❶ 烧麦几种馅儿的做法
烧麦的家常做法，教你如何制馅，味道口感一点都不差
娱瓜姐
03-08 22:58优质创作者
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烧麦的家常做法，教你如何制馅，味道口感一点都不差
面食一直都是大家很喜欢的一类主食，它们的种类多，做法多样，味道也很不错，里面有很多对我们健康有益处的物质，饱腹感又很强。但是和其他的主食相比，它们的做法要复杂的多，吃上一次需要花费不少的时间，一些厨艺不好的人更是不敢轻易尝试。最常见的面食就是面条和饺子之类的了，也是大部分人都喜欢吃的。小编今天要和大家说的这款面食，和饺子有些相像，但是口感要更好一些，味道也更加的丰富，它就是烧麦。通常我们想要吃这款面食都会选择出去买，其实我们完全可以自己做。下面就把做法和大家分享一下，这款是经过改良的，里面结合了糯米，味道更好。如果你想换一种口味，不如和小编一起尝试一次吧。
【菜名】：鲜香小烧麦
【所需食材】：中筋面粉300克、肉糜250克、糯米200克、胡萝卜1根、洋葱半个、荷兰豆100克、干香菇4朵、食用油2汤匙、鸡蛋1个、生抽2汤匙豆瓣酱1汤匙、鸡汁6克、盐4克、虾仁100克、香油1汤匙
【制作步骤】：
1、 准备好上面所需要的食材，糯米在超市就可以买到，建议大家可以常备一些，煮饭的时候放一些味道也很不错。准备好的面粉放入稍大的盆中，里面加入一些清水揉成表面比较平整的团状，盖上盖子放在一旁静置一会儿，待面团掰开可以看到蜂窝状的小洞就证明已经发好了。
2、 糯米需要提前浸泡一会儿，大概需要两个小时，泡好之后放到电饭煲中做成糯米饭，做好之后放在保温的状态备用。
3、 肉糜放到碗中，胡萝卜洗净切成丁状，荷兰豆洗好切碎，干香菇提前用清水泡发，都切好之后放到盘子中，这样方便取用。
4、 锅中放油，烧热之后把鸡蛋倒进去炒碎，炒好捞出。底油不要扔掉，继续加热把肉糜倒进去翻炒。
5、 倒入蘑菇和胡萝卜继续翻炒，加入适量的生抽和酱。翻炒几下加入鸡汁。
6、 倒入蒸好的糯米饭，炒好的鸡蛋和虾仁也一起倒进去，将米饭打散，翻炒均匀。
7、 放些盐来调味，翻拌几下就可以把火关掉了，晾凉之后把切碎的荷兰豆倒进去，接着放入洋葱，在上面淋上些香油搅拌均匀，这样馅料就调好了。
8、 将面团分成比较匀称的块状，注意把比饺子的皮稍大一些，取出其中一个擀成薄片，边缘要弄出褶皱。
9、 里面包入适量的馅料，用虎口处将它收紧，放上一个虾仁，这样就变成花朵状了，其他的也按照这个方法做好。
10、 锅中放水，烧开之后把笼屉放进去，中火蒸制12分钟，再继续等待两分钟，揭开盖子就可以端上桌了。
❷ 烧麦采用什么的上馅方法
烧麦品种的包馅方法是(拢馅法)
【超好吃家常烧卖】
用料
糯米
500克
饺子皮
30张
肉糜
250克
干香菇
10朵
黑木耳
适量
胡萝卜
半根
洋葱
半个
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
超好吃家常烧卖的做法
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。
❸ 怎么办稍麦馅
烧麦这样做，馅多皮薄，鲜香可口，比肉包还好吃，做法超简单
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。
烧卖（或者烧麦）起源于北京，而后至江苏、浙江、广东、广西，湖南乃至全国。
烧麦是小吃店最常见的一种美食，很多打工族早上都当它做早餐。
烧麦的做法各地大同小异，所不同的是它的馅料，有的用羊肉，有的用猪肉，鸡肉，
牛肉等。
今天我们就来分享一个烧麦的家常做法，详细的方法和步骤告诉你，喜欢
烧麦的友友来看看我是怎么做的吧：
要准备的食材有：
糯米3-4斤（需要提前浸泡一晚）
肥瘦相间的猪肉750克
面粉800克
第一步：把浸泡好的糯米沥干水分蒸熟，糯米煮熟后放凉备用。
先和面，碗中加入大约400毫升的热水烫面。少量多次倒入，边倒边搅拌。
把面和得硬一点。
搅拌成面絮状后，上手揉搓和面，揉搓成表面稍微光滑的面团，然后盖上保鲜膜，
醒面40分钟。
肉用料理机或者绞肉机打碎（没有绞肉机用刀剁碎）
