1. 蚬子肉干怎么做好吃窍门
首先把蚬子干放到温水里浸泡一个小时
一小时后，将蚬子里面的沙子，还有黑色的脏东西洗去，沥干水
2. 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩窍门
用料
主料
3. 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
主料：鸡蛋2个。
辅料：盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。
1、鸡蛋两个，磕入碗中。
4. 蒸蚬子的做法，蒸蚬子怎么做好吃，蒸蚬子的家常
食材
主料：蚬子肉200g
辅料：油，盐，葱，姜，蒜，味极鲜，料酒，青椒，红椒。步骤：
1.蚬子肉仍然残留一些泥沙，所以要用清水泡15分钟以上
2.洗掉残留的泥沙，把蚬子肉放盘子里
3.在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉
4.倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐
5.蒸锅坐水烧开，把盘子放屉笼上，盖上盖子蒸5分钟6.5分钟后，关火，等一分钟再揭开锅盖
6.切点青红椒做装饰，撒上面即可
提示：蒸锅开水蒸要好一些，蚬子肉不适合蒸太久，否则会老，影响口感。
5. 蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃
1.鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2.打散鸡蛋。
3.倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
4.蛋液搅打均匀
5.用细筛网过滤2-3遍。
6.过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
7.把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）
8.蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
9.锅中适量水，大火烧开。
10.放入蒸蛋碗。
11.大火蒸10分钟。
12.蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。
6. 蛏子蒸蛋的做法 蛏子蒸蛋怎么做好吃
蛏子蒸蛋的做法：
1、把四个鸡蛋打到碗里。
2、顺时针搅匀。
3、倒入洗净的蛏子。
4、把泡沫捞出。
5、打上保鲜膜。
6、上笼蒸10分钟，就可以啦。加适量酱油调味。
7. 蛤蜊蒸蛋的做法窍门
【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊半斤左右、鸡蛋3个、香葱2根、姜一块、香油和生抽少许。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、提前将蛤蜊用盐水浸2小时以上，盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度，然后用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、冷水下锅，倒入浸泡好的蛤蜊，加少许料酒和3个姜片去腥，大火煮开锅。
4、蛤蜊水开后一分钟左右即可，开壳后的捞出过一遍冷水，沥干水分。
5、3个鸡蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。
6、将打好的蛋液过筛，撇掉蛋液表面的气泡。
7、盘子盖上保鲜膜，拉紧一点，用牙签扎几个小孔，凉水放入锅中。
8、大火烧开，转中火蒸5五分钟，再放入焯过的蛤蜊。
9、然后盖上盖子再继续蒸五分钟，盘子深的要适当延长蒸制时间。
10、淋上香油和生抽，撒上切好的葱花，特别好吃。
8. 怎么做蒸蛋好吃又嫩
材料
准备新鲜鸡蛋数颗。
水
作法
1.取一大碗(有深度)，打2颗蛋，用筷子打匀后备用。
2.取量杯，加入250CC的温水(可偏热一些)，加盐3/4小匙，拌匀，加入作法1的蛋液里面，用筷子搅拌均匀。
3.用蒸锅的方式来做蒸蛋时，先将蒸蛋放至锅中，记得要用盘子或是小碗当上盖！
千万别忽略这个小动作 因为绝对不能让蒸锅内对流的水，流到蒸蛋的碗里面而影响比例！
接着再盖上蒸锅的锅盖后，等到大火煮滚热水后，再转中小火继续蒸大约15分钟就可以了。
如果蒸蛋想要再加配料如吻仔鱼，就在【步骤3】中 先用一半的蛋液！
3.也可用电锅外锅加7/10杯(量杯刻度7)的水，放入底盘，再放上作法2的蛋液，盖上锅盖蒸(故意盖歪歪的，留一点边边让热气可以流出来)，开关跳起后，不要开盖，再焖5分钟，取出完成。
附注
1. 蛋:水=1:1.2(或)1.3
2. 也可以发挥创意在蒸蛋里面加配料增加鲜味，例如加虾米、干贝、香菇。