Ⅰ 汁鱼怎么做好吃，浇汁鱼的家常做法
食材明细 黄鱼块 500克 番茄酱100克 糖50克 盐适量 料酒适量 花椒适量 淀粉适量 五香粉适量步骤1.先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2.淀粉 面粉 五香粉 盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。
3.下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。
4.欠汁；番茄酱 糖 水 白醋 淀粉 盐。
5锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁。
6欠汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满欠汁即可。
小窍门
1、炸制过程中 一定要复炸；
2、做这道菜用什么鱼都行，只是鱼刺要少。
Ⅱ 鱼肉浇汁怎么做好吃
配料：
鱼肉200克、玉米淀粉200克 、 西红柿4个、鸡蛋1个 、 食盐2克、料酒10毫升、姜3片、小葱2根、番茄酱20克、白糖5克、胡椒粉少许、色拉油适量
烹饪步骤：
1.鱼块切成1cm宽厚的长条
2.切好的鱼柳中加入盐，白糖，姜丝，料酒，胡椒粉腌制10分钟
3.鸡蛋打散，顺着一个方向打匀
4.腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下
5.沾了蛋液的鱼柳，放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉
6.锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳，小火慢炸，炸至表层金黄即可
7.番茄提前放在开水里烫3分钟后，撕去表层的皮
8.去皮去蒂的番茄，切块，放在搅拌机中，搅打成番茄泥
9.锅中留有底油，爆香姜丝，葱末
10.加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮
11.待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳，翻炒
12.最后加入20ml的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用
Ⅲ 鱼浇汁怎么做
【食材清单】：
主料：鲤鱼
配料：大蒜、生姜、大葱 、八角、干辣椒 、干面粉、水淀粉
调料：食盐、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽 、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋、芝麻香油
【步骤一】：
准备一条新鲜的鲤鱼，彻底宰杀干净。尤其是注意要清洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑膜，因为粘液和黑膜有很重的腥味，会影响菜的品质。之后在鱼的两面，划上一字花刀，但不要把鱼身划透。划的时候要用手按紧鱼身，免得打滑伤到手。划好之后，给鱼撒上食盐和料酒，用手反复地揉搓，腌制十五分钟左右给鱼入味。同时还能利用食盐的渗透性，促进胺类物质溶解，达到入味去腥的目的。
腌鱼的同时，准备几粒大蒜，生姜切成薄片，大葱切成小段和姜蒜放在一起，再抓入八角2个和干辣椒30克备用。
【步骤二】：
十五分钟之后，鲤鱼已经入味了，这时我们在腌好的鱼身上，均匀的撒上干面粉。这里记得，面粉要撒到把鱼身外面的水分吸干，鱼体为干燥状态为止。这样做的目的，是为了在炸鱼的时候形成脆皮。
【步骤三】：
锅内烧油，等到油温升至六成热，油面微冒青烟时，把鱼下锅炸一下。因为鱼头部分不易熟，所以我们提起鱼尾，把鱼头先浸入油锅炸一会，再把整条鱼缓慢放进锅里。鱼全部入锅后，尽量不要翻动，以免影响定型。一直开中火，持续炸制6分钟左右，把鱼炸透炸至变色，就可以捞出控油了。
【步骤四】：
锅内留下少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油后，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒炒出香味。然后沿锅边淋入适量的料酒，为一会下锅的鱼肉去腥做准备。转开大火并加入清水，清水的量要没过鲤鱼。加入老抽克、生抽5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1.5克以及十三香2克，不喜欢十三香味道的，这里可以不放。
Ⅳ 炖鱼讲究汤汁入味，鱼汁怎么调比较好吃
如果是做清蒸鱼的话，很多人都会选择蒸鱼豉油，因为它的味道确实非常丰富，手残党也能做出好吃的蒸鱼。但是需要注意的是，鱼蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸鱼豉油，味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可。蒸鱼的料汁建议用蒸鱼鼓油，这种调味品是专门用来做蒸鱼的，口味比较咸是可以给鱼增鲜的，你无需再放多余的盐了。虽然不常用但是建议家庭还是要备一瓶。
Ⅳ 炖鱼讲究汤汁入味，鱼汁怎么调好吃
味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可。蒸鱼的料汁建议用蒸鱼鼓油，这种调味品是专门用来做蒸鱼的，口味比较咸是可以给鱼增鲜的，你无需再放多余的盐了。虽然不常用但是建议家庭还是要备一瓶。如果是做清蒸鱼的话，很多人都会选择蒸鱼豉油，因为它的味道确实非常丰富，手残党也能做出好吃的蒸鱼。
浇上热油嫩:蒸鱼前不能用盐腌制，全程不用盐，减少失水，同时把握好蒸鱼时间，不要蒸太久，一般家里的火发火10分钟以内鱼都会熟，如果不知道可以用筷子插一下鱼肉最厚的地方，很容易插进巴涂抹以后，放到冰箱里面保存20分钟左右。
让它能够更加入味，再准备一个比较深的盘子，把鱼肉放进去，淋上一些番茄浓汤，外锅里面加入一杯水，把鱼放进电锅中蒸熟，然后取出们要把生姜切成片，把大葱分成葱叶和葱白，用清水把鱼给冲洗干净，用刀在鱼的身上割开几道口子，然后把生姜片插进口子里面，但是不要插的太深，要不然做出来就不好看了。
Ⅵ 麻辣鱼汁怎么做好吃法
准备
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，
麻辣鱼
再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦，可以采用下面的方法：
材料：鱼，麻辣鱼一料通 ，植物油。
程序
1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；
2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；
3、先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；
4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；
5、将烧至8成熟的植物油（油热冒烟）浇至干料上，放入葱节即可食用；
3做法二编辑
健康功效：
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：
草鱼相克食物
豆芽
葱相克食物
姜相克食物
泡山椒
花生油
盐
鸡精
干红辣椒
蒜
菜谱做法：
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
15.滑嫩的鱼片...
Ⅶ 鱼上浇的汁怎么做好吃
清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克。将上述原料和匀，下锅煮开即可
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。
Ⅷ 烧汁鱼怎么做如何做好吃
糖醋烧汁鱼
食材用料：
葱白末5克
姜5克相克食物
蒜末5克
白糖80克相克食物
水淀粉150克
油1000克
高汤小半碗
淀粉
酱油40克
醋50克相克食物
番茄酱10克相克食物
盐1克
黄酒10克
鲤鱼相克食物
草鱼相克食物
菜谱做法：
1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。