‘壹’ 香菇小油菜怎么炒才好吃
主料
9.
翻炒小油菜变软，放入味极鲜，盐即可出锅
‘贰’ 香菇油菜怎么炒香
本期导读：炒油菜的小技巧，炒出的油菜颜色翠绿，吃着脆嫩，不会炒过火
油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜，经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。所以家里要经常吃些油菜。
有些朋友在家炒油菜时，炒的油菜颜色发黄，吃着也也没有脆嫩的口感，不像饭店做的油菜那么有食欲，怎样炒油菜又绿又好吃，今天教你炒油菜的小技巧，炒之前多做一步，炒出的油菜颜色翠绿，吃着脆嫩，不会炒过火，和香菇一起搭配，营养更丰富，香菇素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，香菇含钙、铁量较高，香菇含有的多糖，可改善我们的肌体代谢。油菜和香菇天生是一对，把它俩放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鲜美，营养丰富，是冬季一道不错的素菜小炒，下面分享下做法：
【香菇烧油菜】所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
小贴士：
（一）油菜切好后，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
（二）油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
（三）把油菜焯水后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
‘叁’ 油菜和香菇怎么炒好吃
香菇油菜
原料：
小油菜500克，香菇10个，葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量
做法：
1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末.
2,锅底放油,下花椒呛锅捞出.
3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子)
5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.
2》香菇油菜
主料：
中等大小油菜10棵，鲜香菇七八个。
配料：
葱姜蒜若干，淀粉糊少许。
预处理：
油菜去外层老叶，削去根，在根部延叶脉方向切十字刀，但不要切入太多。这样菜头一分为四，但依然连在一起。鲜香菇洗净去根。如果香菇比较大，可以切成几块。葱姜切丝，蒜拍碎。
烧制过程：
1）锅内放油，烧热，加葱姜炝锅，放入油菜和香菇翻炒。
2）油菜软后加盐，加适量鲜汤。3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。
3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。
4）用筷子先将油菜夹出，在盘内菜头朝外，叶朝内摆一圈。然后香菇放中间，将菜汤淋在上面即成。
3》香菇油菜心
主料：
小油菜500克，香菇10个，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、香菇泡开后捞出挤尽水分，片成薄片。
2、锅中适量放油，烧热，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。
3、油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。
4、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和油菜上即可。
心得：
此菜做法简单，色泽清新。如果有猪油，可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻。油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开。
4》两吃香菇油菜
北方做香菇油菜，都是一吃的，甜咸味，油还大，吃多了会腻的（甜咸过油大真的会腻人）；两吃就好说了哦，油菜是要干煸的，放一点点盐，注意火候哦千万别焦锅底，后出锅；然后就是香菇了，油可大可小，个人口味决定，用姜呛锅，葱蒜就不合适了（反正领导不吃葱蒜，就不放）入香菇（要泡开哦，否则里面很不干净地），煸炒，入酱油（香菇本就有色，入酱油是为了味道的）盐、味精、糖，水淀粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出锅扑在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比饭馆里一锅都出来好地多哦
5》油菜香菇
用料：
油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法：
1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。
2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2
分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
功效：
降脂，抗衰，补血，通便。
‘肆’ 油菜怎么做好吃，清炒香菇油菜的家常做法
1.香菇斜切片，油菜也斜刀切片。
2.锅中放油，入蒜片爆香，加入香菇翻炒。
3.加入香菇的茎翻炒。
4.等茎快熟时，再入叶翻炒。
5.加入适量盐、鸡精调味出锅。
‘伍’ 油菜炒香菇怎么做好吃
香菇油菜，直接下锅炒就错了，大厨教我一招，青菜翠绿鲜嫩不出水
夏天天气炎热，大家的胃口普遍都不太好，大鱼大肉这些油腻的食物都吃不太下，反而一些清口还清爽的素菜会更受欢迎一些。这个季节里从不缺各种青菜，今天和大家分享一下，我家最近很喜欢吃的一道菜，就是这道香菇油菜，香菇大家都知道也了解，这油菜或者有的朋友就会有点陌生了，它就是最常见的那种小青菜，许多地方也叫它小油菜、青江白菜、上海白菜等等。
在做这道菜的时候，可能大家认为香菇会比较难做，其实并不是这样的，香菇怎么炒都是肉质厚嫩，香味浓郁的，反而是不起眼的小油菜，炒起来那是特别讲究做饭水平的。比如，炒出来的小油菜不鲜嫩、不鲜美、不好吃，甚至颜色都变黄变黑色了，从卖相上，就给这道家常素菜打了大大的折扣。
其实想要做好这道菜也是很简单的，之前一位饭店大厨就教给我一招，保证炒出来的小油菜翠绿鲜嫩，入味好吃还不出水。大厨教我的这一招就是：小油菜洗干净以后，别直接就下锅炒了，而是应该先放入沸水锅内焯水，等到小油菜变色变软以后，捞出泡冷水，最后挤掉水分下锅和香菇一起炒，这样的小油菜不仅一直保持翠绿的颜色，就连口感都是鲜嫩的，味道特别的鲜美，也不会大量出水影响整道菜的味道。
【香菇油菜】
所需食材：香菇、小油菜、蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油、清水
步骤一：鲜香菇去掉杂质，放入清水中洗干净，切成片或者块。
步骤二：小油菜掰开放入水中洗干净，然后撕成条，大蒜剥皮切成蒜末。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入小油菜焯水，十来秒以后捞出小油菜泡冷水，最后挤掉水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入香菇翻炒均匀。
步骤五：直到香菇断生变熟，倒入小油菜，继续倒入适量蚝油、生抽、食盐，翻炒均匀后即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、香菇有干香菇和鲜香菇两种，建议大家能买到鲜香菇就用鲜香菇，因为鲜香菇的口感和味道要更好一些，干香菇比较适合炖菜。
2、做这道菜的时候加入适量蚝油，可以起到增鲜提香的作用，所以放了要比不妨吃起来更好吃一点。
‘陆’ 香菇油菜怎么炒最好吃
主料
香菇7朵 油菜6棵
辅料
色拉油适量 蚝油适量
盐适量 鸡精适量
香菇油菜的做法步骤
4.即可出锅装盘。
小贴士
油菜的营养价值，降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体