㈠ 怎么泡发香菇才能最好吃
第一步：20—35℃的温水，盖紧泡发。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
第二步：泡发香菇时加点白糖，味道更美。
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养，不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
㈡ 香菇泡发方法
快速泡发干香菇的窍门
在泡发干香菇的水中加入一匙白糖，干香菇很快就能泡好了。
泡香菇的水不要倒掉
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
㈢ 怎样炒泡发的香菇好吃
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把香菇去蒂，清洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟备用，泡水是为了去除农药残留。
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把香菇捞出，放在案板上，每个香菇切成四片。
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锅里倒入适量水，加入1小勺盐，大火把水烧开，再把香菇入锅，焯一下水，用漏勺捞出。焯水的时间不用太长。
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葱、姜切成末，蒜切成片，红辣椒切碎备用。
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把油菜去掉根部，掰成菜叶，清洗干净备用。
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锅里倒入适量油，等油五成熟时，放入葱、姜，蒜爆香。
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再加入1小勺味精，1勺盐和1勺蚝油调味。
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再放入油菜叶，翻炒至油菜发软。
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再放入焯过水的香菇，翻炒均匀后，加入一汤勺开水。
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然后用湿淀粉转锅边勾薄芡。
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再淋上香油，就可以出锅摆盘了。
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最后再把红辣椒碎点缀在香菇上，这样一盘好吃的素炒香菇就做好了。
㈣ 干香菇怎么泡发最好
不着急就用冷水泡发，着急吃就用开水泡发，可以缩短泡发时间。
我一般用淘米水泡发香菇，省水，淘米水还能去掉腥味的作用，泡香菇嘛就只是节约用水了。
㈤ 香菇怎么泡发
热水浸泡香菇比较快，用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。
㈥ 泡发的干香菇怎么做好吃
酱香素炒香菇
所需食材：香菇260克、辣椒 1个、胡萝卜 1段、小米辣 2个、大蒜3瓣、豆瓣酱 1汤匙、一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许、水淀粉 适量
。
这道酱香味足，又鲜香浓郁的素炒香菇就做好了，其口感特别好，给肉都不换的，做这道菜要多准备一碗米饭哦，做法简单又快手，更适合下班之后快速做给心爱的人吃，健康又味美，你学会了吗？
㈦ 干香菇怎样泡发泡发干香菇的诀窍
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美
㈧ 怎样泡发干香菇好吃
【泡发香菇】
1.首先，我们要准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去，然后还需要往里面放入两样东西。还要往里面加入两种东西。
2.第一种就是白糖，干香菇中有一种叫乌苷酸的前味物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓、色泽也更加鲜亮，而且它的渗透能力比较强，能够达到快速泡发香菇的目的。
3.另一样就是面粉，面粉具有很强的吸附能力，能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质。
4.然后往里面倒入30度左右的温水，这里不能用凉水、泡发速度太慢，也不能用热水、容易使香菇中的营养成分流失。水量约为容器的三分之二就可以了、不要太满，因为香菇涨发需要一定的空间。
5.然后盖上盖子，开始最重要的一步快速摇晃。如果只让它静置泡发，可能需要半个小时，而我们用罐子只需要摇晃3分钟就可以了，摇晃不仅会使香菇急速膨胀，连同上面的杂质也能融进水里。
6.3分钟以后，我们倒出来看一下，香菇非常的柔软肥厚，我们把它洗干净，就能用来煲汤或者炒菜了，非常的简单快捷。
好了，这个快速泡发香菇的方法就分享到这了，感兴趣的朋友赶紧去试试吧，泡出来的香菇又肥又大还干净。
㈨ 香菇怎么快速泡发
精选问答如何快速泡发香菇
1、加湿淀粉泡发：先用温水将香菇泡发半个小时，之后再加入湿淀粉清洗香菇，这样可以彻底的将干香菇的泥沙洗去，之后再用清水冲洗一遍，香菇就会呈现非常好看的颜色。
2、温水泡发：30℃左右的温水能使干香菇更容易吸水泡软泡发开，而且温水泡发可以使干香菇中的鸟苷酸充分分解，散发鲜香味。温水泡发时再加盖，便能缩短泡发时间，又能充分的泡发开，大概10分钟就能泡发好。
3、加白糖泡发：大家先要准备好一个密封盒，直接将干香菇冲洗干净放入密封盒中，
㈩ 泡香菇怎么可以泡得又快又干净呢
大家好，香菇这道食材，喜欢吃的人都知道，香菇的味道，可是非常浓郁的，在制作很多肉类食材的时候，我都喜欢往里面加入适量的香菇，尤其是在炖汤的时候，香菇的加入，能让汤汁变得更加鲜香，味道更好吃。
但是香菇在对其进行烹饪之前，对香菇的清洗是非常重要的，因为在香菇的表面，有很多看不见的细菌，还有一些杂质，是人体所不能进行食用的，所以对香菇进行清洗，是比较关键的一个步骤。
4、浸泡好以后的香菇，我们需要用手把香菇中多余的水分给挤掉，用这个方法浸泡出来的香菇，是十分干净的，里面没有任何的杂质，香菇泡发好以后，看起来也非常肥嫩，最适合用来进行烹饪。
香菇泡发好以后，我最喜欢的方式，就是将它用来和肉片进行煸炒，香菇切块、再准备适量的肉片，用热油一炒，再加入适量小米辣增加香味，少许调味品进行调味，就能让做出来的香菇鲜味无比。