Ⅰ 十斤大的鱼怎么做好吃
介绍3中豆豉鱼的做法
豆豉鱼的做法一：
材料：
鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
做法：
1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2、豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。
3、锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
豆豉鱼的做法二：
主料辅料：
鲫鱼750克 猪肉50克 豆豉70克 料酒25克 酱油10克 精盐5克 鲜汤250克 白糖7克
[烹制方法〕
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
窍门：
1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。
2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
豆豉鱼的做法三：
主料：
鳕鱼肉1片。
调料：豆豉、姜丝、葱丝、盐少许。
豆豉鱼的做法步骤：
(1)鳕鱼肉两面均匀涂抹上盐，再放上豆豉。
(2)将姜丝及葱丝摆在鳕鱼上，放入电饭锅中隔水蒸约10分钟即可。
Ⅱ 大蛏子怎么做好吃
爆炒蛏子
用料 蛏子；小葱；生姜；黄酒，盐，油各适量 做法 蛏子泡水，让其吐净泥沙，多冲洗几遍
锅里放油，放入葱段姜片爆香，倒入洗净的蛏子，爆炒后加入黄酒去腥，最后放盐装盘即可蒜香蛏子
用料 蛏子；尖椒；红椒；香菜；香葱；葱姜蒜；辣椒油；盐；醋；生抽；香油 做法 将所有食材清洗干净备用（也可放入黄瓜丝，家中没有就没放）
锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片（）调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！
Ⅲ 如何做卤煮火烧，大致怎么做
主料
猪肠 酱油
盐 郫县豆
豆腐泡 猪心
猪肝 猪肺
面粉 南乳汁
蒜汁 黄酒
冰糖 醋
辅料
盐少许 黄酒适量
醋适量 八角适量
桂皮适量 花椒适量
姜适量 葱适量
香叶适量 黄酒适量
陈皮适量 生抽适量
老抽适量 干辣椒适量
卤煮火烧的做法步骤
1. 猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）
2. 锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
3. 另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4. 面粉加水揉成团，醒一会儿
5. 将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆
6. 将圆面剂擀成圆片
7. 平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）
8. 卤好的猪肠切小段
9. 锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开
10. 放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
11. 最后加入猪肠煮开即可。
12. 将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。
Ⅳ 特大的对虾怎样做好吃
主料
对虾(4只)
调料
大葱(适量)
生姜(适量)
黄酒(适量)
生抽(适量)
白糖(适量)
盐(适量)
白胡椒粉(适量)
醋(少许)
厨具
炒锅
大虾用水多清洗几次；
大虾去须脚、虾线，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包；
葱姜切丝备用；
锅中加油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒出香味；
下入大虾，不要翻动；
炒至一面变红；
翻炒至另一面也变红；
开大火，加入葱丝一起煸炒；
放黄酒、生抽炒出香味；
放白糖、盐、白胡椒粉，滴几滴醋提鲜去腥；盖盖中火焖两分钟，大火收汁即可；
美味制作完毕喽～
Ⅳ 大田螺怎么做才好吃
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
用料：田螺、紫苏
调料：蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾后猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（期间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。另注意田螺要趁热吃，凉了就不好吃了。凉了时，肉会变硬变老。
Ⅵ 军鱼怎么烧好吃
材料：白萝卜、盐、油、姜、军鱼。
1、军鱼洗净切块。热锅倒油，将军鱼放入锅中煎至金黄。
2、将白萝卜丝，姜丝，香菜根茎铺在砂锅底部。然后放入煎好的军鱼。
3、大火煮8分熟加入盐和香菜，转中火煮熟。出锅即可。
军鱼：
即光倒刺鲃，地方俗名青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼，坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。体稍呈圆筒形。吻较圆钝，须2对。鳞大，侧线20-26。背鳍无硬刺，在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，埋于皮内。中下层鱼类。喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。最大个体可长至12市斤。肉鲜嫩，可作为山谷水库的驯化放养对象。分布于长江以南各水系。
Ⅶ 凉拌军达菜怎么做好吃
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准备食材
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根达菜
若干
辣椒若干
蒜
若干
醋
若干
香油
若干
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步骤
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1.这就是根达菜还叫厚皮菜牛皮菜，相信很多人都没见过更没吃过。清热解毒。厚皮菜就是皮厚，摘杆吃。
2.摘菜，撕成小段，去掉粗纤维的大丝。之切小段实用。
3.水里放盐，一点油，开锅后放入菜，焯熟！
4.醋三勺，蒜三瓣做蒜泥，味精盐，辣椒油混合做调味汁。和蔬菜拌匀！就这么简单。。。新鲜天然的有机蔬菜真的不用太复杂的调味。。。