Ⅰ 大闸蟹怎么蒸好吃
姜片不但能中合大闸蟹的寒性，更能合理的除去大闸蟹的腥味儿，因此姜片是务必的，我们分二份，一份切割成生姜片，另一份切割成生姜沫。如今销售市场的阳澄湖大闸蟹，买回去商贩都是帮你绑好，但不可以就是这样立即蒸，需要清理干净，用水流清洗，一遍用小软毛刷清洗大闸蟹的腹部和蟹脚，谨记绑蟹的绳索不必拆下来，要不然还简直不太好再绑回去。第二，提前准备一口炒锅，在蒸篦放入准备好的生姜片，这一步是以便给大闸蟹除腥，在蒸的全过程中，蒸气会将姜片的味儿冲出去，进而做到对大闸蟹除腥的实际效果。
待炒锅上汽汽车，将大闸蟹放进炒锅中，谨记要肚子朝上，反面放，大闸蟹的黄非常容易渗出来，随后盖上盖子火灾蒸十五分钟上下，它是最佳时间，假如大闸蟹在三两截以上，则需要多蒸三四分钟。在蒸螃蟹的情况下提前准备沾料，大闸蟹的沾料仅有一种，便是生姜沫与白醋就可以。
Ⅱ 螃蟹怎么蒸来吃好吃
食材：螃蟹：适量；姜：适量。
方法/步骤：
1、首先，螃蟹买回来将死了的螃蟹挑出来不要，留下活的，然后用牙刷洗刷螃蟹的腹部，将螃蟹都清洗干净。
Ⅲ 螃蟹怎样蒸好吃
清蒸螃蟹
做法：
①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
葱油蟹
做法：
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。