㈠ 苦瓜酿糯米最正宗的做法
苦瓜名虽苦，但其实苦尽甘来，甘香瓜味留在口腔历久不散，夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加虾仁。糯米可以增加肉的黏度，除了令口感更饱实外，还可以中和苦瓜的苦味；如果喜欢苦瓜的原味，可以只用简单的猪肉馅酿入其中。另外，也可以用豆芽、竹笋及蔬菜代替传统的猪肉馅，使其口感更清新。
主料
苦瓜（1条）、去皮五花肉（4两）、虾仁（15克）、胡萝卜（1/3根）、糯米（2碗）、葱（3根）、姜（2片）
调料
蚝油（2汤匙）、酱油（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、盐（适量）、生粉（适量）、鸡粉（1/3汤匙）、糖（1/3汤匙）
制作方法
1烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。
2将姜、葱切成末状。虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。
3洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。
4将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀，糯米馅即大功告成。
5苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。
6把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。
7烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。
8将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。
㈡ 软嫩的酿苦瓜怎么做好吃又简单，做法图解
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
㈢ 客家糯米酿苦瓜的做法步骤图，怎么做好吃
用料
主料
4.取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜
5.取大约两碗水，加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制
6.大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿，打开即可食用
烹饪技巧
1、这是传统做法，比较原汁原味，很清淡。如果想味道重点儿，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去，不但颜色好看也更鲜。更简单的增味法，吃的时候蘸酱油即可。
2、挑苦瓜：要挑苦瓜身体直的，尾部略微发黄，而通体发黄则不佳。苦瓜瘤小细密较苦，反之则反。
㈣ 酿苦瓜怎么做好吃窍门
材料
苦瓜1根，半肥瘦猪肉少许，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量蒜末、盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀后腌制2小时。
2.苦瓜洗净后切段去籽，然后将猪肉馅塞入苦瓜环中。
3.隔水蒸10分钟后淋上适量生抽和麻油即可。
㈤ 苦瓜糯米饭怎么做好吃
主料猪肉100g虾皮30g葱20g糯米150g辅料油2勺盐1勺酱油1勺蚝油1勺
步骤
糯米酿苦瓜的做法步骤11.准备好苦瓜，肉馅，虾皮，香菇和葱
糯米酿苦瓜的做法步骤22.苦瓜切块用水泡一下
糯米酿苦瓜的做法步骤33.热锅下油把肉馅煸炒
糯米酿苦瓜的做法步骤44.然后下入虾皮爆香再放少许酱油
糯米酿苦瓜的做法步骤55.用勺子一个个酿进去
糯米酿苦瓜的做法步骤66.用勺子一个个酿进去
糯米酿苦瓜的做法步骤77.然后放入电高压锅里蒸上20分钟即可
糯米酿苦瓜的做法步骤88.已经蒸好的糯米酿苦瓜
㈥ 糯米酿苦瓜怎么做好吃，糯米酿苦瓜的家常做法
步骤
1.苦瓜洗净，切成4~5公分的长度，然后把去籽，晾干待用。
2.五花肉剁碎；干香菇泡发后切碎；糯米洗净后泡水两个小时，再滤水晾干。肉末、香菇、糯米、葱末、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。
3.高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。
4.将馅料酿入苦瓜里。酿好后一个一个码在高压锅里，码好一层后，就在面上洒上一点盐及胡椒粉。
5.码好待蒸的苦瓜。
6.盖上盖子，上安全阀。上火蒸45分钟，
7.蒸好后装盘
㈦ 苦瓜怎么做好吃，香菇猪肉糯米酿苦瓜的家常做法
食材
主料五花肉250g白糯米500g干香菇90g苦瓜2500g辅料盐适量胡椒粉适量葱花适量
步骤
香菇猪肉糯米酿苦瓜的做法步骤11.苦瓜洗净，切成4~5公分的长度，然后把去籽，晾干待用。
香菇猪肉糯米酿苦瓜的做法步骤22.五花肉剁碎；干香菇泡发后切碎；糯米洗净后泡水两个小时，再滤水晾干。肉末、香菇、糯米、葱末、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。
香菇猪肉糯米酿苦瓜的做法步骤33.高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。
香菇猪肉糯米酿苦瓜的做法步骤44.将馅料酿入苦瓜里。酿好后一个一个码在高压锅里，码好一层后，就在面上洒上一点盐及胡椒粉。
香菇猪肉糯米酿苦瓜的做法步骤55.码好待蒸的苦瓜。
香菇猪肉糯米酿苦瓜的做法步骤66.盖上盖子，上安全阀。上火蒸45分钟，
香菇猪肉糯米酿苦瓜的做法步骤77.蒸好后装盘。
小贴士
馅料酿入苦瓜的的时候要压一压，不要太松了，如果酿得不实，煮的过程中容易掉馅。
㈧ 糯米酿苦瓜的制作方法
1烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。
2将姜、葱切成末状。虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。
3洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。
4将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀，糯米馅即大功告成。
5苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。
6把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。
7烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。
8将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。