A. 普宁炸豆腐是怎么做的
普宁人烹调豆干的方法主要有三种：第一种为煎，即是把豆干切成小块，在鼎中煎炒之后，渗入韭菜，是普宁农家俗菜和名菜。第二种为焗，即把豆干切成小块之后，加上少量清水，再加上用油炸过的少许鱼脯、几段蒜白，焗成后是清香可口的下酒好菜。第三种称为油炸豆干，即把成块豆干放入油鼎中，炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，吃时把它蘸上生蒜茸醋或韭菜盐水等调料。这种豆腐是以大豆加石膏制成的,还有一种是以大豆加山芋粉制成的!
B. 制作普宁暮粉豆腐做法
材料
豆腐(南) 150克，圆白菜 750克，猪肉(瘦) 250克
辅料:
甘薯粉 50克，虾米 25克，生菜(团叶)50克，香菇(鲜) 50克，韭菜 100克
调料:
酱油 125克，猪油(炼制) 120克，味精 3克，盐 5克，胡椒粉 1克，辣椒酱 3克
做法
(1) 将豆腐修改成长6厘米、厚0.7厘米的等腰三角形;余下碎豆腐切丁;
(2) 瘦猪肉洗净，切成末;香菇去蒂，洗净，切成末;虾米洗净，切成末;韭菜择洗干净，切成末;包心菜洗净，剁碎;
(3) 炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻;
(4) 再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用;
(5) 炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用;
(6) 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉;
(7) 用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转;再将翻转的豆腐装好馅料;
(8) 取直径长27厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10分钟;蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。
提示:
(1) 水豆腐选用6厘米宽、2.4厘米厚的正方形三块;
(2) 上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅.
C. 香煎普宁豆腐的做法，香煎普宁豆腐怎么做好吃
主料
普宁豆腐
5块
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
姜
适量
步骤
5.简单快捷的一道煎豆腐
小贴士
豆腐买回来用盐水泡一下，这样煎出来的豆腐就不会烂
D. 普宁豆腐炒肉沫的做法，普宁豆腐炒肉沫怎么做
主料普宁豆腐4个瘦肉适量辅料油适量盐适量酱油适量葱适量生粉适量
步骤
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤11.准备普宁豆腐~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤22.切块~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤33.瘦肉剁碎，加油，生粉、酱油搅拌好~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤44.葱，蒜头切好~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤55.炒锅下油，先把豆腐炸好~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤66.装盘备用~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤77.锅留油，放蒜头炒香~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤88.下肉沫炒八分熟~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤99.下酱油和少许水~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤1010.焖一会~
普宁豆腐炒肉沫的做法步骤1111.最后放葱就可以了~
小贴士
这普宁豆腐无论怎么做的好吃，炸的，焖的，还是其它的，一样的美味哦~
E. 普宁布子豆腐制作过程视频
材料：
板豆腐2块、嫩姜15g、去籽红辣椒1支、特级冷压橄榄油500cc、热开水1杯
调味料：
A、破布子30g、破布子汁10cc、黑醋1小匙、黄砂糖1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙
B、太白粉1/2小匙、清水1小匙
C、豆豉10g(先用清水略泡10分钟)
作法：
1、豆腐切块，用餐巾纸吸去多余水分备用。3公升长柄锅入特级冷压橄榄油，用中小火加热，豆腐分次入锅炸成金黄色即可捞起备用。辣椒去籽切丝。
2、将锅内油倒出，嫩姜切末和豆豉入锅用小火炒香，调味料A拌匀倒入锅中用小火煮开，然后加入热开水、豆腐与辣椒，盖上2公升长柄锅，待蒸气锁形成后准备层叠。
起锅前加入调味料B勾芡即可。
F. 普宁炸豆腐的美味贴士
1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。
2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。
3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。
4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。
G. 普宁豆腐的做法大全
普宁炸豆干是一道美味可口的特色美食，吃起来味儿很好，并且营养成分比较丰富，最先蛋白的成分十分高，此外含有碳水化合物化合物和多种多样营养元素，常常吃一些炸豆干，别有增加抵抗力的功效，此外还可以避免 动脉硬化，对维护内分泌系统有非常好的功效，下边是普宁炸豆干的做法。
普宁炸豆干的做法：
作法
打浆、排渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、搅拌定卤、肿块、压块、煮开，有的煮开后还用山栀子着色。
菜肴特点
表皮柔韧性，内肉嫩滑。普宁市人烹饪豆腐干的方式关键有煎、焗、炸等3种。油炸豆干也是普宁的民俗文化口味。其皮松脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以朝天椒醋，更觉爽口。有侨民把普宁豆干的加工工艺送到海外，运营该项做生意。
豆腐干的关键原材料是黄豆、地瓜粉、熟石膏、卤汁。生产流程为：浸豆，打浆，排渣，煮浆，试粉，掺嵌缝石膏，洒卤汁，肿块，盖印，压块云酸水，煮开等。在其中浸豆时间要适度，要不然会影响豆腐干的品质；豆桨试粉，掺熟石膏温度一定要准，应依据不一样的质地，掌据不一样的温度，不然整盘皆毁；洒卤汁还要适度；而水体是决策了豆腐干品质的最重要要素。大约这就是秘密，即科学研究大道理之所属。趣味的是，纯正的光南豆腐干，制做结束后，每一块豆腐干正中间皆有一个内凹正方形小印，为此代表官印。
豆腐干制做取得成功后，便雨后春笋般在光南承传发展趋势起来，不但变成光南村数百年来的关键第二职业，并逐渐散播到普宁全国各地，伴随着时间的变化，它也从普宁普遍广为流传至全部广东潮汕，甚至我国的很多地区及国外。光南豆腐干加工工艺是普宁光南人几百年的强项。现如今，普宁豆干已是了光南豆腐干的代称，一些村子的制做技术性已超出了光南村，大城镇农村中卖豆腐干的摊点和饮食店鳞次栉比，无论谁品味到豆腐干，非常是油炸豆干，都夸赞说：油炸豆干，清中有香，补而不燥呀。
H. 普宁豆腐怎么做好吃
准备食材 －普宁豆腐油 少许辣椒酱 少许－ 步骤 －1.将普宁豆腐冲洗干净后用餐纸吸去水分，防止下锅时溅油2.起锅注入多一些的油，开火热油，油温在80度左右，顺锅边放入普宁豆腐3.普宁豆腐炸至两面金黄，关火，捞出控油。4.将控过油的普宁豆腐改刀切成四小块，装盘后淋上咸辣椒，上桌。
I. 普宁黄豆酱蒸豆腐做法
【材料】
豆腐 2块
姜 10公克
红辣椒 10公克
绞肉 40公克
【调 味 料】
黄豆酱 2小匙
【做法】
1.豆腐洗净摆入蒸盘中；姜、红辣椒切末，放在豆腐上。
2.绞肉、黄豆酱拌匀，放在作法1的豆腐上。
3.取一中华炒锅，锅中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。
4.将作法2的蒸盘放在作法3的蒸架上，盖上锅盖蒸约10分钟即可