把肉馅里打入一个蛋清，倒点生抽，加点老抽，放点香油，加点白糖，再加入盐，少许的五香粉
盐稍微多加点，后面要加入糯米饭。
然后用筷子朝着一个方向搅拌，直到筷子搅拌不动了，肉上劲了为止。
第二步：把糯米饭放入，和肉馅搅拌均匀备用，这样烧麦的馅料就做好了。
第三步：把醒好的面团拿出来，放到案板上揉搓排气，然后揉搓成长条，
用刀切成大小均匀的剂子。
然后用擀面杖擀成饺子皮状。
在擀好的皮里放入适当的馅料，把它包起来，边捏边收口，收成花的形状即可。
笼屉里抹油，然后把烧麦放入。
水开后，蒸二十分钟，然后关火焖五分钟。
这样，家庭版的烧麦就做好了。馅多皮薄，清香可口，比小笼包还好吃。
❹ 家常烧麦馅如何拌好吃
材料
鸡蛋
肥猪膘肉
虾仁
鱿鱼
海参
海米
韭菜
葱姜末
味精
鸡粉
香油
香菜梗
淀粉
做法
1、
鸡蛋打散，用勺子摊成小圆蛋皮，韭菜切末，
虾仁
鱿鱼
海参
肥肉切小丁，海米切末
2、
将各种主料、调料（香菜梗除外）纳入盆内搅上劲，用鸡蛋皮包好，再用香菜梗扎紧，上蒸笼蒸熟取出装盘。
3、
锅上火加清汤烧开调味后，用淀粉勾成二流芡，浇在烧麦上即可。
❺ 如何在家做出好吃的烧麦
今天为大家分享一道家常烧麦的做法，说起烧麦在我们国家，那可是历史相当悠久。从明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
下面就为大家详细的分享一下，家常烧麦到底应该怎样做，喜欢吃烧麦的朋友赶紧学习一下吧。
7.起锅烧水，放上蒸笼，铺一块蒸布，水烧开以后，把麦烧摆在蒸笼里面，上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟以后，热气腾腾的麦烧就能出锅了，薄薄的外皮里面都是馅，鲜香四溢。
❻ 糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法
烧麦（Steamed mplings），着名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状,偷懒一点可以把现成的饺子皮擀薄了再包，但我喜欢自己擀至的皮子，觉得更好吃。
主料未知
糯米200克
面粉200克
辅料
色拉油2勺
盐2小勺
猪肉末80克
胡萝卜适量
豌豆适量
鸡精3克
小葱2根
姜2片
料酒1勺
开水96克
步骤1糯米烧麦的做法大全
糯米洗净，浸泡4-5小时
步骤2糯米烧麦的做法图解
面粉里放入开水，
步骤3糯米烧麦的家常做法
用筷子搅拌均匀
步骤4糯米烧麦的简单做法
揉成光滑的面团，包上保鲜膜静止1小时
步骤5糯米烧麦怎么吃
4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
步骤6糯米烧麦怎么做
肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
步骤7糯米烧麦怎么炒
锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
步骤8糯米烧麦怎么煮
放入老抽，生抽，适量水
步骤9糯米烧麦怎么炖
放入糯米饭
步骤10糯米烧麦怎么煸
翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
步骤11糯米烧麦怎样煸
面团分成一个个小剂子
步骤12糯米烧麦怎样做
取一个面团，把它擀圆
步骤13糯米烧麦怎样炒
取适量馅放在中间
步骤14糯米烧麦怎样煮
左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可，蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆即可
成品图
烹饪技巧
馅料可以按照自己的喜好随意搭配
❼ 在家做烧麦的方法与步骤
用料
糯米 500克
饺子皮 30张
肉糜 250克
干香菇 10朵
黑木耳 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
家常烧卖的做法
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。