㈠ 炸藕盒很多人爱吃，怎样才能把它炸得又酥又脆
马上快过年了，学会用莲藕做一道统传的美食小吃，香酥的外皮，裹着脆中带糯的莲藕，莲藕中夹着肉馅，请咬一口，香味四溢，过年家家户户都要做炸藕合，从小吃到大，称得上是儿时美好回忆，那么饭店的炸藕盒为啥好吃呢？原来大厨每一个步骤都有工序，比如腌制肉馅，调面糊等，并不是瞎蒙操作，很多朋友还搞不懂步骤顺序，很多人问能不能出一个教程，分享一个正确做法，看完敢保你不失败，可以炸丸子，炸鱼块，炸茄盒等，朋友们一定要记得收藏。
炸藕盒相对来说最简单，一百道菜有一百个做法，各有不同，有人裹淀粉，有人裹面粉，淀粉口感脆一些，面粉口感硬一些，把面糊调好也算成功一半了，外皮酥脆，肉馅饱满鲜香，才是正宗炸藕盒该有的味道。
技巧总结
炸藕盒最重要的两点，一是调面糊，二是下锅炸，光放面粉口感会发硬，适量搭配一些淀粉，口感会酥脆可口，凉了也不会那么硬，下锅要开小火慢炸，不要着急慢慢来。
㈡ 炸藕盒怎么做外酥里嫩的窍门
炸藕盒要外酥里嫩就要裹上面糊再炸，下面是具体做法：
准备材料：藕 两块，肉糜 半斤，鸡蛋 一个，面粉 适量，盐适量，花椒粉适量，姜粉适量，料酒适量，酱油适量，葱花 适量
1、面粉打入碗中，加入鸡蛋搅拌成面糊。
㈢ 炸藕盒怎样做才好吃
1.把莲藕洗净后去皮，削成藕片放入碗中，在碗中放入水，水要盖过莲藕，防止莲藕氧化变黑。
2.猪肉和姜都剁碎，并把姜末放入猪肉中，加入香油、酱油和少量食盐后搅拌均匀。
3.取适量的肉馅涂抹在藕片上，像汉堡一样，用两片藕片包住肉馅。用这种方法全部做完后放入盘中备用。
藕盒香酥可口，老少皆宜，沾着酱料吃又能给藕盒带来不一样的味道。但是藕盒属于油炸食品，肠胃不好的人尽量少吃。
㈣ 藕盒怎么做好吃
藕洗净，切片。厚度适中，不要太厚。葱姜蒜洗净切碎备用。
【准备原料】莲藕、猪肉、小辣椒、大蒜、小葱、面粉、生粉、盐、生抽、胡椒粉、椒盐
【制作过程】1、先把藕盒的糊给调一下，面粉和生粉按照1:1比例配好，撒一点点盐，慢慢加入清水，搅匀至没有面疙瘩，糊的浓稠度是以筷子沾上糊，糊能以较慢的速度滴落，滴落后不会马上消失即可，最后再倒一些食用油搅匀静放10分钟备用。
调面糊。取蛋清，加适量的淀粉，充分打散。然后加少血盐和胡椒粉调味。
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调肉馅。可以直接买绞好的猪肉馅，也可以自己买肉回来绞。肉馅里面加入料酒、酱油、花椒油、盐、胡椒粉、葱姜蒜碎末等调味。搅拌均匀之后，静置15到20分钟左右，充分入味。
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裹肉馅，挂糊。取两片藕，中间夹上适量的肉馅，然后放到面糊中挂糊，放一旁备用。注意，面糊一定要挂的充分均匀，这样可以保证炸出来的藕盒酥脆金黄。
2、接下来把三肥七瘦的猪肉剁碎，加点盐、生抽、胡椒粉拌匀腌一会。
肉馅还可以加入一些虾仁一起剁碎再调味，口感也会更鲜嫩。
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炸藕盒。最后一步，也是关键的一步，就是炸了。在锅中放油，尽量多一点。油温70至80度左右（开始冒鱼眼泡）时，就可以炸藕盒了。炸至金黄色就可以出锅摆盘啦~
注意事项
莲藕切片之后可以事先过一遍水，焯一下，以便后期炸的时候节省时间。但一定要把水沥干！
㈤ 怎样炸藕盒香脆不回软
1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。 望采纳 谢谢
㈥ 藕盒怎么做又酥又好吃
1:把五花肉胡萝卜大白菜鸡腿菇全部搅碎放容器里
