① 怎么做干麦鱼
干煸香辣干麦鱼
材料：干麦鱼100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许
做法：
1.将干麦鱼漂洗干净备用；
2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
4.倒入干麦鱼煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。
干麦鱼炒蛋
材料：干麦鱼150克鸡蛋6个香葱1棵淀粉适量食用油30克香油3克料酒3克精盐3克
做法：
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花；
2.干麦鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒，捞出沥净水分；
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、干麦鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
干麦鱼羹
主料：干麦鱼70克，鸡胸脯肉300克，
辅料：鸡蛋清40克，
调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克
做法：
1.干麦鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸，将干麦鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
② 麦鱼骨头可以怎么吃
干煸香辣干麦鱼
材料：干麦鱼100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许
做法：
1.将干麦鱼漂洗干净备用；
2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
4.倒入干麦鱼煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。
干麦鱼炒蛋
材料：干麦鱼150克鸡蛋6个香葱1棵淀粉适量食用油30克香油3克料酒3克精盐3克
做法：
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花；
2.干麦鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒，捞出沥净水分；
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、干麦鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
③ 二三两的麦鱼怎么处理才能吃起来没有小刺
高油温炸鱼，这样可以把鱼刺炸酥脆，
④ 海鲜麦鱼怎么煮来才好吃
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
烹制材料(三人份)
材料：
带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)
腌料：
盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
酱汁：
白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料：油(1碗)带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。厨房贴士:
1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、选
购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
⑤ 东至麦鱼怎么烧着吃啊。。。我买的是那种包装的，，请行家指点！
一、先用冷水冲洗，再用温水浸泡5-10分钟，沥干水，锅内入菜籽油，色拉油个人不喜欢，入葱、姜、蒜，倒入麦鱼，加入青椒，根据个人口味决定是否放入酱油及其他作料，加入少量水，焖干后起锅；
二、将鸡蛋调匀，加入适量清水、油、盐，上面撒上一层麦鱼，一起下锅清蒸；
⑥ 麦鱼干怎么煮好吃
咸鱼蒸猪肉，味道很鲜。
材料：五花肉、小咸鱼干、豆鼓、姜。
制作：用温水把咸鱼干泡软，之后清洗干净。五花肉洗净切成薄片，用盐油腌制。姜刮皮洗净剁成细末，豆鼓洗净捣烂。然后把以上材料全放到盘子里，加上点酱油拌匀，放到已经沸水的锅里蒸熟。
