1. 泡鸭脚怎么做好吃视频
食材明细
鸭爪
适量
姜
适量
蒜头
适量
鸡精
适量
白糖
适量
白醋
适量
生抽
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
香油
适量
花椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
酸辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
健康家常泡鸭爪的做法步骤
健康家常泡鸭爪的做法步骤：1 1准备食材
健康家常泡鸭爪的做法步骤：2 2烧开水，锅里放几片姜去腥
健康家常泡鸭爪的做法步骤：3 3开后，放鸭爪，焯一会儿
健康家常泡鸭爪的做法步骤：4 4鸭爪捞起来，换水，洗掉残留油脂，放清水里再煮半小时，锅里放八角，姜
健康家常泡鸭爪的做法步骤：5 5准备调料
健康家常泡鸭爪的做法步骤：6 6所有调料(盐，醋，青红椒，蒜，姜)放进一次性塑料盒
健康家常泡鸭爪的做法步骤：7 7花椒，鸡精，盐，白糖，八角准备好，
健康家常泡鸭爪的做法步骤：8 8捞起，放凉水里浸泡至少一小时
健康家常泡鸭爪的做法步骤：9 9用干净的锅，放入适量水，将这些料煮沸，制冷，待用
健康家常泡鸭爪的做法步骤：10 10待鸭爪和浸泡调料都冷却后，倒到之前的青红椒里头，放入冰箱三天即可入味儿😋
健康家常泡鸭爪的做法步骤：11 11放入冰箱，口感更佳
2. 泡鸭脚怎么做好吃
用料
鸭爪 2斤
酱油 500毫升
白醋 500毫升
冰糖 400克
大蒜 1整颗
泡椒 1瓶（400克左右）
姜片 适量
泡鸭爪的做法
准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。
鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。
鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。
大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。
冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。
3. 简单又好吃的泡鸭爪怎么做如何做好吃
泡鸭爪的做法
准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。
鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。
鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。
大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。
冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。
4. 怎么泡鸭爪才是最好吃的
家庭制做简单又经济的方法超市有卖做泡爪的卤汁，但是买回来后自己还要加工一番爪要捞熟，不要捞太烂，也不能半生熟。关键是泡爪的汤汁了，味道要浓重些，口感才会好。卤汁买回来后，根据自己的喜好放入白酒或老酒适量，红辣椒干，姜，蒜（用刀拍几下），桂叶，肉蔻。如果你觉得麻烦的话，姜，蒜，桂叶，肉蔻全省略，直接丢一两包十三香下去，万事OK，十三香嘛，配料肯定比自己配的全。当归再放少许。我个人喜欢蒜多些更香。然后呢，你尝尝卤汁味道，按自己的口味咸淡看下是否要添加盐、糖、鸡精。最后把你捞好的爪爪，放进去浸泡，卤汁要覆盖爪爪，上午泡下去，傍晚就可以吃了哟！
5. 怎么泡鸭脚
这样做出的秘制泡鸭掌吃一次难忘终生，好美食每一步都要用心
泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料，依据独特的腌制秘方，采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，口感鲜香脆爽。泡鸭掌能有效促进食欲、降低脂肪，甚而美颜肌肤，可谓是色、香、味俱全，尝完之后口齿留香弥久难以忘怀, 是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品。
传统制作泡鸭掌工艺复杂，用材繁多，因此批量生产较难控制稳定的质量。采用泡鸭掌调味料制作凉菜泡鸭掌,操作简单,风味稳定，产品香味扑鼻，鲜香爽脆，吃一口，有点酸，带点甘甜，还有一点点辣，独一无二的味道让你越吃越不想停口，食欲大开，回味无穷。现将泡鸭掌的制作方法作如下介绍：
一 、工艺流程
冻鸭掌→解冻→清洗→整形→清洗→汆水→卤制→冷却→配料→泡制→装罐→成品
二 、原辅料参考配比
卤制10公斤鸭掌的配料〔表一〕
泡制10KG鸭掌所需原料的配比〔表二〕
调配水：制作方法见后述〔表三〕
三、 操作要点
1、在选鸭掌时，应挑选肉质较厚，颜色微黄白净、掌心无黑茧的鸭掌,将鸭掌用水解冻清洗干净备用。
