A. 包子馅怎么做才好吃
B. 蒸包怎样调馅好吃
※怎样做天津包子
原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
※怎样做肉包子?
1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.
2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和
肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时
再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.
注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.
鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.
3.开始包制.
包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.
是大包子啊.
在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.
※怎样做汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是着名风味面点。
原料配方 精粉5公斤 猪后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 姜末150克 味精55克 盐100克 白糖35克
制作方法
1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
产品特点 皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
※蒸包子怎样防止破馅
如果蒸肉包子时，可在蒸屉上铺些嫩玉米皮，也可铺些白菜叶子，不仅防粘屉布破皮露馅，白菜叶子加些调料凉拌还是一个菜。
C. 包子馒头的做法窍门 怎样做包子馅
蒸馒头的材料比例：
1、蒸馒头所要用到的食材(举例)：中筋面粉(500克)、酵母(5克)、水(260克)、砂糖(30克)。
2、面粉与酵母的比例为：100：1。
3、蒸馒头的用水量约为面粉的52%左右。根据当时和面的情况来灵活把控，不同的面粉吸水性也不一样。也可以根据自己的口感来调节，水量越多，面团的成品就越软，反之。
4、砂糖的用量，一般为每500克面粉放25-30克。约为0.06%的样子。砂糖能促进酵母发酵。
5、也可以加适量的黄油或猪油，蒸出来的馒头更暄松。(我一般500克面粉放20克的量)
馒头的制作过程：
1、揉面：除水以外，所有材料放入盆内，左手慢慢往盆里加水，右手用刮刀或筷子不停的搅拌。搅拌至水份消失，再用手将盆内松散的材料揉成面团，然后将面团移至工作台上揉至表面光滑，就是所谓的“三光”状态，即面团光，手光，容器光。这就是馒头表面细至光滑的关键 。
2、松驰：揉好的面团，在面团表面撤上一些干面粉，进行松驰，约5-10分钟。松驰让面团产生筋性。
3、压面：松驰好的面团就可以进行整形操作，先将面团擀成一个长方形，一边擀一边撤上一些面粉，防止面团黏在工作台面上，再折成三折，再擀成长方形，用刷子在面团表面刷上一层水，再卷起来，这样做的好处是馒头的外观更细至，内部会具有均匀细小的孔洞组织。
4、整形：卷好的面团，切割成若干份搓圆。要想馒头吃起来有嚼劲，在搓圆的过程中，可以不断的撤一些干粉、搓揉、这个过程叫“呛粉”。
蒸馒头用凉水
1、蒸馒头不可以用开水，这是因为生馒头放入热蒸锅里，会急剧受热，使馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也比较长，如果用的是凉水，锅内温度上升平缓，馒头受热均匀，比较省火，蒸出来的馒头个大味甜。
2、蒸馒头的时间约在15-18分钟左右，根据大小来判定。
3、馒头蒸好之后，不应该立即打开锅盖，应当先焖3-5分钟再开锅盖，可防止蒸好的馒头回缩。
D. 怎么蒸包子好吃又松软窍门
1、先和面，和面盆里加入中筋面粉。然后温水碗里加入酵母粉搅拌化开，平均一斤面粉加3-5g的酵母粉。
把搅匀的酵母水倒入和面盆里，边倒边搅拌。然后再分次少量加入水和面，这里的水和面大概比例是2；1。一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让面团发酵到原来的两倍大。
2、今天我做的是萝卜猪肉粉条馅的包子，准备需要的食材来调馅。准备俩洗干净的白萝卜，把萝卜擦成细丝。
把锅里水烧开后，把萝卜倒进去焯下水，大约半分钟后捞出来过下凉水
然后把萝卜上面的水份拧干，再把萝卜切得稍微小一些装盆里
再把提前泡好的粉条也全部切小一些
再把五花肉全部切成块，剁成肉馅。家里有绞肉机的就再方便不过了，家里每次包包子、包饺子最害怕剁肉馅了，最起码得20分钟。用绞肉机的话1分钟就搞定了
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再切多一些的葱花。锅里倒入稍微多点的油，油微热后转小火加入这些葱花炒香。等葱花熬制微焦的时候，加入生抽和蚝油炒出香味后关火
然后直接把熬好的葱油倒在肉馅碗里。
再加入生姜沫和葱花，加入十三香，加入盐和料酒搅拌均匀。这个萝卜猪肉粉条馅就调好了
3、面团发酵好了，夏天发酵比较快，一般顶多2个小时就发酵好了。往里面加入1小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。这样做出来的包子才会更加的松软
在案板上撒些干面粉当做铺面，把面团放案板上揉匀、揉光滑。
再把小面团揉成长条状，分成大小相同的面剂子，把面剂子用手压扁擀皮
下来开始包包子，包包子得经常包，只有经常包包子，手法才会更加熟练，包的包子才漂亮好看。
包子包好后放在刷有油的篦子上面，让包子二次饧发15分钟左右。这一步很关键
如何判断有没有二次饧发好呢？用手在包子上按一下，能弹回来，说明二次饧发就可以了。
4、现在上锅蒸包子，冷水入锅，上汽后蒸20分钟。全程一直是大火蒸。
20分钟后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅。这个也是包子不塌陷的一个重要步骤，千万不可直接揭开锅盖
看似有些啰嗦，只有自己在家用心包的包子才最好吃。
咱们今天这个包子就分享到这里了，这样用心蒸的包子香气扑鼻，非常的美味好吃。吃的时候蘸上辣子，美得很！
喜欢吃包子的朋友，可以在家试试，咱们下期见！
E. 蒸包子时，馅料怎么拌更好吃呢
大家都知道，包子可谓是我们日常生活中最为常见的面食之一了，我们经常买来吃的包子都色香味俱全，但包子的味道多半是通过馅来调节的，那么蒸包子时，馅料怎么拌更好吃呢?这需要结合我们个人对不同包子的喜好来具体问题具体分析，不同的人往往会喜欢不同馅的包子。
虽然包子的种类繁多，我们可以选择自己喜欢的馅来吃，但我认为我们最好还是吃多种食材混合在一起拌出来的馅，因为那样才能更好地满足我们人体对不同种类营养的需求。尽量不要支持肉包或只吃书财报，长时间这样的话会导致我们出现营养不良的不良现象的。