⑴ 馄饨皮的制作配方窍门
馄饨皮的面粉里加鸡蛋和少量的淀粉，做出来的馄饨皮光滑有韧性，好吃久煮也不会破皮
⑵ 做馄饨皮有什么小窍门
馄饨作为传统美食，口感好，味道鲜，食用方便，几乎人人喜爱。特别是到了冬天，早餐来碗热馄饨，不仅浑身暖和，而且营养管饱。我家冬季早餐就常常吃馄饨，每人一碗，省时省事。馅料可以根据自己的喜欢调制，换着花样来，也不会吃腻。
6，按照自己喜欢的方式将馄饨包好，自己制作的馄饨皮有非常好的延展性，也容易捏合，比买的好包多了。
7，准备两个鸡蛋搅散，不粘锅烧热，不用放油，直接倒入鸡蛋液，端起锅摇匀摊成鸡蛋饼。
8，鸡蛋饼冷凉后切成鸡蛋丝。
⑶ 手工馄饨皮的做法简单窍门
馄饨皮怎么做？做馄饨皮儿的面粉最好选用中高筋面粉,筋性大，上锅煮的时候不爱破。馄饨皮儿的形状大概有方形，圆形梯形。取适量面粉放在大碗中，加一勺盐增加筋性。用凉水和面，边倒边搅拌，用筷子搅成面絮，没有干面粉了，下手揉成面团，醒面30分钟。醒面的时间里每隔10分钟揉一次，最后面条揉的很光滑。
面团儿搓成长条分成大小一样的剂子。用长擀面杖擀成大一点的薄片。用刀切成方形或者梯形。圆形的馄饨皮和饺子皮的制作方法是一样的。馄饨皮儿的形状不必刻意追求，大家入乡随俗就好了。俗话说的好，包子好吃不在褶（皱）儿（里）。
擀面皮的时候要注意的事项：擀面皮的过程当中，要不断的撒干面，防止面皮粘连。擀成薄片以后先切成七八公分的长条，然后再切成正方形。馄饨皮就制作好了，包上自己喜欢的馅料，馄饨就做好了。
⑷ 剩的混沌皮子怎么做好吃
原料：馄饨皮200克、鲜虾馅100克。辅料：猪肉馅150克、鲜香菇30克。调料：料酒10克、鸡汤500克、香油、香菜少许。做法：1、鲜虾仁、猪肉剁泥，鲜香菇切粒，放入食盐，料酒，搅拌均匀 2、取馄饨皮，宽边朝外 3、取适量肉馅，放于馄饨皮1/3处，面片盖住肉馅 4、将面片卷起，留出1公分面片 5、将馄饨调个头，将留出面片包于馄饨1/3处 6、两头粘少许清水，交叉粘牢，即可
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
馄饨皮200克、虾100克 、 猪肉馅150克、香菇30克 、 料酒10克、高汤500克、香油少许、香菜少许
烹饪步骤：
1.鲜虾仁、猪肉剁泥，鲜香菇切粒，放入食盐，料酒，搅拌均匀
2.取馄饨皮，宽边朝外
3.取适量肉馅，放于馄饨皮1/3处，面片盖住肉馅
4.将面片卷起，留出1公分面片
5.将馄饨调个头，将留出面片包于馄饨1/3处
6.两头粘少许清水，交叉粘牢，即可
⑸ 混沌皮还能怎么做好吃
食材
主料馄饨皮150g鸡肉50g西葫芦100g 辅料油适量盐适量葱末适量胡椒粉适量
步骤
馄饨皮小饼的做法步骤11.西葫芦擦丝，鸡肉切碎，放盐、葱末、胡椒粉、油，拌匀
馄饨皮小饼的做法步骤22.铺开一张馄饨皮
馄饨皮小饼的做法步骤33.放上馅儿
馄饨皮小饼的做法步骤44.折好
馄饨皮小饼的做法步骤55.一个一个折好
馄饨皮小饼的做法步骤66.电饼铛加热，放入小饼
馄饨皮小饼的做法步骤77.盖盖煎熟即可
馄饨皮小饼的做法步骤88.出锅
⑹ 馄饨皮怎么做好吃好用
馄饨面是传统的粤式食品，既可当丰富早餐，又可当午餐。里面的馄饨是用调好味的猪肉和虾做成的，实际上可以说是搭配鸡蛋面与鸡汤吃的饺子。另外也可以选择用鱼肉末， 会别有风味。
材料
瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末（干鱼肉松）0.2克（可选），方形馄饨皮2包（390克）
做法
1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末（如果用了的话）彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。
4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向（就是顶角的反方向）折， 这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。
