1. 大虾怎么做好吃
小时候生活在农村，对虾的唯一印象，定格在我们村小河里的小河虾，那时候抓回家，妈妈偶尔会放在馄饨汤里煮给我们吃，从未见过现在吃的大虾。直到大学毕业出来工作以后，自己经济独立，再加上美食行业的蓬勃发展，才熟知了大虾，还时不时都能吃上一顿大虾，觉得幸福极了。
美味大虾
2、腌制好之后倒掉多余的水分，加入干淀粉，搅拌均匀，至每一只虾都能均匀地裹上淀粉。
裹上淀粉液
3、烤盘铺上吸油纸，把虾码整齐放在烤盘上，ACA空气炸烤箱调到空气炸模式，180℃温度，设置17分钟。
虾装入烤盘
设置好温度，预热5分钟
4、预热5分钟，之后把大虾放进空气炸烤箱，空气炸功能炸12分钟，剩最后3分钟的时候暂停。
空气炸12分钟，最后3分钟暂停
5、等待炸的时候，大蒜、青椒、红椒切丁，红椒我用的小米椒太辣，我替换成番茄丁配色，如果能吃辣，就用小米椒，不能吃辣用红彩椒或者番茄丁代替即可。
准备配料
6、炒锅烧热，加入适量的食用油，炒至7分热，下入蒜末炒出蒜香味，之后加入少许豆瓣酱，放入青椒丁和少许番茄丁，炒出香味后，下入椒盐粉，期间可以稍微加一点点的水，防止炒焦，放入椒盐粉调味均匀就可以关火了。
7、待炸到最后3分钟，按下暂停键，把准备好的蒜蓉椒盐底料放入大虾中，搅拌均匀后，再次放入炸最后3分钟，就可以出箱了。
2. 煮虾怎样才能入味
1.煮:水中放花椒 盐 一点料酒 烧开后放虾
2.蒸:虾里放花椒 盐 一点料酒拌匀 上锅蒸(我总蒸,能保持鲜味不流失)
(1).原料组成
主料：青虾（沼虾）12只
调料：盐30G 味精 20G 料酒25G
葱15G 姜15G 花椒粒8粒
(2).质量标准
色泽：桔红
口味：咸淡适中
质感：鲜嫩
(3).工艺流程
主料加工-调制卤汁-焯水浸泡-成品装盘
(4).制作关键
A卤汁的咸淡要与原料质地相关
调制卤汁 B 水与盐的比例一般为4/1
C卤汁的量与原料相适当，没过原料为度
A原料要沸水下锅
焯水浸泡
B 断生即可
第一步：主料加工
将青虾去足洗净即可。
技术要求：
(1).青虾选择1斤约36个左右的大小正合适，1盘
约12只太小不合适制作。
(2).由于大多数虾都要去沙包即虾的肠，但青虾
不去也不防碍食用，因此去足洗净即可。
第二步：调制卤汁
炒锅上火，加入适量的清水，同进加
入盐，葱、姜、料酒、花椒粒，熬制
出香味后点入味精出锅晾凉。
技术要求：
(1).咸淡适中
(2).原料与卤汁量的比例。
第三步：焯水浸泡
炒锅重新上火，烧沸后，将加工好的
原料放入水锅中焯至成熟，等卤汁凉
却后浸泡原料浸泡约15分钟。
技术要求：
(1).由于虾体内含有虾青质，因加热后变为桔红
色，因而不是成熟的先兆,本着为顾客着想
工作必须认真引起腹泻等状症
(2).浸泡时要晾凉后浸泡,影响色泽。
第四步:成品装盘
将虾用筷子整齐的码放在盛器内。
技术要求：
1、排列整齐
2、力求美观
3、讲究卫生
3. 虾怎么做比较入味儿
把虾先过一下热水（为方便去头和黑线）弄到八九成熟；把去头的虾背部用刀切到一半的样子之后翻开，让肉能露出来；之后过一下油，再在锅内留少许油，再加姜、蒜未（一定的小火）；煸出香味后再加盐、蚝油、味精（可多点，要的就是一个鲜味）；生抽，再放入虾，好点的汤（没有清水也行，不用多）之后汤沸后再勾一个薄芡；起锅前再把准备好的葱花（多点）加入锅内起锅，那个香，就不得了了，同时入口时那个虾嫩和滑；与多加点味精和蚝油和鲜，真的舌头都会咬断方为味尽；
4. 入味的干大虾怎么做如何做好吃
主料
虾10只 葱姜蒜，白胡椒，料酒适量
番茄酱，生抽，红烧酱油适量 糖盐花椒等适量
极其入味的干㸆大虾的做法步骤
极其入味的干㸆大虾的做法图解11. 首先说虾，去头尖和尾尖部，虾脚去半，去背部虾线，加料酒，白胡椒，盐，葱姜，洋葱，腌制半小时
极其入味的干㸆大虾的做法图解22. 控水后，底油加热，依次花椒姜，蒜，葱，炒香放入虾
极其入味的干㸆大虾的做法图解33. 单面变色烹入料酒两勺，生抽一勺，醋一勺
极其入味的干㸆大虾的做法图解44. 七成熟放入番茄酱两勺，糖两勺
极其入味的干㸆大虾的做法图解55. 翻炒均匀，调大火收汁出锅，我在淋出锅前加了熟芝麻，可随意
5. 油焖大虾如何入味
经典油焖大虾的做法
1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线
6. 油焖大虾怎么做好吃，超级入味
油焖大虾怎么做好吃
材料
虾500克，白糖少量，姜，蒜，料酒适量
做法
1.虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2.Step
2
：炒勺上火，放入适量油，烧热，投入大料，放入大虾，盖上盖小炸会，等到炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、姜末，蒜末，清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油就好喽
3.盛出稍微冷却食用
7. 大虾怎么炸又入味又酥又好吃
先处理虾：新鲜的虾先处理虾须，挑去虾线，在水里冲洗干净。放入盆中控干水份；调味：盆里放入盐，糖，料酒，加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多，虾表面裹上薄薄的一层为最好；腌制虾的时间起锅烧油，可以选大一点的，宽口的锅，油多些，让虾充分的接触到油，先放入一个虾试试油温，如果虾迅速飘起来，证明油温刚好合适；开始炸虾，将虾放入油锅中，用筷子滑散，不要让虾抱团，炸至虾变色发红，捞出控油；复炸，这一步很重要：开大火使油温升高，微微冒烟放入虾，迅速滑散，虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆。
8. 怎样炒出来的虾才更入味
炒虾方法
主料：葱段 虾
辅料：姜丝 蒜片 大料 花椒 干辣椒 盐 酱油
步骤
1、将虾洗净，挑去虾线，并在虾的背部划一刀以便更好的入味。
2、准备葱段，姜丝，蒜片，干辣椒，花椒大料少许。
3、锅中倒入适量油，放入花椒大料，干辣椒，再放入葱姜蒜爆香。
4、将虾倒入锅中，放入酱油，少许盐，翻炒至虾变色即可出锅。