先用水泡一到两个小时，往水里到点 料酒 葱段 姜片泡发一下 然后风干 至于炒制可以是麻辣口的 用温油编制花椒和干辣椒 火候一定要小 煸出麻辣香后放入豆豉继再煸炒一两分钟就可以下咸鱼了 这个时候时间不要太长 煸到火候即可 最后放点熟芝麻碎就可以 或者把泡发好风干后咸鱼改刀成段，用油直接炸制，放入葱姜蒜 豆豉 白糖
追问：
能不能煮粥或者煮汤
回答：
中午的咸鱼干豆腐汤，很简单的食材，味道好得不得了。。。我不得不再一次佩服叔叔的厨艺，现在愿把美味和大家分享。
材料：咸鱼干（我用的是小黄鱼那样的大小，用了三条）
嫩豆腐一盒
五花肉（一点肥肉带一点瘦肉）
洋葱一个
调味料：盐 味精 糖 醋 老酒
锅中放入冷水，放入咸鱼干，加入盐，味精，糖
锅中水开后，放入豆腐
锅中水开了以后放入洋葱
水再次煮开后加入醋，加入老酒，煮开放入切好的猪肉
煮开后小火炖7.8分钟就可以出锅了，出锅前放点葱花（
这个就是超级美味的咸鱼干豆腐汤了，鱼干的鲜味搭配嫩嫩的豆腐和洋葱的香味，再配上一点点醋的酸味，真是健康营养的首选汤，很适合怕胖的MM们，在减肥的同时也保证了营养：）
温馨小提示：鱼干放之前要试下鱼干的咸味，再适当的加盐调味
⑦ 请问麦鱼炖鸡怎么炖呢
主要材料：鸡肉400g，姜适量，鱼腥草适量，麦冬适量，胖大海适量，盐适量。
1、鸡肉撕去鸡皮，斩成小块，如果是整只鸡，就不用斩块了，去皮、剖肚即可。
(7)麦鱼怎么吃才好吃窍门扩展阅读
鸡肉营养价值：鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当作主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。
胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发概率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的概率。
⑧ 麦鱼炖鸡的做法
准备材料：麦鱼、鸡、姜、盐。
具体步骤：
将麦鱼冲洗干净后，浸泡待用；将浸泡好后的麦鱼沥干水分，斜刀切块；将鸡洗净切块，姜去皮切片；在冷水锅中放入鸡块，中大火煮滚后转小火煮至鸡煮净血水；将鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。
将所有食材放入汤锅，并加入足量的清水开大火煮沸；大火煮沸后转小火煲1小时，打开锅盖放适当盐调味即可出锅食用。
⑨ 麦鱼蒸蛋的做法大全
1.
干木耳提前用温水泡发、洗净，撕成小朵。蔬菜洗净备用
2.
胡萝卜切丝，豆角切段，金针菇切段，番茄切块
3.
莜面一边加入沸水，一边用筷子搅拌成雪花状。然后用手揉成光滑面团
4.
取一小块面团，搓成小拇指粗细的条状，切成1厘米左右的剂子。然后搓成两头尖中间胖的莜面鱼鱼。依次搓完所以的鱼鱼
5.
将锅烧热，加入适量油。倒入番茄块~炒出番茄的红汁
6.
依次倒入豆角、胡萝卜丝、金针菇翻炒均匀。加入1小勺盐调味
7.
倒入木耳，翻炒几下
8.
加入适量清水、胡椒粉~盖锅盖煮沸。倒入搓好的莜面鱼鱼。再次煮开锅后5分钟
9.
倒入打散的蛋液~~（像做蛋花汤一样）最后烫熟青菜~~关火~出锅
烹饪技巧
1.一定要用沸水烫莜面！一定要用沸水烫莜面！一定要用沸水烫莜面！重要的事说3遍
2.胡椒粉不喜欢的可以不加，天冷了加点胡椒粉可以发发汗0 0驱寒
3.我是按着我们这烩面的做法做的~所以不要讲地道不地道了~对我而言好吃就是王道
4.出锅后可以加醋和油辣椒调味~这个就看个人喜好啦
⑩ 麦鱼炖鸡和什么一起炖呢
麦鱼是东至县内传统特产，肉嫩味鲜，“里人珍之”(《东流县志·疆里志》，嘉庆二十三年本），可鲜食，也可加工制成麦鱼干。当地网友在当地社区尧舜东至论坛上晒出了制干的方法：将鲜鱼放入锅内，加少许菜油、佐料，用文火烘烤，勤翻动，待呈黄色取出，曝晒一天即干。
麦鱼是东至的特色水产品，东至县对“东至麦鱼”进行深度发掘和品牌塑造，使这一土特产成了一张地方“名片”。沉寂多年的东至麦鱼“游”出深闺，“游”进了市场。
制作过程：
将麦鱼和鸡清洗干净。
将鸡切成小块，和麦鱼一起放在砂锅中。
根据自己喜欢的口味配好汤放点油放点盐，熟了就好了。
注意事项：
鸡肉+兔肉同食会腹痛。鸡肉+芹菜一起吃严重会导致死亡：鸡肉+芥末会腹泻鸡肉+芝麻，恐助火热，可以用鸡屎白治疗鸡肉+菊花：一起吃会伤元气鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾可以一起吃的：一起吃会中毒鸡肉+红薯