⑴ 糖醋里脊怎样做才更美味
糖醋里脊是一道非常普遍的家常菜，做起来也不算是太难。经常家里有客人的时候妈妈就会常做，是大人小孩都非常喜欢的一道菜。
但是真的自己动手做起来的时候，没有老妈在边上指导，我就会有点手忙脚乱的。做过几次之后情况才有点好转，所谓的熟能生巧吧，还是有道理的。
掌握做好糖醋里脊的三个步骤：一腌制，二炸酥，三调汁，你也能做出很好吃的糖醋里脊。
<糖醋·里脊>
【食材准备】：
1、主料：里脊肉
2、辅料：鸡蛋、姜、胡椒粉、盐、料酒、淀粉
3、调汁：料酒、生抽、白醋、白糖、水、芝麻
【制作方法】：
1、里脊肉洗干净后放冰箱稍微冷冻下（拿出来更好切），逆纹理切成大小相等的小条状
2、取一个大的料理碗，放入姜片、料酒、盐、蛋清、胡椒粉和切好的里脊肉，抓均匀后腌制15分钟
3、腌制好的里脊肉裹上淀粉，用漏勺抖落一部分多余的淀粉，放入7成油温的热锅中炸至变白
4、将刚炸好的里脊捞起，大火加热滚油，复炸里脊，使得表皮酥脆，盛起备用
5、锅里放一点油，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺水，熬成浓稠状
6、把里脊肉倒入汁内，快速翻炒均匀，撒上白芝麻，即可
Tips:
1、记住“12345”的调汁技巧和步骤，别弄反了顺序，调出来的糖醋汁就很好吃
2、真正好吃的糖醋里脊汁是不用番茄酱炒的，喜欢甜一点的可以稍微多点白糖
3、个人不喜欢汤汁里加淀粉勾芡，但是第一次做可以稍微放一点点淀粉水，更容易熬成汁
4、里脊条腌制的时候，放胡椒粉、蛋清、盐即可，料酒和姜是为了除去点腥味
5、炸的时候要迅速，油温要把握好，不然容易炸老了不好吃；复炸是为了表皮的更酥脆
6、用来做糖醋藕、糖醋小排、糖醋薯仔、糖醋排骨也是差不多的步骤哦，味道一样很美味
恰到好处的酸爽是这道糖醋里脊的关键，也是很多人难以抗拒的美味之一。我大小也吃过一些餐馆的糖醋里脊，有些太甜，有些偏酸。
这就是为什么今天说的糖和醋的比例很关键的原因所在了，“12345”的原则基本上能够保证大部分做出来的糖醋汁口味都比较纯正，当然，你要是一定要坚持用番茄酱的话，那我也是无法阻止的。只是个人口味罢了，做菜嘛，最重要的是自己开心啦！
祝各位女神大大们，节日快乐！?(＾?＾●)?
⑵ 糖醋里脊要怎么做才好吃
首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。
首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。
⑶ 糖醋里脊的制作方法及步骤
说起糖醋味的菜品里，那可真是种类多样而且每一道都超好吃。糖醋里脊也是一道经典菜，今天浩先生就来教大家怎么做糖醋里脊，这样做好吃不腻，还特别下饭，一起来看看吧！
食材：猪里脊，淀粉，葱末，白糖，料酒，醋，盐。
步骤：1、将里脊肉洗干净，先切成1公分厚的片状，再用刀背拍打肉片，将肉质拍松弛，让肉吃起来软嫩。
2、接着将肉片切成小条状并放入碗里，然后调入1勺盐和1勺料酒，用筷子搅拌均匀之后放置20分钟。
、接着将肉条捏成小丸子状，再裹上一层淀粉，准备下锅油炸
锅里倒入适量油，等油烧热之后将里脊肉一块块放进去炸，炸的过程要适时翻动以免粘锅，炸至金黄色即可捞出。
接着准备二次油炸，也叫抢酥，将炸好的里脊肉放进锅里复炸十秒左右捞出，不能炸太久。
接着调酱汁，锅里倒入少量油，开小火，再调入3勺番茄酱、1勺白糖、1勺盐和1勺白醋，用铲子搅拌均匀。
之后将里脊肉倒进去翻炒，让每一块里脊肉都均匀裹上酱汁就可以了。
美味的糖醋里脊就做好了，吃的时候撒上些许葱末。
⑷ 糖醋里脊的简单做法步骤
用料
主料
里脊 里脊适量
辅料
胡椒粉适量 料酒适量
食盐适量 醋适量
姜适量 葱适量
白糖适量 水淀粉适量
番茄酱适量 鸡蛋白适量
步骤
1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2. 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3. 碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4. 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5. 将里脊条放入面糊中挂糊。
6. 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
8. 锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9. 烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10. 待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
(4)糖醋里脊怎么做才好吃步骤窍门扩展阅读
一、里脊肉是什么肉
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
二、里脊肉的营养价值
1、里脊肉富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力;也有调低血压 ，缓冲贫血的功效。
2、里脊肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
⑸ 做糖醋里脊的方法.
