① 怎样做出蓬松酥软的紫薯馒头
首先把酵母粉用温水化开，然后面粉中放入紫薯揉，然后盖上湿布，接着把发好的面团排气，揉透，然后下剂子，揉成馒头生胚，然后放入蒸锅中蒸即可。
主料：全麦面粉600g，紫薯250g，酵母粉6g。
辅料：温水适量。
紫薯馒头的做法：
1、酵母粉用温水化开。
注意事项
1、紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水。
2、发好的面一定要多揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。
3、蒸好后再蒸5分钟再开盖。
② 包子馒头怎么做才会更酥软
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
③ 如何用面粉做的馒头才酥软，为什么外面做的就软，自己做的就很硬。
要先揉好面后，把面做成你想要的型状然后放上蒸笼等发，夏天发半个小时就好。锅里放上凉水，把蒸笼放上，开火，水开后再蒸上7分钟即可。
④ 怎么把馒头蒸得细嫩酥软
酥软蛋馒头的做法步骤
1. 早餐吃剩下的馒头切块
2. 边边也很美味 不要浪费哟
3. 两个馒头 我是打了两个蛋 里面放一点点盐
4. 馒头沾了蛋液后 小火 少油下锅煎 只要裹满就行 不用浸透
5. 出锅咯 简单方便 快速 的 鸡蛋馒头出锅了 可以撒上糖 有炼乳更好吃哟
⑤ 蒸馒头，怎么做馒头又白又香
面粉是我们生活中常见的食材，它是由小麦磨粉制作而成，按筋道的不同，可分为中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉，用途各不相同，面粉是中国北方大部分地区的主食，能做成很多美食，包子、馒头、拉面、面包、大饼、水饺、馄饨等，尤其是到了面点师傅手里，花样更是繁多，平常我们接触最多的是馒头，无论大街小巷，还是酒店超市，都有提供，是日常主食之一，很多人在蒸馒头的时候，总是处理不好小细节，导致馒头开裂、收缩，一点筋道也没有，我们经常看到馒头店的馒头，蓬松暄软，又白又大，非常好吃，你知道他们是怎么做到的吗？
“一白”
一白指的是白糖，白糖有什么作用呢？白糖除了能提升馒头的口感，还能够加速面团的醒发，缩短发酵时间，白糖属于发酵的一种辅助工具，虽然是近几年才出现，但效果还算可以，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，从而进行大量繁殖，白糖的用量要有个度，过多的使用，会让酵母粉“吃撑”，甚至可能忙碌死亡，500克面粉中放10-15克白糖就够了，灵活运用。
“二白”
二白指的是猪油，适合大部分人操作，感觉放猪油不合适的可以忽略这一点，很多面点师傅，都有自己的小诀窍，为什么他们蒸的馒头酥软、溢香、光滑，其中就有猪油的功劳，猪油也叫荤油和大油，是从猪板油里面提炼出来的，白色乳状固定膏，闻着有一股特殊的香味，面团与油脂经过一系列的揉搓摩擦，油脂表面的张力会让面团连成团状，不会形成面筋结构，起酥效果更好，这样蒸出来的馒头又白又香，不发黄、不开裂，甚至放了一晚上，还是柔软的状态，东西虽好，但不宜过多使用，按一般来说，500克面粉加10克猪头就够了。
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，它能有效防止面团开裂发干，让馒头的外观以及口感，达到最佳的品质，使用过猪油发面的小伙伴，渐渐尝到了甜头，没用过的可能还在观望，如果你有条件，一定要试试这个小技巧，效果会大大出乎意料。
⑥ 怎样炸馒头好吃又简单
主料：馒头2个
辅料：鸡蛋1个
调料
色拉油：适量
食盐：适量
黑胡椒：适量
水：少许
黄金炸馒头片的做法
1.馒头两个、鸡蛋1个
2.将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状
3.将鸡蛋打入碗中
4.加入少许清水和盐
5.搅打成均匀的蛋液
6.将切好的馒头片放在蛋液水中，两面反转粘满蛋液即可
7.炒锅加热，倒入适量食用油，油热后，下入均匀包裹蛋液的馒头片
8.小火炸制，待馒头片一面颜色逐渐变深后，可用筷子反面继续炸，两面颜色金黄后捞出，再关火
9.稍控油后即可食用
烹饪技巧
1、切好的馒头片不要在蛋液里泡太久哈~两面反转，几秒钟就可以了。
2、放进锅里的馒头片定型后再反面，不然会增加很多碎屑。
3、炸好的馒头片趁热吃，凉了口感不好。
既不油腻又能保持口感的酥脆，具体怎么整，2招~
第一，蛋液还是要裹的，直接裹蛋液太厚重，鸡蛋里稍加清水打散，再蘸馒头，这样就能做到不怎么吸油还能保持口感了~
第二，炸到金黄的馒头片先捞出控油，再关火，也能避免大量的油进入馒头内部~嗯~估计我还得再吃几回，才能过了这瘾
⑦ 怎样做馒头好吃
泡打粉是考蛋糕用来,做馒头要用干酵母粉,一小包好像是1.5元. 干酵母其实是一种真菌,用温水酵母活了,面就很好发酵的了. 干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。