木耳翻炒片刻；
5、再加入解冻后的小酥肉翻炒均匀；
6、加入少许料酒炒匀；
7、再加入少许盐、砂糖、生抽炒匀；
8、再加入少许清水煮沸即可关火；
9、把小酥肉盛出后，放入电饭锅中蒸制30分钟左右，我是煮饭的时候一起放蒸架上蒸的；
10、时间到，出锅上桌。
‘贰’ 小酥肉怎么做又酥又脆窍门
【川味炸酥肉】
一.用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。
二.川味炸酥肉的做法：
（1）.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
（2）.炸酥肉的时候除了肉要选择好，还有就是和的料，前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉？其实两样都要，它们按照1:1的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起搅拌均匀。
（3）.接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，这时候不要急着炸，让猪肉腌制半个小时，这样会更加入味。
（4）.起一锅，锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候，把火调成比小火大一点的火，然后把肉条一条一条地放进去，动作要快些，炸到变色就可以捞出来，酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒进去炸第二遍，到酥肉变得金黄色就可以出锅了，这样做出来的酥肉酥脆不易受潮
（5）.又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存，要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃，味道巴适。
小贴士:
1.炸酥肉时的这3个技巧，掌握好了，酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面，把这个酥肉变成麻辣味的，五香味的，椒盐味的酥肉，都是非常的美味好吃的。
‘叁’ 怎样炸小酥肉好吃窍门
相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。没错，小编今天要给大家推荐的是正宗的四川酥肉的简单做法，不用出门花钱，在家也可以尝到的美味，接下来小编将详细的做法步骤给大家安利一下~
其实除了这样吃，还可以做成汤哦！想吃的赶紧动手吧
‘肆’ 小酥肉的做法最正宗的做法窍门
烹饪技巧
将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀
‘伍’ 怎样炸小酥肉才能又酥又脆
我是瘦猴，如果您喜欢瘦猴分享的美食，请点赞、收藏、转发支持一下吧！欢迎关注“瘦猴厨房”，每天都会跟大家分享各种美食做法供大家参考，三人行必有我师焉！如果您有什么更好的美食和做法推荐，欢迎在评论区一起分享交流，明天见！
‘陆’ 小酥肉炒什么好吃窍门
小酥肉
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面
做法
1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
7、将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）
8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
‘柒’ 怎样炸小酥肉才能虚 制作小酥肉的窍门
用料
五花肉 300g、土鸡蛋 1、红薯淀粉 30g、盐、十三香、生抽、料酒、植物油
本段做法
1.五花肉洗净去皮切成长的薄片。
2.放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。
3.加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4.腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
5.搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
6.锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。