1. 炖猪蹄怎么做好吃又容易烂窍门
1、清炖猪蹄的用料
制作清炖猪蹄是比较简单的，所以所准备的材料也比较少，只要准备一个新鲜的猪蹄，如果吃的人比较多的话，那么可以多准备几个猪蹄，然后还要准备一些调味料，调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。在制作清炖猪蹄前，一定要把这些材料全部准备就位，然后再进行下一步的操作。
2、清炖猪蹄的具体做法
首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净，最好放在水中浸泡一下，然后再捞出来沥干水分，洗干净以后再把它用刀在上面划几刀，把准备的调味料放进去，最好稍微腌制一下，这样便于入味，准备就绪后，将处理好的猪蹄放到碗里面，再放入锅里面，直接炖熟即可享用，在炖的过程中要观察它的变化，一定要将它炖烂后才能吃。
3、清炖猪蹄的营养特点
做好的清炖猪蹄吃起来的鲜香味是非常浓的，吃起来别有一番风味，而且滋补效果也是非常不错的。不仅可以补充很多的胶原蛋白，还可以补充很多的矿物质成分，通过吃清炖猪蹄，能够很好的滋补我们的身体，对体质虚弱的人是非常具有温补效果的，对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善皮肤，并能够美容养颜。
2. 清炖猪蹄汤怎么做好吃窍门
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，美容养颜、生津润燥，爱美的朋友们赶快行动吧!
清炖猪脚汤用料工具
主料：猪脚(1个)胡萝卜(1根)黑木耳(适量)生姜片(适量)香葱碎(适量)辅料盐(适量)黄酒(适量)
厨具： 煮锅分类常见菜式汤羹咸鲜炖数小时简单难度
清炖猪脚汤的做法:
1.猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。
2.冷水下锅焯水。水开后略煮。
3.捞起清洗干净，沥干水分。
4.猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。
5.盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。
6.炖至猪脚软烂。
7.泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。
8.胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。
9.成品图。
小窍门：
1、猪脚浸泡时间要长些，才能把血水去除干净。2、炖汤要加冷水，最好一次性加足。3、肉汤味道鲜美，不需加其他鲜味
3. 炖猪蹄怎么做好吃呢
很多人都说应该吃清淡的素食，但是对于我这种肉食党而言，三天不吃肉那是真难受，所以说必要的肉食还是少不了，只要注意选择就好了。那么夏天吃啥肉最好呢？要我说的话，天越热就越该吃它，让你一年四季都远离咳嗽，比牛肉都更滋补养人。
【文末小贴士】
1、炖猪脚的配菜可以自行选择，爱吃啥就往里放，并不一定要是大豆、蘑菇这些。
2、汤汁是可以直接把控的，爱吃浓的最后就大火收汁，爱吃淡的就多加些水。
4. 炖猪蹄汤的家常做法窍门
炖猪蹄是一款既美容养颜又营养补身的美食，炖猪蹄的家常做法各式各样，搭配的材料也五花八门。家常的炖猪蹄应该要怎么做呢?今天，学习啦小编为大家推荐炖猪蹄的家常做法。
莲藕萝卜炖猪蹄的家常做法
莲藕萝卜炖猪蹄食材准备
猪蹄1个，白萝卜200克，莲藕100克，红枣25克，枸杞子10克，姜块25克，精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。
方法步骤
1.将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块;红枣洗净，去掉枣核;枸杞子洗净;姜块去皮，切成片。
2.白萝卜去根，洗净，削去外皮，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，以去掉萝卜的辛辣味道，捞出、过凉;莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小块。
3.锅中加入冷水、猪蹄烧沸，放入适量姜片煮5分钟，将猪蹄捞出冲去浮沫，将水分沥干。
4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入猪蹄、姜片，开大火煮沸，撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。
5.接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞，开小火煲1小时，最后调入盐、胡椒粉即可。
小贴士
本款靓汤具有养肾防寒、美容养颜、滋养补益、健脾益胃之功效，是一道适合全家人，尤其是女性、老人秋冬季节食用的滋补靓汤。
丝瓜炖猪蹄的家常做法
丝瓜炖猪蹄食材准备
丝瓜250克，香菇30克，猪蹄500克，豆腐100克，姜丝、盐、味精各适量。
方法步骤
1.猪蹄去净毛，洗净，用刀斩成小块，待用。
2.把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右，用清水洗净，切成小块;丝瓜去掉外皮，清洗后切片;香菇去老蒂后，用水泡软清洗干净。
