1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
㈡ 芽菜包子馅的做法是怎样的
芽菜包子馅：
食材：猪肉末500克、芽菜120克、姜20克、香葱8根。
步骤：
1、准备好上述所需食材；
2、将姜与葱分别切碎；
3、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅；
4、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水分渐干；
5、往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀；
6、下入芽菜炒匀；
7、加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水分尽干，炒匀；
8、关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可。
芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
而猪肉虽然是常见的肉类之一，但它是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
而且猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
㈢ 猪肉饺子馅怎么调才好吃窍门
莲藕猪肉馅饺子好吃。
主料：五花肉260g、藕300g、小麦面粉500g。
辅料：芹菜适量、盐适量、油适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、鸡蛋1个、生抽适量、老抽适量。
莲藕肉馅饺子的做法
1、面粉里放入少量盐，用温水和成光滑的面团饧二十分钟左右。
㈣ 野菜猪肉馅饺子怎么做
【荠菜饺子】
1、新鲜的荠菜摘去黄叶和根部，清洗干净。清洗的时候不要用力去揉搓，只要轻轻洗去泥土就可以了。
2、锅中烧水，水开，放入一些荠菜焯水。荠菜含有草酸，所以做馅儿之前要焯水。焯水不要一次性将荠菜全部放入，用多次少许的方法，荠菜入锅变色即可捞出。这样焯水的荠菜颜色翠绿，口感脆嫩。
3、焯水后的荠菜过凉水，捞出挤干水分，切碎，切碎之后再次挤压水分。300克荠菜就只这么一点儿了。
4、猪肉馅儿中加入生抽、老抽、白糖、50克清水搅拌至上劲，倒入一勺食用油继续搅拌均匀。如果你用的肉馅儿够肥的话，食用油就不需要放了。再加入荠菜拌匀，根据口味添加适量盐。
㈤ 猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门
白菜猪肉饺子馅
[原料/调料]鲜肉馅 250公克、洋葱末 3大匙、白菜剁碎1000克、盐 1/3大匙、糖 1/3大匙、香油 1/2大匙、
咖哩粉 1大匙、
[制作流程]
将所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
15粒水饺份量。
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和饺子馅有窍门
超市里有各式各样包装精美的速冻水饺，其中有不少味道吃起来也不错，对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮，的确是省时省力的好方法。然而，真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实，买来加工好的肉馅和饺子皮，逢到周末心情愉快的时候，做一两顿饺子倒也不见得费事，如果你感兴趣的话。
饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
㈥ 芽菜猪肉大包的做法，芽菜猪肉大包怎么做好吃
芽菜猪肉大包的做法
1.蒸馒头包子还是习惯用老面，感觉味道比酵母的香。温水泡老面，揉搓均匀后倒入面粉揉成面团醒发
2.备好食材，姜，尖椒切碎
3.锅内倒入油加热后放入姜/尖椒炒香后倒入肉沫炒熟后倒入芽菜翻炒，加入适量的盐，馅子是熟的，可以尝盐味，不够再加点。根据个人口味加入
4.炒好后关火，放入葱花拌匀备用
5.面醒发好后盆倒扣面板上，温水调碱水后揭开盆倒在发面上，把盆抠干净哦，揉搓10分钟左右，搓条切剂子擀薄
6.皮要擀薄，馅要包多，包法随你意，只在把馅子包在面皮里就行
7.包好后盖上布再醒上10分钟左右，锅内水开上蒸锅，冒大气后计时20分钟（也可凉水入锅直接蒸），可根据包子的大小增加或减少时间
㈦ 野菜猪肉馅怎么做好吃
主料蒜苗50g蒜蓉50g鸡精1勺盐1勺十三香10g麻辣粉1勺生抽2勺香油2勺饺子皮2斤
步骤
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤11.在山上挖的新鲜的野菜，摘去黄叶和根部！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤22.清洗干净沥干水份备用！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤33.锅中水开后加一勺盐，几滴油，把野菜焯水！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤44.焯好水后放在凉水里冲洗一下！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤55.挤干水分放在冰箱冷冻保存，吃的时候提前一晚拿出来解冻即可！