2、卤制：在煮锅内加入表一的所有配料加热至沸腾后放入解冻后的鸭掌，卤制时间视鸭掌的多少及火候的大小而定，一般情况下，10-20分钟即可，防止鸭掌出现软烂不脆的现象,卤煮时要不断祛除浮沫,防止出锅时鸭掌表面沾上油沫,影响浸泡效果。
3、冷却：将卤制好的鸭掌沥干，充分冷却至鸭掌中心温度降至15℃以下后，方可进入下一工序。
4、泡制：泡制前，将表二的所有配料加入配制水中，充分搅拌均匀。然后将已冷却的鸭掌加入调味液中泡制，加上盖子，至鸭掌入味即为成品，一般在12小时后即可入味。
5、装罐：入味后即可装罐。生产中各环节应注意卫生条件的控制，防止泡鸭掌产品在生产的过程中因微生物感染而造成产品变质的现象发生。
6、杀菌：鉴于泡鸭掌产品的特殊性，采用常规的加热杀菌方式对产品的口感影响极大,一般采用辐照杀菌的方式对产品进行杀菌处理，或者采用低温冷藏（0－10度）的方式进行储存。
四、 调配水的配制方法
在泡鸭掌的制作中，控制调配水的PH值是关键工序，现拟采用以下方法配制调配水。
1、原料配比〔表三〕
2、配制方法
① 将准确称量的饮用水加入干净的容器里备用。为增加风味，也可加入少量的香辛料入沸水中，用小火煮沸20－30分钟后停火，再取此香料水用于制作调配水。
② 将配制的水冷却至室温，再加入食用白醋及乳酸，搅拌均匀，再测试所配制调配水的酸度，直到水的PH值为2.5－3.0时，即可按表二所示原料配比调配用于泡鸭掌的溶液。
备注：在加酸调整盐水的酸度时，应视食用白醋及乳酸的浓度适当调整，以调配水的最后酸度为PH值在2.5―3.0较合适。
当然，在泡鸭掌的制作中，还可以根据个人的喜好，根据销售对象和地域差异的口味变化进行用料的适当调整，选择性添加香精香料，如泡椒鸡膏、鸡肉精粉，高倍泡椒精等，合理搭配均可以达到增加香气的效果，让产品更具特色。
这样做出的秘制泡鸭掌吃一次难忘终生，好美食每一步都要用心。
6. 泡鸭脚怎么做好吃，泡鸭脚的家常做法
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准备食材
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鸭爪，花椒，川椒，干小米辣，泡的小米辣，茴香，桂皮，香叶，蒜头，生姜，香菜
生抽，陈醋，凉白开，盐，
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步骤
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1.给我们的原料来个大合影。
2.水开后，放入鸭爪下去捞下水，然后洗干净。
3.倒入一瓶生抽，一瓶陈醋，凉白开，盐，放入香料。搅拌均匀。
4.鸭爪洗干净后，再次放入开水里煮熟。千万不要煮得太烂，不然口感不好。
5.鸭爪煮熟后，放入盆中
，这下就不要过凉水了。
6.这是经过了六个小时的浸泡，鸭爪变颜色了，这时已经可以吃了，继续泡到明天后天，味道还更足。可以一直泡很多天，夏天时建议放冰箱，口感更好。
7.这就是我的成品啦！等这盆吃完了，还可以继续买些鸭爪下去泡，一点都不会浪费。
7. 想问下泡鸭爪怎样泡才好吃，有没有配方
你好！
鸭爪先用小火煮透，用凉开水清泡凉透后捞起，再用野山椒汁泡透即可。【配方就是野山椒汁】。
如果对你有帮助，望采纳。
8. 鸭爪怎么泡才好吃
泡鸭爪是在福建龙岩的客家特产，上商场看了看，十分多种多样品牌的泡鸭爪啊，不清楚怎么样，咬合起来时的味儿十分的美味，很受众多盆友的钟爱，口味香酥可口，意犹未尽。独一无二的味儿给你越吃越十分的爱吃，泡鸭爪能合理推动胃口、减少人体脂肪，甚而美肤皮肤，可谓是色、香、味应有尽有。喜欢吃龙岩泡鸭爪的盆友能够 刚开始提前准备制做了。下边网编为大伙儿详细介绍它的详尽作法。
生产泡鸭爪的作法疫苗
生产主要材料疫苗鸭爪500g
生产辅材疫苗糟卤420Ml，白米醋280Ml，泡山椒2瓶，葱米酒、八角、八角茴香、麻椒各适当，白砂糖、鸡精、盐各少量
生产作法疫苗
1、鸭爪清洗剁开，用开水烫一下，除去腥臭味。
2、锅内添加适量的水、葱米酒、八角、八角茴香、麻椒和鸭爪，沸腾后再烧30秒，歇火，将鸭爪捞出来洗澡清洗，再放进凉白开水中凉透。
3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放进2/3瓶白米醋（约280Ml）、2瓶泡山椒、麻椒、白砂糖、鸡精和盐。
4、将侵泡在凉白开水中的鸭爪捞出来，放进腌泡盒中，置放2-3天就可以服用。冬季能够 常温下置放，别的时节需要放入电冰箱储存。
生产制做小提示疫苗
1、假如买回去的鸭爪是冷冻的，还记得要彻底解除冻结后再放进锅中烫。
2、鸭爪第一次用开水烫的情况下要把握好时间，一般以9完善为标准。
3、一般一次卤料可以用2次，泡完鸭爪后还能够用于泡椒萝卜，味儿一样很非常好哦。
以上便是详细介绍泡鸭爪的作法是啥，还是自身的制作泡鸭爪朴素又经济发展。大伙儿能够 自身在家里试着自己制作实际上比在外面买的有环境卫生。泡鸭爪实际健胃消食健脾开胃、提高胃口的作用，吃多了也无需怕，泡鸭爪能够 说成百吃不腻的特色美食在。