3.把猪蹄放锅里，倒入2000毫升的水，炖至猪蹄肉烂，加香菇、豆腐块和丝瓜片，再调入盐、姜丝、味精，再炖几分钟后就可以了。
小贴士
猪蹄如做不好会有一股难闻的味道，浸泡、开水汆烫并在炖的时候加入充足的料酒，会有助于去除这种味道。猪蹄炖的时间越长越软烂，黏黏的、入口即化的口感非常棒，时间太短就不好吃了。
花生大枣炖猪蹄的家常做法
花生大枣炖猪蹄食材准备
猪蹄3只，花生米100克，大枣30枚，料酒、酱油、生姜、葱、花椒、茴香、白糖、盐、鸡精等各适量。
方法步骤
1.把花生和红枣放入水中浸泡;猪蹄拔掉毛、洗净，煮至四成熟捞出;猪蹄上用酱油抹匀，接着放入热油锅里炸至金黄色后捞出放进锅中。
2.加入清水和备好的花生米、大枣以及生姜、料酒、花椒、茴香、白糖等一起炖煮至烂熟，再加入盐、鸡精等搅拌均匀，撒上葱花即成美味。
黄花菜炖猪蹄
黄花菜炖猪蹄食材准备
净猪蹄1个，水发黄花菜100克，油菜心2棵，生姜3片，料酒10克，精盐、味精各适量。
方法步骤
1.将猪蹄上的残毛去净，先用平刀从中间片成两半，再顺关节切成小块，同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出洗去污沫;黄花菜去根，切段;油菜心分瓣，洗净。
2.取一净砂锅，添入清水，放入猪蹄、姜片和料酒，以旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至熟时，加黄花菜，并调入精盐，续炖至软烂，放味精和油菜心，稍炖即成。
炖猪蹄相关文章：
1.黄豆炖猪蹄的8种好吃做法
2.坐月子炖猪蹄的做法
3.玉米炖猪蹄汤的家常做法
4.卤猪蹄的家常做法有哪些
5.猪蹄怎么补血养生
5. 视频 炖猪蹄怎么做好吃 炖猪蹄的家常做法
其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、薯仔炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小薯仔、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了
6. 炖猪蹄儿的做法大全窍门
这道炖猪蹄是给我妈妈炖的，妈妈爱吃带猪皮的肉，年轻的时候爱吃带有Q弹嚼劲的猪皮，现在年纪大了，牙口也不好了，所以我给她炖了软糯口感的猪蹄，花了3个小时的时间，用专用炖锅炖的，加了#家乐炆炖专用浓汤宝#，炖到最后酱香浓郁的味道弥漫整个厨房，打开盖子真的会咽口水，软糯鲜甜，入口即化。
主料未知
猪蹄500克
辅料
油20克
老抽15克
生抽酱油40克
冰糖20克
小葱少许
生姜8克
八角3颗
干辣椒3个
家乐浓汤宝32克
料酒40克
步骤1炖猪蹄的做法大全
准备调味料
步骤2炖猪蹄的做法图解
猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
步骤3炖猪蹄的家常做法
冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤4炖猪蹄的简单做法
热锅温油下入冰糖炒出糖色
步骤5炖猪蹄怎么吃
把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
步骤6炖猪蹄怎么做
沿锅边加入料酒
步骤7炖猪蹄怎么炒
加入生抽和老抽煸炒均匀
步骤8炖猪蹄怎么煮
再把浓汤宝加入
步骤9炖猪蹄怎么炖
全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
步骤10炖猪蹄怎么煸
盖上通电后选择猪蹄汤
步骤11炖猪蹄怎样煸
时间到断电出锅
步骤12炖猪蹄怎样做
撒上葱花后上桌
成品图
烹饪技巧
炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳
不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖
各家的口味不同，请按照自家的口味调味
7. 怎样炖猪蹄又烂又好吃视频
随着我们生活水平的提高，我们的生活越来越好，除了猪肉牛肉这种常见的食材以外，猪蹄也越来越受到很多人的喜爱，猪蹄的胶原蛋白非常丰富，对女性皮肤非常好，有非常好的滋润美容的效果，猪蹄炖黄豆可以催乳，对孕妈妈特别好，这么好的食材，当然要学习下如何制做了，那么猪蹄到底怎么样做才会好吃，怎么炖猪蹄又烂又好吃呢。
猪蹄，是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
步骤/方法：
1下面我介绍一下猪蹄炖黄豆的做法，主料：猪蹄，黄豆。调配料：葱，姜，八角，糖，盐，鸡精。制作方法：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
2锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下，加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样，加入黄豆大火烧开，加些糖，少量的盐。
3然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!放入味精，葱花，可以放一点点盐，不要太多，出锅即可。相信您对猪蹄怎样做下奶的问题已有所了解。
注意事项：
产妇刚刚生完宝宝，身体需要补充大量营养物质，还需要宝妈有足够的奶水，所以用猪蹄作为补品，是一个不错的选择，但是不要多吃，适量吃，不要放太多的盐，也不要放太多的酱油。