‘壹’ 蒜苔怎么腌制好吃
【糖醋蒜薹的腌制方法】： 1.锅内放入1小碗冷清水。 2.倒入1勺山西老陈醋。 3.加入1/2茶匙食盐。 4.接着放入3茶匙白糖。 5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。 6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。 7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。 8.倒入冷却的糖醋汁。 9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜 【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】： 1.炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。 2.生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味。 3.加入1勺老抽。 4.放入1/2勺山西老陈醋。 5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。 6.放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。 7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。 8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁。 9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味～ 【酱香蒜苔的腌制方法】： 1.锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。 2.放入1汤匙豆瓣酱。 3.放入1汤匙黄豆酱。 4.接着倒入小半碗清水。 5.用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。 6.煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。 7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。 8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。 9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
‘贰’ 蒜苔腌制的做法怎样最好吃
腌制蒜苔的做法
1.
备齐食材。
烹饪技巧
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成分可以减少亚硝酸盐的生成。
‘叁’ 蒜苔怎样腌制才好吃
1.备齐食材。
2.蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
3.蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
4.将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
5然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
‘肆’ 鲜蒜苔怎么腌好吃
1.我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用。
2.在切好的蒜苔上撒上三勺食盐，搅拌均匀之后腌制半个小时左右。可以看到蒜苔里面的水分被腌制出来了。用盐把蒜苔所含水分腌制出来，后面加入佐料
3.把腌制好的蒜苔放到水下冲洗干净，多淘洗几遍，因为腌制蒜苔加的盐量多，这时候蒜苔比较咸，把盐彻底的冲洗干净最好。
4.准备一个大碗，碗中加入生抽酱油80克，加入香醋50克，加入白糖40g，八角一颗、几片香叶。
5.把调好的料汁放到锅里大火烧开，使砂糖完全融化，烧开之后关火，等到汤汁彻底晾凉之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面。这料汁看上去黑乎乎的，很像中药有没有？但其实它是简单又好吃的一个腌料汁，不止蒜苔，其他像莴笋、西芹都可以用这个料汁腌制，口感酸甜爽脆，非常好吃。
6、然后加入小米椒圈，适量的生姜生翻拌均匀
7、最后用保鲜膜把盆口密封起来，放到冰箱腌制一夜（约8小时以上），蒜苔就非常入味了，这种做法很好的保留了蒜苔的营养，吃起来是脆脆的口感，不是特别的辣，非常的清爽开胃。
腌制好的蒜苔用罐子装起来密封保存，每次吃饭夹一碟出来，做一次能吃好几顿。
‘伍’ 新鲜蒜苔怎么腌好吃
1. 蒜薹一把洗净后控干水分
2. 掐尖后切成大段 3. 再分切成寸段
4. 将蒜薹放入一个容量稍大的碗中 5. 放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~
1、蒜薹洗净后晾干水分。
2、前端白色部分切小段用来腌制，后面绿色部分可以用来炒菜吃。
3、用醋、姜丝、盐、少许白糖、生抽、海鲜粉（没有换成蘑菇精也可以）、凉白开水拌成汁。
4、最后洒上花椒拌匀，腌制一天就可以吃了。
咸辣蒜薹
原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
酱蒜薹
用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。
糖醋蒜薹
用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
泡蒜薹
用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。
蒜薹（蒜苗）500克，陈醋300ml，开水300ml，花椒30粒左右，大料2颗，小茴香一茶匙，桂皮一段，香叶一两片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。
制作方法编辑
1.将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；
2.锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；
3.将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可食用；
4.直接食用或拌上辣椒油食用皆可，不过提醒，因为口中会留下浓重的蒜味，因此，需要出门的请酌情哦。
‘陆’ 如何腌制蒜苔更好吃
主料
蒜薹
500克
辅料
陈醋
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
小贴士
容器与食材要洁净无生水、无油。
‘柒’ 怎么腌好吃的蒜苔
腌制蒜苔的方法
用料
蒜苔 5斤
白糖 400克
盐 100克
白醋 900毫升
清水 600毫升
八角 1个
桂皮 一小块
干红椒 5个
这一道腌制蒜苔可吃到春节（清脆爽口）的做法
蒜苔洗净，凉4小时
小贴士
腌蒜苔
（仅供参考）蒜苔5斤，冰糖（白糖也行）300克，盐100克，醋900毫升，清水400克（红醋就行，讲究颜色就用白醋），八角一个，桂皮一小块，白酒少许。
1.蒜苔挑选大的白头多的那种。取白的部分和连接白的绿色部分，腌制，剩下部分，炒菜吃。（最上面白的部分剪去一公分不要了，白色部分如果有裂缝的剪去不能用）；
2.蒜苔用清水洗净，控干水分大约二到四小时；
3.将50克盐撒在蒜苔上拌匀一小时，杀杀水分。中间翻动一次，最后将杀出的水倒掉，再凉一下，半小时，控干盐水；
4.锅内放入冰糖，盐，清水，桂皮，八角，干红椒（切丝），开大火煮开改小火倒入醋（品尝）再煮2分钟盖上锅盖关火。关火后不要再揭开锅盖了。（煮的调料水品尝一下，自己喜欢的口味就行，煮调料水需要多一些必须把蒜苔淹没，建议调料水可以今天煮明天用）。自然冷却，彻底放凉；
5.取容器，先向内摆放蒜苔，倒入调料水，封口时倒入几滴白酒。（水没过蒜苔两公分以上才行）
6.将容器密封后10天以后即可食用。每超过10天味道会不同。（好吃了，记得告诉我哦）
‘捌’ 蒜苔怎样腌制的好吃
制作方法：1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。3.由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。