❶ 怎样发面做的馒头才好吃啊
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵
❷ 怎样发面快窍门
发面快的方法是一斤面加3克酵母，半小勺白糖，一克小苏打，温度在20℃发面就快了！
❸ 自己在家蒸馒头，面总发不好，究竟该如何发面啊
对于北方人来说，面食是日常饮食中不可缺少的，尤其是馒头，更是餐桌上常会出现的主食之一，香软白净的大馒头深得大众的喜欢，家里的老人和小孩吃都是不错的选择，而且馒头相对于大米来说，更加适合肠胃不好的人吃，又白又软的馒头人人爱，可是很多人却因为掌握不好方法，从而使蒸的馒头看上去不美观，也难怪家人不喜欢，其实在蒸馒头的时候，大家牢牢记住其中的秘诀，馒头不管是从口感亦或是外观上来说都非常成功，下面要分享给大家的便是发面的诀窍，在10分钟的时间就可以发好面，蒸的馒头也特别好吃，接下来我们一起学习做法。
第五步，揉好的馒头生胚摆放在笼屉中，二醒15分钟，醒好后，在锅中添上水，冷水放入盛有馒头的笼屉开始蒸，待将馒头蒸熟后关火，焖5分钟的时间，即可取出享用。
小编总结：不管是蒸馒头还是蒸包子，都少不了要发面的过程，而我们都知道在冬天发面比较困难，用一般的方法很长时间都发不好，其实大家记住别只会加酵母粉，用上一个秘诀，便是多加点白糖，这样便可以加快发酵的速度，小编每次用这个方法，10分钟的时间便可以发好面，而且事实证明这个方法蒸的馒头又大又香软，好吃还好看，所以对于喜欢吃面食的朋友来说，非常建议大家可以学习这个诀窍，蒸馒头蒸包子都会特别轻松，而且在和面的时候，还可以加上玉米面、黑米面等粗粮，蒸的馒头吃着更加健康。
烹饪小技巧：
1、和面的水不宜过多，差不多水和面粉1:2的比例就可以了，倒水的时候分次少许慢慢倒，防止出现面多水少的情况，蒸馒头的面要稍微硬一点；
2、面团发酵好，揉面的时候也需要注意，要保证多揉并且用力，这样蒸的馒头劲道好吃，一定要揉得特别光滑；
3、馒头揉好后，需要二醒一会，并且冷水开始蒸，这个过程还能让馒头继续发酵，蒸好的馒头别急着出锅，焖3、5分钟，防止突然遇到冷空气，而出现表面回缩的情况。
好了，蒸馒头的时候，用上3个小技巧，馒头香软白净还好吃。
❹ 在家“蒸馒头”发面时多加什么会比较松软好吃
馒头蒸上20分钟左右就可以出锅了，松软好吃，不但做馒头好吃，蒸包子，炸油条都是非常不错的，而且做法也简单，学会了自己在家里就可以吃上好吃的面食早餐了。
不过和面时除了加酵母和白糖之外，还有一个秘诀，那就是加入适量的白醋。白醋呈酸性，不仅可以加快面团发酵，也可以中和面团中的碱性物质，而且还可以提升口感，使馒头吃起来更加香甜，是不是一举多得呢？
❺ 在家怎样简单快速发面
食材
食谱热量：2196(大卡)
主料
面粉600克
水240克
方法/步骤
先把所有主料称量好，然后面粉放入盆里；
我经过多次偿试，确定出一个合适的水和面的比例是10:4，每100克面粉加40克水；
和好的面一定加保鲜膜再放进温水里，如果不加保鲜膜会导致水分渗进面团里，面团的水份就太多了。
发酵时间要三个小时以上，如果发酵不充分，做出来的东西不好吃。
注意事项
❻ 发面小窍门 怎样才能一次性发面成功的做法
发面小窍门 怎样才能一次性发面成功的做法步骤
1. 酵母用温水化开后，将面粉倒入面盆中，加入清水（冬天用温水，夏天用凉水即可），充分搅拌和成面团，光不光滑没有太大关系，毕竟发酵后还得揉。
2. 1、酵母的多少、水温是决定发酵时间快慢的因素，酵母多水温高（37度左右，跟我们手温差不多就行）发酵就快，反之则时间久，一般情况下我用家里小勺子，一平勺就够了，配四碗尖尖面粉（就是压力锅里配的小碗）；2、若是冬天冷不好发酵，也不用急，我有妙招，将蒸锅加水加热，一定注意水温，手放进去感觉温，就可以关火了，将面盆蹲在锅体上加盖，两三个小时就好了，水温过热会使面盆底部的面蒸熟，就不好用了，着急的话，就要保持水温恒温，过半小时加热一次，一般不急的情况下，我都是早上发面晚上蒸，或者晚上发面早上蒸，面都起得很好。3、发酵好的面要比之前和面时的体积大三倍左右，并且有很多的气孔。
3. 接下来就是排气整形了，我用的这个方法不用第二次醒面，直接整形好就可以开火蒸了，这里面用到了小苏打，超市有卖的，放一点点就好（我这个图片里放的有点多了，不过效果也不错），加一点点水稀释，再将小苏打水掺入发好的面中，充分揉匀，将里面的气孔排完，成一个光滑的面团，判断方法：用刀将面团切开，如果有气孔还需要再揉一会儿，揉好的面团是没有气孔的，并且揉的过程中能感觉到面团很有劲道，这样的面团就是成功的。
4. 最后将面团整形放入锅中，蒸花卷、包子、蒸饺馒头等等都没问题。最后还有一个注意事项，就是上锅蒸的时候一定要冷水小火蒸，锅上气后再改用大火蒸，这样不会出现面店底部烫死的现象。
❼ 在家发面都要好几个小时，包子铺都是怎么做的
首先呢，包子铺天天做包子，已经熟能生巧了，知道怎么配方，然后包子铺可能是有专业的设备，会比在家里要快的多。
❽ 在家发面怎么做饼好吃
食材明细
面粉
300克
酵母
4克
温水
170克
糖
2克
盐
1克
原味
口味
煎
工艺
数小时
耗时
普通
难度
发面饼的做法步骤
家常发面大饼的做法步骤：1 1准备好面粉。
家常发面大饼的做法步骤：2 2面粉加入所有的材料再加入温水慢慢搅拌呈面絮状。
家常发面大饼的做法步骤：3 3再和成很湿润的面团。
家常发面大饼的做法步骤：4 4包入保鲜膜放温暖的地方发酵。
家常发面大饼的做法步骤：5 5发酵至可看到蜂窝状。
家常发面大饼的做法步骤：6 6发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状。
家常发面大饼的做法步骤：7 7平底锅加热放入面饼。
家常发面大饼的做法步骤：8 8再撒上一些芝麻。
家常发面大饼的做法步骤：9 9加盖小火烙至。
家常发面大饼的做法步骤：10 10看到饼逐渐膨胀变高，可翻面。
家常发面大饼的做法步骤：11 11小伙烙至两面微黄饼熟即好。
小窍门
这种发面饼和成的面团要非常的湿润，做出的饼口感才松软。
烙至面饼可加盖小火慢焖至饼膨胀，再翻面继续烙至饼熟即好。
❾ 怎么样发面蒸馒头好吃窍门
发面燕馒头现在都用白糖加啤酒，发面快，蒸出的馒头软松轻道，吃着更健康。