① 炒田鸡怎么炒
我们常说的田鸡就是青蛙，在日常的生活当中，我们之前吃田鸡的时候都是需要去饭店里去餐馆里面吃，自己做出来的田七又担心味道又不会制作，其实呢，做田鸡的方法很简单，那么买回来的新鲜田鸡怎么炒好吃，如何症状才能把前期做成麻辣田鸡呢!简单的麻辣田鸡做法，
麻辣田鸡
用料：
田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只
调料：
用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料
麻辣田鸡做法：
教您麻辣田鸡怎么做，如何做麻辣田鸡才好吃：
①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
③烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
以上的文章当中我们了解到了田鸡怎么炒好吃，想要制作出好吃美味的田鸡自然少不了的就是调料，我们可以加入糖生粉，还有酱油等配料来调制出田鸡的汤料，这样做出来的田鸡爽辣可口香脆美味。
② 炒田鸡的做法，湘菜辣椒炒田鸡怎么做好吃
主料：田鸡500g、青红辣椒适量、祉姜两块、大蒜适量；
辅料：盐适量、蚝油适量、料酒适量
湘菜辣椒炒田鸡
1
先把田鸡去皮去内脏，去脚抓。洗干净
2
把田田鸡切成小块。
3
洗干净配料。
4
辣椒切碎，大蒜，生姜切小丁。
5
锅内放冷油，将田鸡，生姜一并倒入翻炒片刻，放适量料酒煮田鸡，待酒差不多烹饪完，留有少许汁后把田鸡一并出锅备用。
6
放少许油炒香辣椒，大蒜后加少许盐，田鸡之前就放盐，所以配料盐放少量即可。炒片刻后将备用的田鸡倒入翻炒。加入蚝油，炒至入味，留有少许油汁，出锅即可。
7
成品出锅，辣椒还可以全部用红色米辣椒炒，更诱人！
小贴士
贴士：青蛙有寄生虫，要把大腿内的白色虫挑出来，这样吃起来更安全！
③ 炒田鸡的做法 炒田鸡怎么做好吃
主料
田鸡500g 大青椒半个
辅料
洋葱100g 红椒少许
葱少许 姜，蒜容少许
蚝油1勺 白糖少许
料酒2勺 酱油1勺
大椒炒田鸡的做法步骤
1. 辅材洗净
2. 田鸡洗净，沥干
3. 辅材切块备手
4. 田鸡斩块，蚝油，白糖，盐，料洒，少许，腌制五分钟。。备用
5. 热锅热油，小火爆香，姜，蒜容，洋葱，红椒。。大椒。。
6. 放入腌制好的田鸡，大火翻炒，待田鸡八成熟时，加入酱油，料酒，鸡精，翻炒上色均匀，沿锅边加少许油即可装盘。。。OK
7. 装盘。
8. 装盘。
小贴士
田鸡肉，定要加热至熟透再食用。
④ 辣椒炒田鸡的做法大全窍门
辣椒炒田鸡所需食材：田鸡肉，青辣椒，小米椒，料酒，盐，生抽，蚝油，花椒，紫苏叶
做法如下：
1、田鸡肉剥皮去内脏清洗干净，用料酒、盐、加生姜丝，拌匀腌制五分钟，起去腥的作用。之后捡去里面姜丝不要，再用清水洗干净，然后沥干水剁成小块，再用盐、生抽腌制十分钟。
2、青辣椒切细条，小米椒切圈，大蒜拍碎，生姜切丝，紫苏叶洗净备用。
3、锅烧热放油，下入花椒煸香，之后捞出不要，再倒入田鸡肉略炒，然后烹入料酒。
4、将田鸡肉略煎一下，炸至表面微黄，加入盐、生抽，再放入姜丝，一起炒匀后盛出。
5、利用锅内余油，放入蒜末、青红辣椒，待辣椒炒出香味，加适量盐调味。
6、之后倒入之前炒好的田鸡肉一起合炒，撒入紫苏叶，再加少量蚝油，炒匀后即可盛出。
炒田鸡肉时，开始可以多放些油，稍煎一下，需田鸡肉表面略有点黄才香，田鸡肉细嫩，多炒下也不怕肉变老，后面炒辣椒就不用再放油了，这样炒出来的田鸡肉不仅没有腥味，也不会油腻，而且香辣爽口，非常的好吃。
⑤ 田鸡怎么炒才好吃
用料
田鸡 3只
姜 3片
大蒜 5瓣
红椒 2个
老抽 1勺
料酒 2勺
盐 少许
生抽 3勺
蚝油 1勺
爆炒田鸡的做法
做法：田鸡砍成小块，放点料酒、少许盐，生粉腌制15分钟入味，下油，加入蒜，姜炒香倒入田鸡翻炒，田鸡尽量炒干一点，炒干后放生抽，老抽，蚝油，鸡精继续翻炒后加入切好的辣椒再炒5分即可
做法二：
用料
田鸡 3-5只
紫苏
青红辣椒
小红米椒
姜
蒜
超鲜嫩紫苏炒田鸡的做法
腌制田鸡：
