‘壹’ 烧卖馅怎么做才能好吃呢
烧麦的做法
根据个人口味准备所需的食材，将面粉加水揉搓至絮状后继续加热水揉拌至团状且表面光滑，盖上保鲜膜进行醒面备用，将木耳香菇葱胡萝卜等食材切碎加入料酒酱油盐等进行调味，将醒好的面团进行揉搓后，掰成小团，用擀面杖擀至饺子皮状后加馅，捏成石榴造型，不封口，最后放入蒸笼蒸熟即可。
吃烧麦的注意事项
1、烧麦不可多吃会导致上火，且烧麦热量高
2、肥胖或是有高血脂的患者不宜食用
烧麦可以冷冻吗
烧麦时可以冷冻的。做好的烧麦可以放冰箱进行冷冻，只需在烧麦上加上保鲜膜就行，下次食用时便可以加热后食用。
烧麦可以用大米做吗
烧麦可以用大米做。一般做烧麦时都会选择用糯米，糯米软糯，黏腻，做出来的烧麦不已再煮的过程中被蒸散，大米容易散不易做烧麦的造型，所以很少有人会选择用大米做烧麦，但是还是可以用大米做烧麦的，比如说水晶烧麦，将糯米替换成大米，食材还是做糯米烧麦时的食材，在搅拌面粉时加上蒸熟的紫薯，这样可以使面粉不易过硬易做造型，而在搅拌大米时加上鸡蛋即可，这样可以防止烧麦散掉。所以烧麦是可以用大米做的。
烧麦的热量
烧麦的热量还是比较与自己选择的食材，如果食材是以蔬菜为主的馅料那比较与猪肉类的烧麦，热量还是后者较高的，加上面粉的混合，烧麦皮主要还是以面粉为主，面粉的热量还是很高的，所以烧麦的热量如何还是看馅料的选择的。
‘贰’ 糯米烧卖馅子怎么做
要想包子、水饺好吃，馅料是关键。今天就和大家分享6款荤馅的制作方法，非常的实用，一起来看看吧。
1、 猪肉馅
猪夹心肉500克，（也就是半肥半瘦的猪肉）用刀剁成肉泥，加入生抽50克，调匀后再加入食用油30克或是花椒油30克，边搅边分次加入花椒水或是鸡汤200克，搅拌均匀，搅拌时需要顺一个方向搅拌。最后再加入适量的食盐、葱、姜末、香油、味精搅匀即成。
2、牛肉馅
取牛肉500克切成小块放入清水中，浸泡出血水，除去筋络，用刀剁细，再加入5克苏打粉稍腌，放入75克生抽搅匀，加入50克花椒油，边搅边加入适量的清水或是花椒水300克，拌匀后再依次放入食盐、葱、姜末、香油、味精搅拌均匀即可。
这里注意牛肉馅不能加韭菜，这是因为牛肉的膻味与韭菜的辣味相混，会产生恶味，并且还不易消化。
3、鱼肉馅
将新鲜的鱼去皮去刺洗净(约500克），剁成细泥，放入碗中；再取80克左右的肥肉也剁成泥放入碗中；然后加入食盐25克、味精2克和4个蛋清拌匀；拌匀后再边搅拌边加入清水300-500克左右。再把切好的韭菜或是芹菜（250克）放入，最后加入香菜碎和25克香油拌匀即可。
4、虾肉馅
将虾仁100克洗净，用厨房用纸吸净水分，加入少量的食盐和蛋清拌匀备用；再将500克的猪肉馅中加入10克食盐、20克料酒、15克白糖、1克胡椒粉、1克姜末、少量水拌匀。搅匀后再分次加入约200克左右的清水搅打上劲，最后再加入2克葱末、10克香油、事先腌好的虾仁一起拌匀即成。
5、猪肉煎包馅
将猪肉250克切成小丁，加入生抽50克，姜末10克拌匀稍微腌制一下；粉条200克放入沸水中煮一下，捞出剁碎，放入肉馅碗中；韭菜摘洗干净后切碎，也放入肉馅碗中。最后加入50克食用油、15克食盐、适量味精和香油拌匀即成。
6、鲜肉糯米烧麦馅
取糯米500克清洗干净后，加入清水浸泡12小时，取出沥水后上锅蒸熟备用。
将猪肉200克切成小丁，起锅加入100克食用油，烧热后，加入葱姜末爆香，爆香后放入切好的肉丁煸炒至变色，然后加入20克料酒、60克生抽、适量的食盐、白糖等调料调味，然后加入清水400克左右，待水烧开后加入胡椒粉、味精，再倒入蒸熟的糯米，翻拌均匀即可。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
‘叁’ 烧麦馅怎么调
烧麦馅的制作
第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。
营养价值：
1、糯米
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、绞肉馅
肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。
3、葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
4、姜
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
‘肆’ 糯米烧麦最正宗的做法
前言
第一次尝试做烧麦噢，很有意思的过程，关键味道很好！
材料
主料：糯米一大碗、香菇适量、枸杞适量、胡萝卜适量；
辅料：美极鲜味汁适量、料酒适量、生粉适量、盐适量
糯米烧麦
1
糯米隔夜浸泡
2
浸好的糯米，略冲洗干净，加入一点美极鲜味汁，搅拌均匀，上电蒸锅蒸50分钟。蒸的时间40-50分钟，根据米多少来决定。
3
蒸ing
4
蒸的过程中，准备其余材料，肉末解冻，玉米粒解冻，枸杞和香菇开水泡软，胡萝卜切小丁。肉末解冻后加入料酒、盐、生粉拌匀备用。
5
起油锅，肉末倒入锅中翻炒
6
肉末颜色变白，拨到两边，倒入玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁，一起翻炒
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约3分钟，即可将馅料盛起来
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此时糯米饭已经蒸好端出来
