‘壹’ 家常红烧带鱼怎么做好吃
用料
带鱼 2-3条，
鸡蛋 1个
，葱 1段
，姜 ，
蒜 2瓣，
生抽 ，2勺
蚝油 ，1勺
老抽 ，
糖 ，
盐 ，胡椒粉 ，
料酒 ，八角 ，
桂皮 ，
红烧带鱼最经典最家常的做法 1
、带鱼清洗后把表面擦洗干净，其实不必擦洗到这么干净，带鱼鱼身表面的那层银色的东西其实是营养价值极高的银鳞，含有天然的抗癌成分，银鳞并不是带鱼腥味的来源。
把带鱼腹部剖开，取出污物，鱼鳃剪掉，鱼身体里那层黑膜还有鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，所以一定要洗干净。
洗干净的带鱼用手稍挤一下水分，剪成六七厘米的带鱼段。
撒一勺盐，小半勺白胡椒粉，一个鸡蛋。
用手抓，把鸡蛋抓散开抓匀，加鸡蛋的原因一是要炸出来的颜色更加金黄漂亮，二是可以在炸制的时候防止油星到处飞溅。抓匀后腌制15分钟。
2、
锅内放油烧到六七成热，下腌制好的鱼段炸，刚下锅时候不要急于翻动，待炸到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
炸好的带鱼捞出控油备用。
3、
锅内留底油，葱姜蒜爆香，八角和桂皮炸出香味儿。
放入炸好的鱼段翻炒几下。
加入热水稍微淹住带鱼，调入蚝油、生抽、老抽、糖和适量盐。大火烧开后转中小火烧上10分钟入味，最后再转大火收汁就可以装盘了。收汁之后颜色会变浓，所以收汁之前颜色不要调的太重。好吃的家常红烧带鱼制作完成！
‘贰’ 红烧带鱼怎么做美味
红烧带鱼是一道比较家常的美食，其味道咸甜适口，肉质细嫩鲜美，带鱼本来就刺少，非常适合老人孩童以及怕鱼刺者食用。带鱼本身腥味较少，刺少，易于烹制，无论干煎，红烧、炖烧还是清蒸，倒是非常好的美味。而且带鱼价格相对其他海鱼较便宜。简单介绍一下我们家常做法：
【猪油红烧带鱼】
材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许
制作过程：
6. 不粘炒锅中倒适量猪油，用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的；
7. 将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，形状完整，先前拉的直刀此时也因鱼肉收缩而变成波浪纹了；
8. 根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开；
9. 转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅，汤汁如果放多一些吃的时候蘸汤会更有滋味。