2:然后加入食盐老抽生抽耗油拌匀
3:小葱切碎撒在上面先不要搅动
4:把鸡蛋打碎，放热油锅里快速翻炒（油要多一点）
5:把炒好的鸡蛋淋在陷的葱花上，再次拌匀。陷就完工了，放一边备用
6:莲藕洗净切片，再放凉水泡一下，然后捞起沥干水份
7:把陷夹在两片藕中间，全部夹好，放盘子里备用
8:面粉加水搅匀，要调到可以粘在藕片上的粘稠度就好了。
9:拿锅热油，油热以后，就可以一边把耦盒裹好面粉一边炸了
㈦ 怎样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥
藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，这样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥。
㈧ 炸藕盒美味又好吃，在家如何不用泡打粉做出酥脆的炸藕盒
说到莲藕的话，大家都是特别的熟悉的，因为莲藕也是我们生活中非常常见的一种食材，而且我们都知道莲藕的营养价值是特别的高的，并且在吃起来的时候口感也是特别的好的，所以有很多的人都是非常的喜欢吃莲藕的。
这样好吃的炸藕盒就做好了，不管是直接吃还是搭配一些自己喜欢的蘸料来吃都是可以的，如果你也喜欢吃炸藕盒的话，就赶紧来试试看吧。
㈨ 怎么做炸藕盒
在菜市场莲藕是一种很常见的食材，很多人对莲藕都有一种热爱。在平日无论怎么吃，莲藕都是我的最爱，原因是它的营养价值极高。我曾在网上看到莲藕的功效：当它煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人食用。
莲藕在我家的烹饪方法有很多种，可下火锅涮着吃，可炒着吃，可凉拌，可炖汤、可煎炸，还可用作馅料炸丸子等。最受家人欢迎的是过年过节炸藕盒，人人喜爱的一种吃法。
在自己家中制作，比外卖的相比有不同之处。首先，大家关注的是食用油是否新鲜；二是自己挂的面糊是薄薄的一层，更酥脆口感还好；三是性价比高，安全又卫生。
前几天有网友给我留言，想让我介绍一下我是如何炸藕盒的，今天就与大家分享一下。
[炸藕盒]
主要食材：
莲藕2节、猪肉馅适量
面糊用料：面粉、淀粉、清水适量
调料：
生抽、蚝油、食用油、葱姜碎、香油、自制花椒粉、盐适量
制作过程：
1、先将两节莲藕清洗一下，去掉外皮。
2、把莲藕切成片状，厚度为5毫米左右。用清水将莲藕片浸泡，因为藕片在与空气接触时，会被氧化发黑。
3、肉馅中放入适量的葱姜碎，食用油、香油、自制花椒粉、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀。静置15到20分钟左右，让肉馅充分入味。
4、将泡好的莲藕片捞出，用清水冲洗一下，控干水分。
5、取出一片莲藕，用筷子将适量的肉馅均匀地抹在上面，再取一片大小相同的藕片合在一起并捏紧。
6、按照上面的方法，依次把所在莲藕片夹入肉馅备用。
7、取一个大碗，将适量的面粉、玉米淀粉混合在一起，用清水调成稀稠适度的面糊。用筷子夹一片藕盒放到面糊中挂糊。提示：面糊一定要挂的充分均匀，这样才可保证炸出来的藕盒酥脆金黄。
8、锅中倒入食用油，中火将油烧至六成热放入藕盒，转小火炸至一面金黄时翻面再炸另一面，当两面都炸成金黄色藕盒，就可以捞出控油出锅了。
9、成品图。家庭版炸藕盒，香酥嫩爽，色香味俱全，好吃让人停不下来。
友情提示：
1、面糊的稀稠调制的要适中，太稀会挂不上面，而太稠又会影响口感。
2、全部炸完后，藕盒还可以复炸一次口感更好。
3、如果你想清炒莲藕时，用清水浸泡时，也可在水中加入一点点白醋，以防止莲藕老化，这样炒出来的藕更脆。
4、油炸的方式是高热量的食物，需要控制自己的食量，特别是爱美的女同胞和儿童