5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。
⑺ 混沌皮面怎么和好吃
早餐用馄饨皮给家人做碗热乎的“片汤面”，孩子喜欢吃，省时有营养。
我们家里平时吃馄饨的次数少之又少，偶尔做一次都是在外面买现成的馄饨皮，回家准备馅料就可以了，可是每次都把握不住馄饨皮的量，一不小心就买多了。回头放冰箱就忘记了，难免有些浪费，昨儿自己在家里嘴馋想吃馄饨就做了些，又一次地把馄饨皮就又买多了。早上眼看转晴的天气忽然又开始下起了小雨，冷飕飕的不知道吃些什么，索性想起了冰箱剩下的馄饨皮，那就做一碗热腾腾的“片汤面”，不用再和面、擀面，也省了很多事情。
片汤面
食材：馄饨皮、西红柿、辣椒、豆腐、青菜、鸡蛋（蔬菜随个人喜好搭配）
配料：蒜、葱、生抽、胡椒粉、盐、植物油
具体做法：
1、将食材洗净，西红柿切小块，你也可以去掉西红柿皮后再切块；鸡蛋打入碗里搅散；辣椒、青菜和豆腐切块；馄饨皮切块。
2、热锅冷油，放入葱蒜煸炒下，再放入西红柿翻炒，你也可以再添加一些番茄酱，出来的汤色会更加有食欲，炒西红柿的时候顺带调味，放盐、生抽和胡椒粉。
3、西红柿炒的软烂后，倒入适量的水，放入切好的豆腐。
4、锅里水煮沸后，放入切好的馄饨皮，边放边将馄饨皮撒开，防止叠逻一起粘连。
5、下入馄饨皮后，锅里汤再次煮沸，放入辣椒和青菜。馄饨皮容易熟，水开一次就可以。
6、青菜烫熟后，淋入鸡蛋液，关火，上桌。
很简单的一碗片汤面，既吃饱了肚子，还让家里剩下的馄饨皮大为所用。馄饨皮薄而透亮，老人小孩都特别适合，连汤带面吃完暖暖和和的。
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⑻ 如何做混沌皮子
馄饨是中国人很爱吃的一样面食。其制作方法比较简单，很多人在家中时都会自已包馄饨吃。有些人习惯从外面买来现成的馄饨皮，但有些人觉得还是自制馄饨皮好，不仅干净卫生，而且还省钱。馄饨虽然好吃，可馄饨皮的制作方法还是很讲求一定技巧性的。那么，馄饨皮究竟怎么做才又好吃又劲道呢?
一、馄饨皮怎样做才劲道不易破
把面或好后，揉面的时候不要加面粉，用玉米淀粉代替薄面。这样就使面很光滑，很劲道。可以在和面时加点食用盐、筋力源H型,馄饨皮筋道耐煮、不破皮。
二、自制好吃又劲道馄饨皮
用料：面粉、食用纯碱、鸡蛋、水、生粉。
做法：
1.面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。(面粉和碱面的大概比例：500g：2g。用一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。)
2.加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。
(加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。)
3.面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。(如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。)
4.像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。
5.把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。
三、自制馄饨皮劲道的馄饨
食材：馄饨皮过量，香菇5朵，青翠5根，肉泥500克，鸡蛋1个，味精1茶匙，盐1小茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1克，蚝油1茶匙，味精少许，生抽1茶匙，老陈醋半茶匙，红油辣子1勺。
1.将香菇泡发洗净切末，青翠只取葱白和中间的青翠阶段，洗净切末。猪肉洗净切末。
2.把香菇末和青翠末倒入肉泥中，再参加调味料。
