① 怎么炒鸡腿肉嫩好吃
准备鸡腿肉洗净切丁，加入淀粉、料酒、蛋清、盐搅拌均匀，腌制半个小时。姜、青椒切片备用。起锅倒油，放入姜、鸡丁、干辣椒炒至片刻，再放入蚝油、生抽、鸡精、盐、青椒，炒至青椒断生即可出锅。鸡腿嫩要注意腌制的方法。
② 怎样做爆炒鸡腿肉，爆炒鸡腿肉的详细步骤，美食吧
食材
主料
鸡腿
100克
青尖椒
50克
辅料
姜
适量
料酒
适量
食用油
适量
鸡精
适量
盐
适量
海天蚝油
适量
步骤
11.在快收汁的时候关火，不要完全收汁噢。有点汤更美味。然后出锅。开吃。
③ 鸡腿肉怎么炒好吃
家常红烧鸡腿
材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。
2、锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
3、20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅!
我们食用这道家常红烧鸡腿是可以很好的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的，是很好的滋补食物，改善营养不良。
日式照烧鸡腿
材料:鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1、鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
2、给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。
3、把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右。
4、鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。
5、平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。
7、鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。
8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅。
这道菜对于贫血、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、虚弱的人群是很适合食用的，鸡肉也是含有很多的蛋白质和脂肪的。
④ 炒鸡肉怎么炒好吃
酱烧鸡肉
材料：麻鸡一只、花椒、八角、桂皮、香叶、各种大料、黄豆酱、甜面酱、孜然粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油、菜椒、食用油、葱、姜、清水、干红椒。
做法：
1.焯水——这是很关键的一步。先泡个15分钟去除部分的血水，然后焯水，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步操作下来能去除大部分的血水，鸡肉才不会发腥。
2.调料汁。两勺黄豆酱（啥牌子的都行，建议葱伴侣）、一勺甜面酱、一勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、一勺孜然粉（不能少），搅拌均匀备用。
3.准备好大料，家里有的都可以放，必放的是桂皮和香叶，葱选择绿色叶子部分，香葱味比较浓郁，且不容易煮烂。
4.锅内加少许的食用油，下入几颗冰糖炒个糖色，期间不停地用锅铲搅动，这样糖受热均匀。
5.等冰糖微微变红时，下入鸡肉快速翻炒，沿着锅边撒少许料酒去腥，等上色均匀时肉几乎没有水了，若是沥水不干净的，多翻炒几下。
6.加入所有大料、姜片、葱段翻炒均匀，再加入调好的料汁，翻炒均匀后，加入适量的清水（啤酒最佳）和一点点食盐，刚刚没过将鸡肉即可，盖盖子焖炖15分钟后，再掀盖翻一下，再炖10分钟。
7.这是炖了20分钟后的鸡肉，可以看到水分还有一点，这时还需收收汁，再炖5分钟。
8.开盖放入彩椒块，翻拌均匀后盖盖子焖三分钟即可，这时菜椒口感发脆还少许入味，鸡肉色香味俱全。
9.这道酱烧鸡肉成品有一点点汤汁，颜色比较的鲜亮，引人食欲，鸡肉入味较好，而且有嚼劲，老人小孩都能吃。吃了几十年鸡肉，唯独爱这口，每次一只鸡都不够吃的，那个汤汁拌饭爽极了。
小贴士：盐一定要少放，各种酱够咸；前期鸡肉去腥的操作不能少，否则那个汤汁会有腥味；最后要大火收汁，这样颜色才鲜亮，汤汁浓稠。
⑤ 爆炒鸡肉怎么炒好吃
主料
鸡胸肉
鸡胸肉
200克
红椒
红椒
1个
青椒
青椒
1个
蒜
蒜
10克
姜
姜
10克
辅料 辅料
烤肉酱半包味极鲜酱油1汤匙食用油适量
做法 爆炒鸡胸肉的做法
1准备好材料
2鸡胸肉洗净切成手指大小的条状，加入烤肉酱抓匀腌制半小时以上
3青椒去籽洗净切成条状，红椒去籽洗净切成条状，姜切末，蒜切末
4锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜蒜末爆香
5放入青红椒翻炒片刻
6再加入腌制好的鸡肉，大火翻炒至变白
7加入味极鲜酱油
8翻炒均匀即可出锅
⑥ 如何炒出好吃的鸡腿肉
鸡腿切好后用料酒拌匀，静置半小时，锅内放油加热，放入鸡腿和调料翻炒，使用小火炒，这样好吃的鸡腿肉就做好了。
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 3个、葱花 适量、蒜 适量、盐 适量、料酒 适量、酱油 适量、醋 适量、糖 适量、姜 适量。
1、第一步切葱花，放一旁备用。
注意事项：
鸡腿切好后用料酒腌制，可以去除鸡腿的异味，使鸡肉更香。