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糯米饭比较粘性，需要乘热捣松，分三次加入馅料拌匀。（分三次加入，比较容易拌匀）
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没高兴自己做皮子，所以超市买回来的饺子皮，得再擀一下，大点儿，容易包
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皮子里放上糯米馅料，靠上端捏捏紧
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一笼做好以后，放入蒸笼
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放入锅子，大火开始蒸
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10分钟，就蒸好了！总结一下，皮子略有点干，自己擀的皮更柔软！第二，口一定要小褶子捏紧，否则蒸好了容易变形。
小贴士
糯米隔天浸泡，最后加上美极鲜味汁蒸。
‘伍’ 糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法
烧麦（Steamed mplings），着名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状,偷懒一点可以把现成的饺子皮擀薄了再包，但我喜欢自己擀至的皮子，觉得更好吃。
主料未知
糯米200克
面粉200克
辅料
色拉油2勺
盐2小勺
猪肉末80克
胡萝卜适量
豌豆适量
鸡精3克
小葱2根
姜2片
料酒1勺
开水96克
步骤1糯米烧麦的做法大全
糯米洗净，浸泡4-5小时
步骤2糯米烧麦的做法图解
面粉里放入开水，
步骤3糯米烧麦的家常做法
用筷子搅拌均匀
步骤4糯米烧麦的简单做法
揉成光滑的面团，包上保鲜膜静止1小时
步骤5糯米烧麦怎么吃
4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
步骤6糯米烧麦怎么做
肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
步骤7糯米烧麦怎么炒
锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
步骤8糯米烧麦怎么煮
放入老抽，生抽，适量水
步骤9糯米烧麦怎么炖
放入糯米饭
步骤10糯米烧麦怎么煸
翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
步骤11糯米烧麦怎样煸
面团分成一个个小剂子
步骤12糯米烧麦怎样做
取一个面团，把它擀圆
步骤13糯米烧麦怎样炒
取适量馅放在中间
步骤14糯米烧麦怎样煮
左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可，蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆即可
成品图
烹饪技巧
馅料可以按照自己的喜好随意搭配
‘陆’ 正宗的烧麦馅的做法
用料：
主料：牛肉馅300克、饺子皮25张
辅料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、姜末5克、料酒1茶匙、洋葱100克、花椒水适量、鸡精适量、食盐适量
1、食材，牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
‘柒’ 糯米烧卖馅子怎么做窍门
糯米烧卖的馅料
只要将糯米肉米香菇
加入
一些酱油调料炒至入味
糯米烧麦馅就可以完成了
‘捌’ 糯米烧麦馅的做法大全窍门
糯米烧卖相信大家都有吃过吧，可是每个地方口感各不相同，其实也在于材料的使用以及制作的步骤技巧，所以如果你想要自己在家动手制作糯米烧卖的话，可以看看下文为大家所介绍的这几大步骤，按照这些步骤进行，相信你也可以成为制作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡萝卜1小根，小葱20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，盐、糖、料酒适量。
做法：
二、做法步骤
(1)先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同时，将捞出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗净胡萝卜，切丁;洗净小葱，切小葱，将葱白和葱叶分开放置。
(3)将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。
(4)烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。
(5)将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。
(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。
(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。
(10)等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶即可。