3只牛蛙-1.2g盐腌制-0.3g糖-3g水-2g小苏打搅匀倒入腌制20分钟以上；（此处小苏打是关键，因为田鸡腌制易出水，加入小苏打可以保证肌肉含水量）
炒田鸡前，再次搅匀田鸡，沥干水，加入10g生粉；加入生油搅匀
准备调料（炒的时候再放）
调料：5g水-2g生抽-2g老抽-10g蚝油-0.5g糖-0.01胡椒粉-1.2g辣鲜露-8滴麻油-2g生粉（田鸡也容易出水）
热锅，放油，出烟，放田鸡，铺开，煎至两面金黄，炒金黄，盛出。（田鸡较多，可以分两次煎好）
放油，小火炒香蒜蓉，微微金黄，放辣椒件（青辣椒、红辣椒，小米椒，紫苏）炒香，放田鸡，放料酒炒匀。
放调料，出锅
小贴士
1.田鸡腌制的出水比较严重，简单腌制后油炸更能锁住水分；（考虑蛋清+面粉裹）
2.腌制的时候加入少量小苏打。
⑥ 炒田鸡的做法，炒田鸡怎么做好吃，炒田鸡的家常
用料
主料
田鸡3只
辅料
食用油
适量
葱段
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒜头
3个
姜段
适量
青椒
2根
小米椒
1根
生粉水
适量
爆炒田鸡的做法
1.
加入较多量食用油热至五成，放入姜段及蒜头爆香。
2.
田鸡事先剥皮、洗净，加入适量盐、油腌10分钟，爆香辅料后加入田鸡，稍微翻炒加入青椒继续翻炒。
3.
加入小米椒、适量料酒和味极鲜酱油继续翻炒，至田鸡将熟加入薄薄一层生粉水，稍微翻炒后加入适量盐、糖调味，使汁更为浓稠香甜，最后放入葱段稍加翻炒，完成。
4.
出品～
烹饪技巧
翻炒田鸡一开始尽量要炒到有点干锅的效果，会非常的香口～加入少量料酒可以帮助达到使锅内火力更强劲也使菜更香的效果噢
⑦ 田鸡怎么炒
今天我给大家分享一个爆炒田鸡的做法
爆炒田鸡怎么做才能更好吃？看看符不符合你的意愿。
做法一，主要我们要准备田鸡一千克，辅料，准备葱、蒜、花雕酒、适量的鸡精，第一，我们先把田鸡洗干净，清理好，当做备用，然后再把，葱蒜切成末，也当做备用，第二，用一热锅下油，放蒜爆香后再加入田鸡翻炒。第三，翻炒一阵过后，然后放入适量的花雕酒，再放入鸡精进行调味，这样炒出来的味道更美味。第四，进行翻炒后，然后放入葱段炒匀即可。等煮完以后直接食用。
做法二
我们可以将田鸡宰杀剁成块，然后用清水洗去血污逆战，再将新鲜的花椒切成小丁，再用蒜拍一下，姜分成丁当做备用。然后，用锅中加入适量的油，扔到，八成熟的时候，我们就可以倒入田鸡，快炒出水分，然后将其盛出。然后我们在洗锅，重新加油，将田鸡块，姜丁，蒜丁，盐，一起同田鸡肉爆炒，等到田鸡肉紧缩之时，我们在加入味精，老抽，蚝油，然后将黄剁椒爆炒入味，然后在烹料酒。
然后放入黄椒丁，继续爆炒，到黄椒，熟了以后，再加入适量的油，撒入胡椒粉，冲钻进行翻炒，然后均匀出锅装盘食用即可。
爆炒田鸡最简单的方法
一定要记住速冻田鸡肉，在水里解冻之后，立即剁成小块儿，如果不及时剁成小块儿，最后很麻烦，导致自己手忙脚乱，切成小块儿当做备用，然后我们在切葱花，蒜片，干辣椒，中间都切一刀，等到辣椒子，露出来，使我们进行翻炒，那样更加出味。然后我们，往热锅里加入食用油，然后用小火，加热然后再放入蒜片，麻椒，干辣椒，进行炒香倒入配料，生抽，料酒，最后我们再倒入田，鸡块迅速翻炒，不停的翻动，将它煮熟，这样才有效的逐出，每一个鸡块，然后到最后再放入葱花，为什么放入葱花呢？因为让，锅里更加出位，出过这天记住一定要撒点盐，如果口味重的朋友们可以做多少点。烹饪的技巧天际露出了田鸡大腿的部分，超市里的田鸡大多数单价的价格都是鸡肉的3倍，所以田鸡的骨头比较多，我觉得田鸡应该会更香一些。
⑧ 最好吃爆炒田鸡的做法
做法1：爆炒田鸡
准备食材如下：田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙
具体做法如下：蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色，加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀即可出锅！
做法2：干锅田鸡
