① 小米面窝头怎么做即软和又好吃窍门
小米面的窝窝头做法是有窍门的，我们可以加一些红枣，香甜柔软又好吃，下面来看看做法。
【红枣小米窝头】
【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；
【食谱制作过程】：
1、准备一个容器，把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到里面，清水约是小米面和面粉总量的二分之一，因为面粉的吸水性不同，可以预留一部分的水，边搅拌边视情况决定是不是要增加水；
2、把面团揉成一个柔软的面团，因为没放到案板上揉，只是在大碗里揉，可能不会太光滑，不过没关系的，揉均匀就可以进行第一次发酵了；
3、揉好的面团在碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵一晚上（约8小时），第二天早上取出来会有些许的长大，扒开面团内部，可以看到已经发酵好了；
4、把红枣泡开后去核切碎放到面碗里；
5、把红枣碎和面团揉均匀，如图所示；
6、用手揪出一小块面团，因为红枣碎和面团揉的均匀了，每揪出一个小面团，上面都会有红枣碎的，把小面团搓圆后捏成窝头状；
7、底部是空的哦，如果是实心的就是馒头了，捏出小坑就是窝头了；
8、把每个小米红枣窝头依次做好，同时摆放在蒸盘里；
9、最后一步，蒸熟窝头。用蒸锅制作的话，一般是制作完成后进行二次发酵5-10分钟左右，再开水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟使窝头蒸熟即可。不过在制作窝头的过程中如果速度慢一点，又没有进行长时间的揉面，面团就会一直在进行发酵，所以等全部窝头做完以后，也可以直接凉水上锅蒸，在水温上升的过程中，面团还是可以继续发酵的；另外窝头如果做的个头比较大，需要延长发酵和蒸制的时间。
② 怎样做窝窝头好吃
桂花玉米面窝窝头
原料：玉米面250g、豆渣286g、桂花酱20g、水22g±
桂花玉米面窝窝头的做法
1、玉米面放入料理碗
2、中间放入豆渣慢慢混合并
3、根据面团情况酌情加入清水
4、加入桂花酱揉匀
5、按重分为15个约40g一个
6、左手掌用水润湿
7、将面团握在虎口中间
8、中指蘸少量水按入面团中间和大拇指配合
9、边转边捏
10、成型后放入垫了纱布的蒸锅，上汽后蒸25分钟完成
美食城网站小提示
桂花与鸭肉或核桃仁相宜:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
高粱野菜窝窝头
原料：高粱粉、豆渣、豆浆、荠菜、盐、酵母
高粱野菜窝窝头的做法
1、荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，用水焯一下，捞出挤干水份，切成蔬菜末
2、高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一个大的容器里，加入食盐与酵母搅拌均匀，根据干温度适量加入豆浆，和成光滑的面团，用湿布盖住醒发半个小时。
3、取适量面团，揉成鸡蛋形状，底部按一个小窝，然后团成窝头状，做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可（时间根据窝头的大小来定）
小提示：
1、因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可
2、高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可
3、材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感。
适用人群：一般人都可食用
1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;
2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
奶香玉米窝窝头
原料：玉米面100克、小米面100克、白糖30克、牛奶140克左右。
奶香玉米窝窝头的做法
1、把玉米面、小米面和白糖混合到一起，加入温牛奶，和成光滑的面团。
2、盖上湿布，让面团醒10分钟。
3、把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子。
4、拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，依次做好，放入笼中。
5、上火蒸，上汽后再蒸10分钟即可。
温馨小提示：
1、小米面也可以是黄豆面、红薯面等等粗粮。
2、白糖的量根据自己的口味可调整多少。
香糯玉米面窝窝头
