肉末蒸鸡蛋的做法
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我用的里脊肉，其实最好是8:2的瘦肉和肥肉的比例。生姜、葱。
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准备工作~~如图
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肉切片后剁碎，大概一分钟左右，撒上盐巴，然后放上切好的葱头、姜末，这两个也可以不放，如果不吃葱姜的人。也可以加入嫩肉粉，蒸熟后就会肉质嫩一些。
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剁碎后，就是其=起黏状就好了，剁肉的时候横排竖排，外面往内收，这样会快些，然后装盘，铺在盘底，中间可以很薄，或者干脆空出来。
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敲入鸡蛋，放姜片的原因是提鲜。
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我这个是电饭锅，所以饭开了后就放上这个，饭好了这个也好了，如果是单独烧水蒸的话，水开后放上蒸屉，一般3分钟就好了，然后余温一分钟左右，撒上葱花。
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颜色不是很好看，但是味道还是很不错~
B. 家常蒸肉 最正宗的做法
材料：五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。
C. 怎么蒸肉沫好吃又松软
主要食材
肉沫 200g，鸡蛋 两只
调料
料酒 适量 生抽 适量
工艺
蒸
目录
1食材明细
2制作步骤
3小贴士
折叠编辑本段食材明细
肉沫 200g 鸡蛋 两只鸡蛋蒸肉沫
小葱 适量 生姜 适量
料酒 适量 生抽 适量
麻油 适量 柠檬汁 适量
盐 适量
折叠编辑本段制作步骤
1原料图。
2鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。
3在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。
4葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。
5将蛋液倒在肉沫上。
6盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。
7蒸好后淋上少许生抽。
8最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。
折叠编辑本段小贴士
1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。
2、鸡蛋与水的比例最好1:1。
3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。
4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。
5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。
6、没有柠檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。
词条标签：美食菜谱特色小吃
D. 怎样蒸肉末又嫩又营养
把肉切碎或用搅肉机搅碎，然后把肉里加入调料，盐，白胡椒粉，一点生抽，一点凉开水，加适量淀粉拌匀，然后把搅拌好的两个鸡蛋倒入，再搅匀，放在笼屉上蒸，等到快蒸熟了，撒上葱花点缀。
也可拌上蒸肉粉蒸肉片，也比较嫩。
E. 鸡蛋蒸肉末怎么做好吃
主料猪肉末200克鸡蛋1个辅料葱适量酱油适量盐适量椒盐粉适量黑胡椒粉适量白胡椒粉适量
步骤
鸡蛋蒸肉末的做法步骤11.猪肉末放于碗内
鸡蛋蒸肉末的做法步骤22.加入酱油、盐调匀（口味淡的可以不加盐，酱油已经有咸味了）
鸡蛋蒸肉末的做法步骤33.调入少许椒盐粉、黑胡椒粉、白胡椒粉
鸡蛋蒸肉末的做法步骤44.取一段葱
鸡蛋蒸肉末的做法步骤55.切葱花
鸡蛋蒸肉末的做法步骤66.葱花调入肉末中，中间挖一个小坑，便于搁置蛋黄
鸡蛋蒸肉末的做法步骤77.磕入一个鸡蛋
鸡蛋蒸肉末的做法步骤88.上锅蒸15到20分钟
鸡蛋蒸肉末的做法步骤99.做好了
F. 鸡蛋蒸肉沫的做法，鸡蛋蒸肉沫怎么做好吃，鸡蛋
主料
鸡蛋
3个
肉末
1
辅料
蒜
5颗
姜
2块
盐
少许
酱油
少许
鸡精
少许
淀粉
少许
步骤
1.准备好食材，肉末，姜和蒜
2.蒜米，姜切碎，肉沫是在档口绞好的，所以回来省事了
3.将蒜米，姜放到肉沫的碗内，加入盐酱油，淀粉，鸡精
4.然后将加了调料的肉末搅拌均匀
5.把鸡蛋（鸡蛋的量安个人喜好，喜欢鸡蛋的可以多放几个）打开放到调匀的肉沫上面
6.直接放到电饭锅内和饭一起蒸了，很快手也营养的一道美食，就是这么简单。
G. 酱香蒸肉沫的做法，酱香蒸肉沫怎么做好吃，酱香
食材
主料猪肉200g
辅料油2g盐2g鸡精2g酱油2g姜2g
步骤
酱香蒸肉沫的做法步骤11.把肉剁成肉沫。
酱香蒸肉沫的做法步骤22.准备一些酱油。
酱香蒸肉沫的做法步骤33.放一些姜到肉上。
酱香蒸肉沫的做法步骤44.肉里面放入开水，把肉放入高压锅里蒸。
酱香蒸肉沫的做法步骤55.放入盐，鸡精，酱油，把肉蒸熟。
酱香蒸肉沫的做法步骤66.肉蒸熟以后就可以吃了
H. 茄子蒸肉沫怎么做法
肉沫茄子家常做法色香味俱全，茄子酥软不用油炸很下饭
茄子的营养丰富，有助于防止高血压冠心病等。烹饪方法也很多，今天娟子和大家分享一个茄子的做法，简单易学，茄子不用油炸，还酥软好吃。荤素搭配的肉沫茄子，色香味俱全，茄子软嫩还混合着肉的香味，非常下饭可口！
食材：茄子、肉馅、蒜、姜、小米辣做法：茄子削皮（也可以不削皮）然后切成宽条，放到蒸屉上蒸，水开后再蒸4分钟左右就可以了。
蒜、姜切碎，小米辣切成小段，锅中热油，把蒜、姜和小米辣爆香，然后加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油后，加入肉馅，煸炒均匀。
随后加入少量水，酱油、一勺盐、一勺糖，汤汁煮开后，加入蒸好的茄子翻炒，茄子和汤汁均匀混合后，加入水淀粉勾芡就可以出锅了。
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