① 怎么做出来的烧茄子好吃
烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增。茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。子有很多种做法和它搭配的食材也很多，尤其是烧茄子最受大家的喜爱，一般家里做烧茄子都要过油，我家做烧茄子从来不过油，清淡鲜香不油腻，全家人都爱吃。
茄子的密度就会更高，气孔更小，那么这样被处理过的茄子烧制也就不会再容易吸油，加入正常炒菜的油量即可烧好，而且这样先用食盐腌制一遍的茄子也能提前完整入味，烧出来的茄子吃着会更加的入味下饭，所以这一步是茄子不费油且入味的关键一步。不过腌制时间不要太长，5-10分钟之内即可，最后腌好以后马上用清水浸泡捏洗两遍，去除腌制的大量盐分，这样最后炒出来的茄子就会咸味适当且色泽诱人，这也是大家特别需要注意的关键一步。
② 烧茄子，怎么做好吃
用什么样的茄子更适合这道菜首先作为家常菜，本不应该去刻意追求食材的适用性，是茄子都可以做这道菜，如果追求口感和切的时候更方便，那么推荐这种长条茄子，表面光滑饱满，捏起来扎实不空心的就可以。
5，倒入调好的料汁，炒至汤汁黏稠上色
6，倒入蒜末，青椒块炒匀后，可以倒点水淀粉勾芡，这样口感会更香糯。
关于大蒜提前煸炒出香还是最后放，这个是要最后放的，因为这道菜取的大蒜的辛香味道，和茄子味道的融合。而先过油炒香的大蒜，就没有了这个辛香味道了。
7，这样一道简单好做，又不输饭店的烧茄子就做好了。
③ 怎样做烧茄子好吃
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。煎、炒、蒸、炸、烤、拌，茄子的家常做法很多。茄子怎么做？如何做茄子最好吃？跟大家分享30种茄子的做法大全 ，能尽情吃一夏天！
1.地三鲜
爱吃茄子的请收藏 茄子的30种做法大全 简单美味 能尽情吃一夏天
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，薯仔150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先将薯仔削皮，再把薯仔、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往锅内放油，烧热，把茄子、薯仔炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、薯仔和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
2.咸鱼茄子煲
爱吃茄子的请收藏 茄子的30种做法大全 简单美味 能尽情吃一夏天
材料
长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油
做法
1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。
10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。
3.蒜泥茄子
爱吃茄子的请收藏 茄子的30种做法大全 简单美味 能尽情吃一夏天
材料
长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精（可不放）
做法
1、将茄子连皮切成长条状。
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
4.茄子烧薯仔
爱吃茄子的请收藏 茄子的30种做法大全 简单美味 能尽情吃一夏天
材料
茄子100克，薯仔100克，青椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升
做法
1、薯仔、茄子洗净后去皮，切成块，青椒洗净后切小丁，葱切花；
2、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入薯仔、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；
3、将薯仔、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
④ 怎样做红烧茄子好吃又简单
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
红烧茄子
红烧茄子
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。