糖醋里脊的做法？
做法种类繁多
做法一
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤：
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。
技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。
做法二
主料：猪肉200g。
辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。
步骤：
1.把里脊洗净切好。
2.把二锅头加入蛋清中。
3.加入盐，拌匀。
4.将肉放入腌15分钟。
5.把里脊肉裹上淀粉。
6.拍去多余的淀粉。
7.锅中倒入油。
8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。
9.沥油，把里脊肉放凉。
10.再炸一次。
11.把炸过的里脊肉沥油。
12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。
13.放入肉。
14.撒入芝麻即可享用。
川菜做法
主料：洗好的新鲜里脊肉一份，番茄酱。
辅料：菜油，生姜，大蒜，鸡蛋一个，面粉适量，香菜少许。
调料：食盐，鸡精，白糖，料酒。
步骤：
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;
2、给里脊肉挂面糊
（1）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；
（2）将料酒，鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。
（3）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；
3、油炸里脊肉条
（1）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油，让油能刚好盖过里脊肉即可；
（2） 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生；
（3）再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆；
4、将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮；
5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可；
6、.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
鲁菜做法
口感：菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
主料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）。
辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克
步骤：
（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
浙菜做法
特点：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
主料：猪里脊肉250克。
辅料：白糖25克、 面粉10克，绍酒15克
调料：芝麻油10克 、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
烹饪方法：
1、里脊肉切丝
2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟
3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连
4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄
5、沥出
6、再复炸一遍
7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠
8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀
9、撒上熟的白芝麻装盘
⑹ 糖醋里脊到底该怎么做才能酸甜可口，吃到停不下来呢
需要注意熬制汤汁的做法，熬制糖醋汁的时候要先把蒜末煸香，再放入番茄沙司，放入白醋这样才能吃出醋的酸香。
在饭店里吃的糖醋里脊酸甜可口，自己在家做不出那个味道，是因为制作步骤不正确或者选的食材不够新鲜。
一、制作糖醋里脊需要的食材
新鲜的猪里脊肉半斤，番茄沙司适量，食用盐，料酒，玉米淀粉，面粉，鸡蛋1个，白醋，白糖一大勺，大蒜6瓣，黑芝麻适量。
糖醋里脊的制作方法和技巧就是这样的，这样做出来酸甜可口，让大人孩子都有好吃到停不下来的感觉。如果喜欢吃可以自己在家试一试。
⑺ 糖醋里脊怎么做才好吃
说到淮扬菜很多人可能还不熟悉，它是我们八大菜系之一，虽然不怎么出名，但是做出来的口味绝对是非常的美味，一般在江浙沪出现的比较多，同时它也是国宴菜首选美味。其做出来不仅给人整体食欲感强，而且都是清爽养生为主。特别是其中的招牌美食“糖醋里脊”，那做出来不仅颜色好看，入口的口感更是酸甜开胃，让人越吃越想吃，非常的给力。
糖醋里脊之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于糖醋里脊的做法，已经有了更深的认知。其实糖醋里脊的整体做法可以分为两步，第一步就是调制面糊，这一步面糊的稠度我们要把握好，不能调得太稀，否则后期不膨胀那就有些尴尬了；第二步就是开油锅，这一步一定得要把油温给掌控好，否则后期炸出来不够酥或者炸糊了，那就有些尴尬了。
⑻ 如何做出美味的糖醋里脊
糖醋里脊的简单做法
主料：猪里脊肉300克。
辅料：青椒半个，色拉油400克，鸡蛋一个，白糖20克，食醋10克，蒜沫20克，盐2克，鸡精5克，番茄酱30克。淀粉100克。
制作方法与步骤：
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，将鸡蛋清打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟，蛋黄另用。在碗内放入面粉和淀粉，放适量泡打粉，加入少许油，放入蛋黄加少量水调成稠一些的面糊，放置五分钟，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。
锅内放多一些油烧制七成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开，烹入适量水芡粉，放入炸过的里脊，翻炒均匀淋明油撒熟白芝麻即可出锅，装盘点缀即可。
⑼ 糖醋里脊很美味，怎么做才能好吃呢
糖醋里脊是一道非常好吃的开胃菜，特别是对于一些小朋友来说，他们会认为糖醋里脊非常好吃。因为糖醋里脊酸甜美味，外焦里嫩。一般都是我们在餐桌上面必点的，而且无论是哪一个饭馆他们都会有这一道菜。那么今天我们要说的就是糖醋里脊，虽然很美味，但是如果想要在家中制作的话，其实是比较困难的。
那么最后就是我们需要在锅中放入一些油，等油烧到6成热的时候，我们需要将这些肉条放进去，一直炸到肉条，浮在油面的时候就可以捞出。然后将油开大火继续加热，等油加热到9成的时候，需要将这些油条再次放入油锅中炸至金黄色捞出。然后我们就可以来调制糖醋里脊的底料，我们可以放入一些蒜末，再加入一些番茄酱和糖，用锅铲将他们搅拌均匀。等他们冒泡的时候，再将我们刚刚炸好的里脊放进去，让这些里脊均匀的挂上糖醋汁，这样的话糖醋里脊就做成功了。