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤66.野菜和蒜苗用搅拌机打碎备用！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤77.五花肉也用搅拌机打碎和野菜放在一起！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤88.加入鸡精，盐，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤99.顺时针方向搅拌上劲即可！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1010.买的饺子皮！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1111.在饺子皮中间放入一勺肉馅儿！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1212.对折后捏紧两边和中间！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1313.再把上面的部分对折过来！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1414.捏住两边向内弯曲！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1515.捏紧接口处即可！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1616.饺子包好了！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1717.包好的饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃！
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1818.蘸饺子的料汁儿！（蒜苗碎，开水，鸡精，盐，香醋，生抽，香油，辣椒油）
野菜猪肉馅儿饺子的做法步骤1919.水开后放在蒸锅上蒸15分钟即可食用！
㈧ 芽菜猪肉包怎么做好吃
食材明细
芽菜100g
里脊肉200g
面粉500g
酵母粉5g
清水适量
葱20g
姜10g
美极鲜10ml
花生油30ml
五香粉2g
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
芽菜猪肉包的做法步骤
1
猪肉切成小丁。
2
葱姜洗净切末。
3
和肉粒一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。
4
芽菜剁碎。
5
放入肉馅中拌匀备用。
6
面粉加酵母和适量清水揉成面团。
7
盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
8
醒发好的面团。
9
将面团排气揉上劲。
10
下剂子擀成皮。
11
包成包子生坯。
12
再盖上毛巾醒发20分钟。
13
醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
芽菜本身很咸，所以和馅儿的时候不要再加盐了。
㈨ 荠菜猪肉饺子馅怎么做好吃窍门
芥菜猪肉馅的饺子。要想做好，饺子馅儿。调的味道好。芥菜剁碎。猪肉用酱油。13香。味精。味极鲜。好友。葱花。食用盐。调馅腌制15分钟。馅儿干少倒点凉开水。要包时芥菜放里。拌均匀这样做出的饺子非常好吃。
㈩ 猪肉荠菜馅怎么做
荠菜猪肉水饺的家常做法 野生荠菜猪肉水饺怎么调馅最好吃？
第一、把面盆里面放如面粉，加适量的水揉搓成面团，盖上盖子醒20分钟以上(注意：可以放一些高筋面粉，这样做出来的饺子皮会更加的有筋道，如果是冬天的话，可以加一点温水，加温水应该分几次加，直至面团软硬适中，揉面到面筋不粘手为宜)
第二、把挖来的荠菜洗干净，煮一锅水，烧开之后，放入荠菜烫一下，然后捞出来，再用凉水冲洗，之后用手挤掉水份，拿刀将荠菜剁成碎沫。
第三、把买来的豆腐干洗干然后用刀切成碎。
第四、准备好葱姜蒜，洗净去皮之后切成末，再把准备好的香菜也切碎成末。
第五、把猪肉洗干净，用刀切成肉丁，再剁成肉馅，接着开始调馅，首先放一个鸡蛋，再把葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖等等原料按照口味放入肉馅中，再顺一个方向用力搅拌均匀上劲，之后再加上准备好的荠菜末、豆腐干末和适量的食用盐、植物油或者猪油，再次用力搅拌均匀。肉馅就准备好了。
第六、将醒好的面团用力揉到表面光滑的程度，再搓成粗细均匀的长条(小技巧：可以把面团中间戳出一个洞，再慢慢捏成粗细一样的圆圈，掐断之后，再搓到表面光滑)。搓成长条之后，把它切成大小一样的面剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间稍微厚，四周稍微薄的饺子面皮。接下来，就是将和好的肉馅料放入面皮中，再开动双手，将饺子一个个包出来，
第七、最后再煮一锅水，把水烧开，再依次放入包好的小饺子，等水再次开了之后，加3次冷水，再烧开，直到饺子在锅里膨胀上浮，差不多就熟了，用工具将水饺捞出沥干水分，装盘上桌，开动筷子大快朵颐就好了。
提示：如果更讲究一点，可以用蒜末或者蒜泥、香菜末、老陈醋、生抽酱油或者麻油制成一小盘沾料，可以更加美味哦。