① 牛腩怎么做才好吃又烂又简单
红烧牛腩
材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。
调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以为我们的身体提高优质的蛋白质，牛腩是可以补充身体所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的补充铁元素，是可以预防缺铁性贫血，我们食用牛腩是可以很好的增强身体的免疫力，对于增强肌肉的力量是有很好的作用。
② 平时做牛腩时，应该怎样做才最好吃
调理牛腩块儿可以做牛肉，饺子，包子。把牛肉切碎。打成肉馅儿。加上适量的花椒水。一斤肉要加半斤水。然后打上鸡蛋。葱末姜末。这样做出来的馅儿又鲜嫩又香。放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂。
牛的腿肉打肉丸最好，你为什么偏偏要选多筋多韧膜的牛排。牛排也可以打肉丸，但对于一个生手来说，想做出弹牙好吃的牛肉丸一般来讲尽量不选择牛腩做丸子，即使味道调的不错，口感会不锅里加入适量水，加入八角两个，桂皮少许，草果一个，香叶三片，山奈两片，花椒少许，干辣椒少许，半块生姜拍破放入锅里，大葱切成段放入锅里，适量盐，加入适量老抽。
③ 平时做牛腩时，需要如何去做才比较好吃
味道也很独特，但在众多的牛肉和小牛肉做法中，油炸肉也是一种特殊的国内做法。然而，有一些技术来炒牛肉，这是软的，但不是木材。它有柔软的味道。虽然我们掌握了它，但油炸肉的味道特别鲜美。那么让我们来看看炸牛肉的具体做法。炸牛肉是我的家常做法。肉类的选择是鲜嫩的肉类。切姜蒜粉，加入黑胡椒、洋葱、白鸡蛋、淀粉、盐、陈酒和酱油，搅拌并腌制一小时，在冰箱中冷藏十分钟。油炸时加入腌芥末和葱。基本上，肉是嫩的，尝不出肉的味道！
然后把它放在碗里，加入一些碱，然后用热水把它融化。当混合物特别均匀时，我们将准备好的碱性水放入肉碗中，然后将其均匀活化。这样，肉片可以迅速膨胀，并可能增加牛肉的吸水率。水资源短缺也特别好，肉不会变干和变老。