原料：糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量。
香糯玉米面窝窝头的做法
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。
2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3、将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。
4、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
南瓜玉米窝窝头
材料：
玉米面粉300克，面粉100克，水适量，南瓜蓉50克，酵母3克
成品：20个
南瓜玉米窝窝头的做法
1.将材料准备，南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。
2.图1.玉米面+面粉+酵母放入盆中。
图2.放入南瓜蓉。
图3.倒入适量的水，一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。
图4.面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。
图5.取出面团揉出小圆团，
图6.用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状，不能太薄否则面团会裂开。
3.图7&图8.造型好的窝窝头静放15分钟。
图9.15分钟后冷水入锅，大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。
美食城小贴士
1.蒸好后要热着吃，冷了就会硬，真正的粗粮就是这样。
2.揉面的水分不能过多否则蒸的时候会塌下，水分过干就会揉不出形状。
玉米面窝窝头
面粉100g
玉米面100g
糖1大匙（10g)
酵母1小匙（3g)
35度左右温水110ml
做法
1、面粉、玉米面、糖放大碗中混合均匀。酵母用温水化开，然后用酵母水和面，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒20分钟
2、面团分成8等份，每份都揉成圆球，取一份，左手托着，右手拿勺子帮忙造型，或者直接用手捏成窝头，窝要大一点这样好放菜。
3、捏好的面团放在笼屉上静置10分钟，然后入烧开水的蒸锅中，蒸15-20分钟即可
榄菜豆角：豆角一把
橄榄菜1大匙
干红椒少许
生抽1小匙
素豆松少许
做法
1、豆角洗净掐掉两端，顺势撕掉老筋，切碎。红椒切碎
2、锅烧热下少许油，下橄榄菜和红椒炒香，接着下豆角碎慢慢翻炒，一定要炒透。出锅前撒点素豆松增加口感风味即可
小贴士
因为橄榄菜本身有咸味，所以不需要放盐了
③ 怎样做窝头又软又好吃
在家做玉米面窝窝头，牢记1个窍门，有窝有型，做一锅好吃不噎人
玉米面做面食最常见的便是窝窝头，用玉米面和白面粉做搭配，口感细腻暄软，好吃不噎人，适当给饮食中添加粗粮，营养更健康，我家人都喜欢吃玉米面，因此这玉米面窝窝头便也成了我家中时常会做的食物，玉米面窝窝头的做法简单，大家将其中的小窍门掌握好，窝窝头有窝有型，做一锅都能被家人吃光光，自家做的窝窝头用料放心，无添加，比超市买得好太多了，下面我便会将玉米面窝窝头的做法和小技巧详细分享给大家。
玉米面窝窝头的做法：
备用食材：玉米面100克，白面粉100克，泡打粉3克，奶粉25克，绵白糖3克，酵母粉2克；
制作过程：第一步，酵母粉放在碗中，先用少许的温水化开，玉米面、白面粉、泡打粉、奶粉和绵白糖混合在一起，搅拌均匀后，用筛网过滤一遍；
第二步，将酵母水分次少许加入在混合的粉中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在一旁静置20分钟的时间；
第三步，将面团揉搓整理成长条，再分成等量的小面剂子，取一份小面剂子，先搓成圆球，再用大拇指戳一个洞，一边戳洞一边转动面团；
第四步，将其整理好，窝窝头的顶部尽量要尖一点，将窝窝头的胚子分别都整理好，摆放在蒸屉上面，醒发2个小时，在锅中添上水，待将水烧开后；
第五步，隔水放入窝窝头，置于火上开始蒸，差不多15分钟的时间，窝窝头蒸熟后，关火，虚蒸几分钟，就可以打开锅盖，出锅，趁热吃，特别暄软。
小编总结：这款充满奶香味的窝窝头，更加得到我家人的喜欢，一口一口吃的根本停不下来，这款奶香玉米面窝窝头属于粗粮细作，对于平常不喜欢吃玉米面的朋友来说，做这款窝窝头也同样会得到大家的喜欢，平常总是吃细粮，但对我们的身体来说并不是很健康，因此非常建议大家可以学习这款粗粮窝窝头的做法，做好的窝窝头可以当做早餐吃，亦可在午餐的时候搭配炒菜吃，都是很不错的选择。
烹饪小技巧：
1、做玉米面窝窝头容易噎人，是因为和面比较硬，并且没有添加酵母粉、泡打粉等，添加这些食材，会让面团的内部组织变得蓬松，做好的窝窝头口感便也会更加细腻松软；
