1. 茄子干怎么晒好吃窍门,过水和过水有什么区别
茄子给用水焯一下子的好吃。过水的比较鲜嫩，不过书的发财。
2. 茄子干怎么晒好吃 m
原料：茄子1200g，盐10克。
做法：
将茄子切成长条，烧上半锅开水，将茄子倒入沸水中。
加少量大盐，锅再次烧开，稍微煮两分钟关火。
将茄子倒入筛箩中，拿到阳光下晒，直到完全干燥。
茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。
3. 怎样把茄子面做的好吃
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4. 茄子干怎么晒好吃
不知不觉已经入秋了，作为北方人，每年这个季节我都会晒菜干，南方我不清楚，我们这是豆角干、萝卜干、扁豆干、茄子干、红薯干等，趁着现在阳光明媚，蔬菜品种多，价格也相对便宜，正是晒菜干的好时节，晒过的蔬菜，除掉了水分，保留了蔬菜特有的香味，拿来炖肉吃，味道一绝，从理论上来说，大部分蔬菜都能晒干，无非就是杀菌、脱水、保存的一个过程，当然了，水分适中的蔬菜更好，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用起来也更安全。
1、挑选个头中等的紫把茄子若干，别太大也别太小，切成八等份，就像八爪鱼一样。
2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，5分钟左右，蒸熟就失败了。
3、茄子沥干水分，需要放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，也可以挂在晾衣架上进行。
5. 茄子干怎么晒好吃
将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。
如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。
做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。
弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。
END
注意事项
茄子遇到到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义，这是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易变黑，这样会影响人体对铁的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，对于容易长痱子的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
6. 怎样晒茄子干才软好吃
您好，这个问题我来回答！
晒茄子干，主要选小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要连着根，或挂在铁丝上，或散铺在干净的场地上，在阳光下暴晒，待茄子干透后即可收回，放置在干燥通风处。
如果要茄子干软，建议在食用前，用温水泡发，沥干水分后，就可以放入调料食用了！
茄子干的做法给您介绍两款东北版的，供您参考！
一是凉拌茄子干。茄子干泡发后沥干水分，油锅8成热后，下花椒粒、大料瓣和干辣椒丝、蒜瓣爆香，捞出上述调料，取调料油与茄子干搅拌，加精盐面、芝麻、味素、葱花、香菜末、陈醋即可。
二是肉块炖茄干。五花肉切块，茄子干泡发备用。油锅8成热后，下五花肉块炒至断生，加东北大酱再次翻炒，挂色后添清汤，再加花椒面、姜片、糖（适量），待汤开后，下茄子干、薯仔干（薯仔切片晒制），盖焖15分钟，放入葱花，继续焖至汤水稍干，放入味精、香菜段即可。
至于茄子干有韧劲，主要是有三点，一是选用的是大茄子或老茄子晒的；二是没用温水泡发；三是没发透就着急做着吃了。。。。
以上回答希望您能满意！~~~~~~~
7. 面茄子怎么做好吃法
茄子是许多人都超爱的一款蔬菜，营养极丰富，可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“茄子焖面的做法 超好看超好吃”，一起来看下吧!
首先来看下茄子焖面的做法：
材料：茄子，肉，面，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，香菜等
步骤：
1茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。
2肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
3肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
4豆瓣酱用刀剁的碎碎一些
以上主要介绍了茄子焖面的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
茄子的其它美味吃法推荐
香菇肉末烤茄子
材料：茄子，肉末，香菇，油，盐，生抽，料酒，葱，老干妈辣酱，水淀粉，姜，蒜等
步骤：
1肉末用料酒、盐、生抽腌一会，香菇切细丁，葱姜蒜切末
2茄子放入微波炉高火几分钟，使里面软绵，上面切开，把肉划成一条条，两面都用油刷一遍
3再刷上生抽腌一会
4锅中放油煸香姜蒜
5放入肉末、香菇翻炒变色
6放点老干妈辣酱和生抽翻炒均匀
7最后用水淀粉勾芡盛出
8把肉馅填入茄子内
9烤箱预热，200度烤15分钟左右，取出撒上葱花和熟芝麻即可
酱茄子
材料：茄子，尖椒，豆瓣酱等
步骤：
1将茄子洗净，把两头切十字花刀。
2锅中倒入油，放入茄子煎制软嫩。
3将茄子取出，放入豆瓣酱煸香。
4放入葱、蒜末，倒入煎好的茄子，
5放入少许水，闷5分钟左右即可。
腊肉炒茄丁
材料：茄子，腊肉，青椒，小米辣椒，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，生抽等
步骤：
1茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。
2腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。
3葱姜蒜切末。
4青椒切丁，小米辣切粒。
5炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。
6续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。
7加入腊肉炒匀。
8放入茄丁翻炒。
9生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。
10大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。
茄子的营养成分
茄子中有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、而且其中还含有多种生物碱，虽然茄子和许多其它的蔬菜相比并没有多好的口感，但是营养价值在蔬菜类中属于上乘。
以上就是关于：“茄子焖面的做法 超好看超好吃”的分享，希望对你有帮助。