1. 豆瓣鲫鱼的做法
1：将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌； 2：炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起
3：锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中
4：原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。 主料：鲫鱼
辅料：青红椒、生姜、大蒜、盐、醋、豆瓣酱、料酒、鸡精
1. 青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末
2. 鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用
3. 煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄
4. 将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜
5. 加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟
6. 等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了
2. 豆瓣鲫鱼怎么做好吃 豆瓣鲫鱼的做法小技巧
主料
鲜鲫鱼
500g
辅料
油
适量
葱姜
适量
蒜瓣
8个
豆瓣酱
30g
酱油
20ml
白糖
5g
香醋
5ml
盐
适量
水淀粉
适量
料酒
20ml
步骤
15.然后把汁浇在鱼身上即可。
小贴士
鲫鱼用少许盐腌制片刻，再煎至，可放置鱼破皮。
烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身，以免鱼肉破损，所以可用汤勺浇汁在鱼身上，帮助入味。
3. 豆瓣鲫鱼的家常做法 豆瓣鲫鱼怎么做最正宗
主料
鲜鲫鱼
500g
辅料
油
适量
葱姜
适量
蒜瓣
8个
豆瓣酱
30g
酱油
20ml
白糖
5g
香醋
5ml
盐
适量
水淀粉
适量
料酒
20ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。
3.锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。
4.炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。
5.再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。
6.放入鲫鱼加入适量的清水。
7.加入酱油。
8.加入料酒。
9.加入白糖。
10.大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
11.然后加盖焖烧15分钟。
12.把葱姜捞出，鱼盛出。
13.汤汁中加入香醋。
14.淋入水淀粉勾薄芡。
15.然后把汁浇在鱼身上即可。
4. 四川豆瓣鲫鱼怎么做好吃，四川豆瓣鲫鱼的家常做法
主料：鲫鱼
辅料：青红椒 生姜 大蒜 盐 醋、豆瓣酱、料酒、鸡精
制作步骤：
1、青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末；
2、鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用；
3、煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄；
4、将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜；
5、加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟；
6、等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了。
5. 豆瓣鲫鱼怎么做才好吃，豆瓣鲫鱼的做法小技巧
豆瓣蒸鲫鱼的食材和调料：
鲫鱼，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油，酱油
教您豆瓣蒸鲫鱼的家常做法，如何做豆瓣蒸鲫鱼才好吃
1.鲫鱼，用姜垫底，用盐，粉，酱油腌一下，然后蒸。
2.烧热锅，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒香，淋在鱼上。
6. 鲫鱼的做法，豆瓣鲫鱼怎么做好吃，豆瓣鲫鱼的家常做法
豆瓣鲫鱼
主料：鲫鱼
辅料：青红椒、生姜、大蒜、盐、醋、豆瓣酱、料酒、鸡精
1. 青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末
2. 鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用
3. 煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄
4. 将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜
5. 加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟
6. 等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了
7. 豆瓣鲫鱼的做法步骤图，豆瓣鲫鱼怎么做好吃
用料
鲫鱼750克
郫县豆瓣2大匙
肉汤（或开水）1.5碗
油
姜3片
蒜2瓣
香葱3根
糖2匙
醋2匙
酱油2匙
料酒5匙
淀粉1匙
将做法保存到手机
步骤 1
鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎
步骤 2
锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸
步骤 3
锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
步骤 4
加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋
步骤 5
放入炸好的鱼，烧几分钟
步骤 6
将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可
8. 怎么做好吃，四川豆瓣鲫鱼的家常做法
1.用姜擦锅表面，
2.锅内加少量的油，
3.然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。
4..将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用
5.锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
6.加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
7.倒入清水。
8.将鱼放入锅内。大火烧开
9.放入味极鲜酱油、
10.加入糖调味。然后转中火炖制七八分钟，
11.最后放入鸡精，用水淀粉收汁就可以出锅，
12.装盘后撒香葱及辣椒圈点缀即可。
9. 豆瓣鱼要怎么做好吃豆瓣鱼要哪些材料如何做豆瓣鱼
鲫鱼肉质鲜嫩，味道可口，营养丰富，自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。
鲫鱼和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。可降低血脂，促进血液循环。
豆瓣鲫鱼的做法
主料main
鲫鱼1条3人份
辅料others
油15克胡椒粉1克郫县豆瓣酱20克生姜10克洋葱15克青椒1个红椒1个香葱2根
步骤step
1
主料main
鲫鱼1条3人份
辅料others
油15克胡椒粉1克郫县豆瓣酱20克生姜10克洋葱15克青椒1个红椒1个香葱2根
10. 豆瓣鲫鱼要怎么做才好吃
菜谱名称：豆瓣鲫鱼
所属菜系：川菜
所属类型：地方特色
基本特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
基本材料：活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜末30克，葱花50 克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗 150克）.
【制作过程】
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。