2、做窝窝头胚子的时候，牢记1个小窍门，窝窝头的形状是圆锥体，需要尽量将窝窝头的顶部尖、高，这样在经过发酵、蒸制的过程后，窝窝头的顶部稍微会有些塌下来，做好的窝窝头看上去便会比较美观，如果一开始顶部比较圆，经过蒸制便会不成型，不好看；
3、窝窝头要发酵到位，口感才会更加暄软，在冷天发酵需要放在比较温暖的地方，可以在锅中添上水烧至30度关火后，隔水放入窝窝头胚子发酵，速度会比较快一些。
如果你也喜欢吃玉米面窝窝头，欢迎大家收藏学习窝窝头的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人
④ 枣窝头怎么做即软和又好吃窍门
1、玉米面的选用要做出口感较好的玉米面窝窝头，首先要选用比较精细的玉米面，这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳。选择了正确的玉米面之后，我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦。
2、掺入适量糯米粉在玉米面里掺入适量糯米粉，可以改善窝窝头的口感，做出的窝窝头甜香软糯且玉米香味浓郁。
3、原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，温水适量。
4、将玉米面、糯米粉和白糖掺匀，用温水揉成面团。分成小剂子再捏成窝窝头，上笼蒸熟即成。
5、掺入适量黄豆面并经过发酵，按这种方法做出的玉米面窝窝头松软可口，而且还带有金丝枣的丝丝香甜味。
6、做法步骤：玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右。
7、发酵结束后把面团分成小剂子，再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣。
8、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅。
⑤ 窝窝头怎么做又简单又好吃
对于这个疑问我给出的答复是，如今外面做的窝头之所以没有家里做的好吃，首要是因为外面的店做起来为了成本会偷工减料，而家里做都是料足真实，所以外面的会没有家里做的好吃，其实做一般的窝头想做好很容易，无非即是把握好玉米面和白面的比例，里边在加一些其他辅料之类的把握好酵母的量和醒发的进程即可。我今日共享给您两种窝头的做法，一种是一般家里做的窝头也是我奶奶在我小的时分常常做给我吃的窝头，另一种则是我在上班工作后从师傅那里学来的慈禧老佛爷最爱吃的宫殿小窝头，这两种窝头一粗一细，一个是往常百姓家里吃的一个则是居高临下的慈禧老佛爷吃的可是它们却有着密不可分的联系，好了菜谱共享完我告诉我们它们两的的千丝万缕的联系吧，废话不多说上菜谱
第一种家庭做法；质料；粗玉米面，白面，酵母，鸡蛋 调料；白糖，
第一步；将玉米面和白面交融放在一个盆里，参加酵母，白糖，然后磕入鸡蛋用水和成面团备用。
第二步；将和洽的面团在案板上揪成巨细一样的剂子然后在手里攒成尖形中心带窝的窝头状放在笼屉里醒发半小时左右用手轻轻一按弹回即可上锅蒸20分钟老练。（半斤白面，半斤玉米面，三两白糖，两个鸡蛋，5克酵母）
第二种宫殿小窝头质料：玉米面 豆面 生粉 白面少量小苏打适当（依据自己口味加糖和糖桂花）熟鸡蛋黄，
第一步；玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里参加适当的小苏打，白糖，糖桂花，熟蛋黄过细罗和面加水一同成面团（玉米面，豆面，淀粉都是3两，白面是2两，白糖3两，苏打适当）
第二步；将面团搓成长条 均匀的下成巨细一样的剂子用一只手指尖沾水顶起面剂在用别的一只手重复捏 最后成窝头形状，放在笼屉里发酵20分钟左右然后上蒸锅蒸6分钟即可
至于它们之间的故事；宫殿小窝头可以传到今日真的是不容易，相传当年八国联军侵略北京时，慈禧仓惶出逃，到了北京延庆一代现已深夜，饿的真实不行了，走的匆忙又没带吃的，后来宦官从农户家中给了她找了个大窝头，她在其时那个情况下吃的特其他香，再后来回到北京，想起其时吃的窝头，于是就命御膳房制造，御厨们通过多次研讨，才制造出细巧精致，口感细腻的小窝头，慈禧吃后大为欣赏，随口说了句如同吃栗子，自此小窝头就名扬天下了
⑥ 怎样蒸窝头松软又好吃窍门
蒸窝头除了放泡打粉或者苏打粉可以提喧之外，可以加牛奶可以使窝头更松软和味道更好。还有许多小窍门：
蒸窝头之前，可在发面内放进少量啤酒，这样蒸出的窝头味道好。另外，若在发面内再掺进一些用开水烫过的玉米面，那么吃起来会有糕点的风味。
若蒸窝头时加进些豆面会更好吃。但如果手头没有现成的豆面,可在蒸窝头时在每斤玉米面里放半块豆腐,担碎后和匀,也可以达到放入豆面的效果,且蒸出的窝头更加松软好吃。
