① 孜然炒肉夹馍怎么做，孜然肉夹馍制作，正宗西
主料：200克面粉 120克温水 2克酵母 1克食用碱 200克猪肉 2个青椒 适量葱 适量姜 适量小米辣 适量水淀粉 适量油 适量孜然粉 适量辣椒粉 适量盐 适量酱油
操作步骤
1. 酵母用温水融化，静置一会儿。
2. 将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
3. 食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
4. 揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
5. 将面团分成80克左右的小剂子。
6. 将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7. 用擀面杖擀成薄片。
8. 从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
9. 将面卷竖起，压扁。
10. 擀成大小合适的圆饼。
11. 放入饼铛，烙8分钟即可。
12. 烙好的馍。
13. 猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14. 锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
15. 锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
16. 放入青椒炒至变色，加盐。
17. 放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
18. 把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。
② 孜然炒肉夹馍的做法
孜然炒肉夹馍准备食材。自己喜欢吃什么肉做什么。牛肉羊肉猪肉都可以。把肉切成丁。料酒，盐老抽，生抽。腌制。热锅凉油。葱姜蒜爆香。把肉搁里撒上孜然。炒熟后直接夹在馍里
③ 怎样做孜然炒肉夹馍
前言
一说起肉夹馍，大家就会想到腊汁肉。其实在西安还有另外一种人气夹馍——孜然炒肉夹馍。我不是西安人，这些都是听朋友讲的。今天现学现卖一下，请大家多多指正。
1、做肉夹馍首先就是要烙白吉馍了。我在网上搜了一下，做法基本分为两种，主流是全发酵，少数是半发酵。全发酵的馍烙出来比较喧软，但我去西安吃到的馍都是很有咬劲的，所以我选择了半发酵的方法。
2、孜然当然是和牛肉最对味了。但是在木有牛肉的时候用猪肉也未尝不可，味道也很不错，但还是牛肉更好吃。两种肉的做法都是一样的，大家可以自行选择。
材料
主料：面粉200g、猪肉200g、青椒2个；
辅料：葱适量、姜适量、小米辣椒适量、水淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、食用碱1g、酵母2g、温水120g
孜然炒肉夹馍
1
酵母用温水融化，静置一会儿。
2
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
3
食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
4
揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
5
将面团分成80克左右的小剂子。
6
将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7
用擀面杖擀成薄片。
8
从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
9
将面卷竖起，压扁。
10
擀成大小合适的圆饼。
11
放入电饼铛，烙8分钟即可。
12
烙好的馍。
13
猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。
猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14
锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
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锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
16
放入青椒炒至变色，加盐。
17
放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
18
把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。
小贴士
白吉馍：
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。
④ 孜然炒牛肉（夹馍）怎么做如何做
孜然肉的做法：
1、肉切丝。
2、肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。
3、锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。
4、肉变色后控油捞出备用。
5、辣椒切丝，葱切丝。
6、锅中倒少许油爆香辣椒和葱。
7、倒入炒好的牛肉。
8、加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
馍的做法：
1、面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团。
2、盖上醒发40分钟。
3、面团加少许食用碱揉光。
4、下成大概100g左右一个的剂子。
5、再次揉光揉园。
6、用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼。
7、电饼铛预热，放入烙至两面发黄。
小窍门：
孜然炒肉提示：
1、牛肉腌制时还不用蛋清，淀粉也可以不用，如果用蛋清虽然嫩但是没有筋道的感觉，大家都知道吃烤肉不用很嫩，吃的是肉香味。
2、不喜欢吃辣，辣椒可以选择青椒。
3、孜然粉和辣椒粉根据自己喜好放。
4、此菜味道要重些，要夹馍吃呢
馍提示：
1、面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。
2、加入少许碱面可以增加香味。
3、饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。
⑤ 谁会做孜然肉夹馍呢怎样做简单么
1、牛肉切丝，牛肉中加入1大勺生抽，少量料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。2、
锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。3、
肉变色后控油捞出备用。4、
辣椒切丝，葱切丝，锅中倒少量油爆香辣椒和葱，然后倒入炒好的牛肉。加入孜然粉和辣椒粉，再加适当盐和鸡精翻炒均匀便可。
⑥ 孜然肉夹馍的做法，孜然肉夹馍怎么做好吃，孜然
主料
面粉200g
猪肉200g
青椒2个
辅料
葱适量
姜适量
小米辣椒适量
水淀粉适量
油适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
盐适量
酱油适量
食用碱1g
酵母2g
温水120g
步骤
1.酵母用温水融化，静置一会儿。
2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
3.食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
4.揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
5.将面团分成80克左右的小剂子。
6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7.用擀面杖擀成薄片。
8.从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
9.将面卷竖起，压扁。
10.擀成大小合适的圆饼。
11.放入电饼铛，烙8分钟即可。
12.烙好的馍。
13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。 猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
15.锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
16.放入青椒炒至变色，加盐。
17.放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
18.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。
小贴士
白吉馍：
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。
⑦ 卖的孜然夹馍的孜然炒肉怎么做
材料：牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱
做法：
1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。
3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。
4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好）。
⑧ 陕西小吃孜然炒肉夹馍怎么做
1.牛肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。
2.牛肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
3.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，放入青椒炒至变色，加盐、少量酱油，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅炒匀盛出备用。
4.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2厘米连接即可。夹上肉肉，开动吧。
⑨ 孜然炒肉夹馍的做法，孜然炒肉夹馍怎么做好吃
炒肉夹馍
1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。