准备食材如下：田鸡3只，料酒3汤匙，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干10个，青椒1根，红椒1根，生抽3汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：把洋葱切小块，放干锅垫底，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不爱吃的就去掉，+加盐，料酒腌制10分钟，腌制好之后把水沥干，放入油锅里炸，油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动，一面金黄后，翻面，田鸡炸好后，装起备用，把辣椒，辣椒干，紫苏切小，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒，倒入田鸡翻炒，倒入料酒，再倒入酱油和少许水，继续翻炒，最后放入紫苏翻匀，再转移到干锅边烧边吃！
做法3：泡椒田鸡
准备食材如下：田鸡750克，大蒜20克，泡椒15克，辣椒酱10克，生姜1块，小米椒5个，芹菜2根，香葱3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精盐2克，原味鲜1克，食用油30毫升
具体做法如下：准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡，（宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟，所有的配菜，全部洗净改刀，炒锅中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝，煸出香味后加入辣椒酱，炒出红油后加入适量清水，大火烧开汤汁后开始调味，先加生抽，加胡椒粉，根据汤汁的咸淡加精盐，再下腌好的田鸡，中小火煮约5分钟左右，下芹菜，香葱段，煮约1分钟后加入原味鲜提味，翻炒均匀，再煮2分钟左右，关火盛出即可。
做法4：红烧田鸡
准备食材如下：田鸡500克，青椒2根，红椒2根，洋葱半个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将生姜和大蒜切片备用，青红椒切块，洋葱切块，买回来的田鸡清洗干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟备用！再起锅加入宽油，油温8成热时，将田鸡放入锅中炸至焦黄，捞出控油，锅内留底油，下姜蒜片，小火炒香，炒香后下豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入田鸡，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入青红椒块和蒜块，大火翻炒至断生即可出锅！
做法5：水煮田鸡
准备食材如下：田鸡500克，豆芽300克，干辣椒10个，麻椒20克，小葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，野山椒10个，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，火锅底料1小块
具体做法如下：将宰杀好的田鸡清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，然后放入汤盆，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，加入3片姜，抓匀腌制一会备用！接着起锅加油烧热，下姜片，蒜片，野山椒，小火炒香，炒香后，加入1汤匙豆瓣酱，放入1小块火锅底料，小火炒出红油，然后放入1汤碗的清水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，大火煮沸，煮沸之后，再将豆芽放入锅中煮熟，然后捞起点入汤盆，接着再次把锅里的汤汁煮沸，把田鸡放入锅中，煮5分钟，然后焖5分钟，捞出田鸡放在豆芽上，再倒入汤汁，然后放上干辣椒段，麻椒，葱段，用热油爆香即可！