3.按照顺时针超一个方向搅拌平均，馅料出现粘手生浆形态即可。
4.取馄饨皮一张放开放入馅料包起，起锅，烧水，水开后放入过量包好的馄饨，煮沸腾后参加少许净水，再次煮沸腾即可关火。
5.在煮馄饨时期，取个小碗放入除红油辣子以外的全部调味料并参加过量开水搅拌至消融。
捞出馄饨并依据本人爱好参加过量红油辣子，参加少许西芹点缀搅拌平均即可，皮劲道，肉馅香，辣的过瘾的馄饨就做好了。
⑼ 混沌皮子做什么好吃
馄饨皮除了包馄饨也可以用它做春卷皮使用，我一般会使用馄饨皮包烧麦吃，这样做出来的烧麦皮薄馅大，滋味鲜美可口，尝试一下做一回非常不错。
⑽ 馄饨皮的吃法
一、馄饨皮鸡蛋饼
食材
鸡蛋2个、馄饨皮10片、盐1/2匙、白胡椒粉1/2匙、小葱2根、植物油适量、蒜蓉辣酱1勺。
做法
1、鸡蛋打入碗中，加入盐，白胡椒粉和葱花。
2、搅拌均匀。
3、馄饨皮两个一组，压紧三个边。
4、灌入蛋液，压紧收口。
5、锅中刷油，放入鸡蛋饼煎至两面金黄，刷蒜蓉辣酱即可。
二、馄饨皮苹果派
食材
苹果1个、蔓越莓干20克、馄饨皮30片、蛋黄液适量、白糖10克、盐少许、黄油（馅料）8克、黄油（皮）5克、蛋黄液少许、水淀粉适量。
做法
1、苹果洗净去皮去核切成小丁。
2、黄油放锅中小火融化，倒入苹果丁、白糖、盐。
3、倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢慢煮。
4、煮至苹果软蔫半透明时倒入蔓越莓干拌匀。
5、倒入少许水淀粉收汁冷却备用，加入水淀粉可以让苹果丁口感会更绵滑。
6、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。
7、取适量苹果馅放到中间。
8、上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹。
9、烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液。
10、入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。
三、馄饨皮煎饼
食材
馄饨皮1进、西葫芦1个、胡萝卜1个、木耳1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、蚝油2勺。
做法
1、西葫芦擦成丝，为了口感我还配了半根胡萝卜，胡萝卜也擦成丝，放入适量盐，腌渍出水分。
2、西葫芦、胡萝卜腌渍出的水分挤掉，放入泡发好的木耳丝、鸡蛋碎，小葱碎；加入盐，生抽、老抽、蚝油、2勺熟油，几滴香油，搅拌均匀。
3、取2张馄饨皮，放入适量馅料。
4、把另外一张馄饨皮放上去，用叉子叉出四周封口。
5、小心封口，不要戳破皮喔。
6、平底锅刷一层植物油，放入馄饨小饼，慢火煎至两面金黄色即可。
7、皮薄馅大，脆脆的外皮加上超级爽口鲜香好吃的馅料，比饺子还要好吃呢。
8、至于里面的馅料，可以发挥的空间很大，你可以根据自己的喜好进行添加。
9、这早餐，我家隔三差五就吃，不擀不包，几分钟做好，比饺子还好吃。就来跟我一起做吧。
四、低脂彩色口袋饼
食材
鸡胸肉一大块、生菜适量、青瓜适量、胡萝卜适量、馄饨皮12片、奥尔良腌料适量、番茄酱适量、水适量、淀粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量。
做法
1、鸡胸肉切条状，加入奥尔良腌料和水，抓匀腌制。
2、鸡肉条先裹一层淀粉，再裹一层蛋液。
3、最后裹一层面包糠。
4、放烤箱上下火200度烤12分钟左右。
5、馄饨皮中间刷油，三侧抹水。
6、再盖上一张皮，用叉子压出花边（压三边即可）。
7、下锅煎一下，放上自己喜欢吃的配菜即可。
五、葱香椒盐饼
食材
馄饨皮适量、葱花适量、椒盐适量、食用油适量。
做法
1、馄饨皮五张为一组铺开抹上少许食用油，撒上葱花和椒盐粉。
2、从一端卷起来。
3、两头叠起来压成饼状。
4、用擀面杖擀成开成为一个饼。
5、平底锅刷上底油下饼胚中小火煎制。
6、一面煎至金黄熟透翻面继续煎至两面金黄熟透即可。