⑴ 东北蒜香肠的做法及配料
用料
猪后腿肉2500克，盐50克，白糖10克，料酒30克，生抽30克，酵母鲜回香粉50克，红曲粉30克，干淀粉700克，大蒜末500克，姜末80克，香油50克，酵母鲜猪肉增鲜膏25克。
步骤
1、 姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀
2、把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。
3、把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。
4、最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。
5、用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。
6、下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。
“爱餐谋”’致力打造以酵母抽提物（YE）为基础调味料的健康、安全、合规、简便的餐饮技术交流平台。“爱餐谋”推荐配方都是基于酵母抽提物这种安全食品原料，来源于食用酵母，按国标分类属于食品配料，符合健康、安全的消费需求，配方更友好。酵母抽提物回味粉\KA66\KA88\KA99有很强的去腥功能，可以省去使用很多掩盖腥的香辛料、料酒及香精，而且不影响食物的本味；风味型酵母抽提物TC01\TP01\TB01\回味露是YE和肉类的热反应产品，能提供鲜美味和鸡、猪、牛肉特征风味；老卤膏成分是YE和各种合理配比的香辛料，还能提供酱香味和酱色；回香粉很好保持肉类本身有别于肉味香精的自然逼真的香味。这些原料的组合可大大简化配方，而且操作更简便，方便标准化操作。
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⑵ 蒜蓉香肠的制作方法是什么
香肠蒜蓉西兰花的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.西兰花切成小朵，用盐水浸泡十分钟，再用清水冲洗干净。
⑶ 求蒜蓉香肠的制作方法如有朋友指点,小女子将感动不已。十分感谢。嘻嘻。
1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉...挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。制作要领 1.香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。自己加蒜蓉进去吧！
⑷ 蒜蓉烤肠的做法步骤图，蒜蓉烤肠怎么做好吃
用料
猪肉 2斤
玉米淀粉 130克
盐 30（可根据自己口味适量加减）
胡椒粉 适量
蒜 2头
糖 32（+-）
红曲粉 可加可不加
蒜蓉烤肠的做法
肉切丁，适量带点肥的好吃
⑸ 蒜香香肠怎么做好吃，蒜香香肠的吃法
主料香肠250g大蒜100g辅料油适量盐适量生抽适量辣椒适量十三香适量
步骤
柴火蒜香香肠的做法步骤11.食材；
香肠，大蒜，辣椒。
柴火蒜香香肠的做法步骤22.全切片，
柴火蒜香香肠的做法步骤33.烧油放进香肠炒匀，
柴火蒜香香肠的做法步骤44.翻炒几下，
柴火蒜香香肠的做法步骤55.放进大蒜和辣椒，
柴火蒜香香肠的做法步骤66.炒匀，
柴火蒜香香肠的做法步骤77.放点盐让大蒜入味，
柴火蒜香香肠的做法步骤88.将蒜炒熟炒香，
柴火蒜香香肠的做法步骤99.关火淋上生抽，撒上十三香炒匀装盘。
⑹ 怎样做蒜味香肠才好吃，蒜味香肠怎么做好吃
食材
主料
猪肉馅
500克
肠衣
2米
辅料
淀粉
80克
盐
12克
姜
15克
大葱
40克
香油
30克
五香粉
3克
大蒜
40克
花椒
1小把
八角
2粒
胡椒粉
少许
料酒
1茶匙
步骤
1.食材
2.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
3.切好的葱姜蒜末放入肉馅中
4.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
5.加入料酒
6.加入香油
7.加入所有调料后拌匀
8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊
9.倒入搅拌好的肉馅中
10.加入淀粉后继续搅拌
11.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
12.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
13.开始灌制。
14.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节
15.挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回
16.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。
17.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
18.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
小贴士
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
⑺ 蒜香香肠怎么做如何做好吃
主料高筋面粉210g 辅料色拉油20g盐2g白糖20g鸡蛋1个酵母3g温水90g小香肠3根蒜苗适量
步骤
蒜香香肠面包的做法步骤11.将鸡蛋称出20克（其他蛋液刷面包用），除去香肠、蒜苗和色拉油以外的材料全部放到面包桶里，揉成面团，并揉至表面光滑（用面包机揉20分钟）。
蒜香香肠面包的做法步骤22.加入色拉油，揉到扩展阶段，出膜（照片是第3个20分钟，后来我又加了1个20分钟。揉面总共80分钟）。
蒜香香肠面包的做法步骤33.拔掉电源，用面包机的余温来发面。发到原面团的2.5倍大，用手粘面粉戳个洞不反弹，就可以了。
蒜香香肠面包的做法步骤44.把发好的面取出，排气。
蒜香香肠面包的做法步骤55.分成3等分，盖保鲜膜松弛15分钟。
蒜香香肠面包的做法步骤66.将面团杆成长圆形。
蒜香香肠面包的做法步骤77.将小香肠（火腿肠）包起。
蒜香香肠面包的做法步骤88.用锋利的刀切片，不要切到底。
蒜香香肠面包的做法步骤99.将切口一左一右翻成花形。
蒜香香肠面包的做法步骤1010.放置温暖出发酵（我是开着小火放到锅上了）。
蒜香香肠面包的做法步骤1111.发酵至原来的2个大，刷上蛋液，撒上蒜苗末。
蒜香香肠面包的做法步骤1212.预热烤箱180度28分钟。
⑻ 双汇蒜蓉烤肠怎么做最好吃
用平底镬下小小橄榄油开小火不停滚动至皮有微焦即可，时间长了肠会爆裂
⑼ 怎样制作香肠好吃窍门
腊肠也叫香肠，是很多南方地区常见的食品，也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。下面来看看做法。
【自制蒜香腊肠】
1.首先我们准备肥瘦相间的猪肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，先切成均匀薄片再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感，绞肉机打出来的肉太碎口感不好。
2.准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中，撒入食盐20克，食盐量要多一些，一是入味二是防止腊肠变质。
3.白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒半罐，老抽10克调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收，放入适量的薯仔淀粉，再加入辣椒酱30克，搅拌至肉馅起筋腌制1个小时。
4.准备适量的肠衣和工具，在网上都可以买到，在清水中浸泡3分钟洗净备用，肠衣要多洗几次否则会有腥味。
5.食材全部准备好以后，我们开始灌腊肠，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面。
6.腊肠灌好之后，把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气防止腊肠发霉变质，然后挂到阴凉通风的地方，晾制12小时晾干水气备用。
烤箱遇热一下，放入晾干水气的腊肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。