‘壹’ 各位大侠 请指点一下 家常菜如何才能做的更香更好吃啊 做饭时的一些小窍门等等 谢谢
1: 炒菜注重配料选择，尤其是葱，蒜苗，生姜，大蒜，这在普通家庭菜中占据很的作用
2：炖菜提倡充分发挥原料的香味，比如我们家炖土鸡，我就只放花椒，姜，葱节，最后炖菜一定要汤多，还有一定要把肉多洗几次，这样炖出来的汤才清亮；
3：凉拌菜比较注重辣椒的选择，我们家的凉菜的辣椒会分生小米辣，生青椒，糊辣椒，油辣椒，糍粑辣椒，油辣子，蒜泥和生花椒的辣椒酱，关键是看你的菜是什么
如凉拌黄瓜，用蒜和生青椒，吃黄瓜的清香味和蒜和生花椒的辣麻味，
如蘸茄子，用生嫩姜，加用火烧过的生青椒，吃嫩姜和辣椒的辣味，
如很下饭的凉拌盐酸菜，加小米辣和生姜，吃小米辣的辣味
如拌荞面，一定得用小米辣加木姜油
所以得看你的原料是什么了
4： 太多了 需要的话 联系哈
‘贰’ 在家里烹饪时，有什么调味的小窍门吗
具体方法
一、快出锅时再加盐
很多人习惯了“一边炒菜一边放盐”，虽然这是不会错的，但不适合某些菜，如卷心菜、蒜苔、芹菜等。烹饪这些菜时，最好是在蔬菜煮透和刚出锅之前加盐，这样蔬菜既嫩又有营养。注:煎猪肉片也是如此，尤其是煎回锅肉。
二、肉应该先调味后烹饪
体积较大的红肉、全鱼等在烹调过程中不像小肉或蔬菜那样轻易入味，为了保证其味道鲜美，最好“先煮后调整”，还要放足够的盐等调味品。
三、使鱼丸(肉丸)鲜嫩
将肉切成小块，放入适量的盐和淀粉搅拌均匀，然后再放入其他香料和水，使肉能吃到足够的水，使煮好的鱼(肉)丸子鲜嫩，口感极佳。
九、调味品过量的补救办法
1、如果你不小心放了太多的调味品，以下是解决方法:
2、太多的盐。如果菜太咸了，可以加一点糖，这样咸味就会大大降低。做汤时，加一个生薯仔或一块豆腐，然后再加热一会儿。把薯仔或豆腐从汤里拿出来。
3、酱油多了。牛奶是酱油的天然“对”，如果菜里多放些酱油，可以加一点牛奶再炒一次，这样不仅会使酱油的味道变淡，还会使菜的味道更鲜美。
4、醋多了。把炒蛋捣成泥，加在醋太多的菜或汤里。酸度将大大降低。
5、辣椒多了。在太辣的菜里加一个鸡蛋，会让辣味变软。
6、油多了。如果菜或汤太油腻，可以在火上放适量的干紫菜，然后加到汤里，可以吸收汤里的很多油。
‘叁’ 家里炖大鹅怎么做好吃窍门
【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
做法步骤：
1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火㸆制1.5小时左右。
7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
‘肆’ 自己想在家烙饼，烙的松软好吃的秘诀是什么呢
每当我们晚上不知道吃什么的时候，烙饼就会出现，因为做烙饼省事又好吃，做了烙饼之后再搭配一点粥吃，晚餐就吃得非常舒服！我们家晚上做烙饼的时候，一般都不会炒其它的菜，但是如果家人有要求的话，也还是会炒一盘简单的菜，因为晚上吃得太过丰盛也不好；所以一般就是烙饼加粥就可以了。我烙的饼是非常好吃的，烙饼的技术可是得到了我妈“真传”的，她可是烙饼的“能手”，以前我们家开过饼店，后来因为每天太辛苦了，店就没有开了。所以我妈烙饼的手艺可以称得上是一绝的！
3、和面的时候，冷水开水可以一起放，就是用温水，温水的和面效果是最好的。
‘伍’ 在家炸油饼怎么做好吃窍门
主料
小贴士
炸油饼不必用全发酵面，微微发酵即可，这是当时邻居告诉我的。所以，现在的室温20度左右，发酵不超过两个小时即可，如果是夏季，好像是半个小时就能做油饼了。