⑴ 怎样蒸大米饭好吃
别看蒸米饭好像非常的简单，其实要想真正做好也是需要掌握很多技巧的。米饭不要直接上锅蒸，多做一个步骤，蒸出来的米饭会更香哦。那接下来我就来分享大家几个蒸米饭的小技巧，掌握以下4个要点，保证蒸的米饭比别人都香，两碗不够吃，一起来看一下吧。米饭怎么蒸更好吃？不要直接加水蒸，牢记4要点，每次两碗不够吃。
1、用冰水淘米
大家都知道蒸米饭之前需要把大米淘洗一下，但是你想过淘米用什么水吗？比起用常温水、温水或者热水淘洗的大米，用冰水淘洗的大米蒸出来明显口感更加Q弹，而且甜度也有所提升。所以有条件的话，推荐大家用冰水淘洗大米，蒸出来的米饭会格外好吃。另外要注意千万不要用热水淘洗大米，不然容易出现夹生的现象。
2、提前浸泡
米饭不要直接上锅蒸，提前浸泡30分钟，米饭的软硬度会更加平衡，整体的熟度也更加均匀，口感更好。因为浸泡的过程会使大米充分吸收水分，这样煮饭的时候大米中的淀粉会更容易糊化，味道才会更好。
3、煮饭
煮饭的时候要注意大米和水的比例，水量最好没过大米一个手指关节，蒸出来的米饭软硬度正好，不干不硬。如果是用电饭锅蒸米饭的话就无所谓大火小火了，但如果是用蒸锅，则需要先开大火让水尽快沸腾，然后再转小火蒸，这样米饭口感才好。
4、焖饭
米饭蒸好之后不要立即打开盖子盛出，最好继续焖半个小时，这样米饭的口感会有明显的提升。因为米饭在焖煮的过程中，米饭的淀粉会继续糊化，口感会比刚蒸好的时候好很多。而如果立即出锅的话，温度降得太快，就没有这个效果了。所以蒸好的米饭最起码要焖10分钟，最好焖30分钟，效果更好。
⑵ 米饭煮太硬怎样弄松软
一、米饭煮太硬的处理方法：
煮米饭的时候如果水放的太少的话，煮出来的米饭就会特别的硬，想这种情况的话是可以将米饭进行二次焖煮的。且二次焖煮的时候可以先用筷子在米饭上插几个小孔，然后再往这些小孔里再加入适量的清水，再用小火再稍微的煮一下，这样就就能使硬的米饭变软。
其实硬一点的米饭吃起来会更有嚼劲一些，吃起来会更有弹性。而软一点的米饭中的含水量很多，吃起来就会更加的软糯。但每个人的口味喜好都不一样，所以不好直接断定那种米饭更加好吃，建议要根据自己的口味喜好来选择自己喜欢的那种。
但需要注意的是硬一点的米饭和软一点的米饭相比，软一点的米饭会更易被人体所消化，所以如果是肠胃不太好的人的话，就建议吃软一点的米饭。
二、米饭的常见做法：
卤肉盖浇饭
原料：稻米400克、冬笋60克、猪肉100克、小白菜150克、大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉5克、花生油50克
做法：
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
⑶ 大米饭怎么蒸好吃
主料：
大米150g。
辅料：
水适量。
1、大米淘洗干净，加入少许清水。大米和清水的比例为1:1.5。
⑷ 米饭怎么做好吃 让米饭松软香甜有妙招
米饭怎么做好吃米饭怎么做好吃又松软香甜
米酒：虽说如今的电饭锅功能越来越强大，但万一还是出现了米饭没熟的情况怎么办呢？别急，大家只需要将少许米酒倒入米饭中，米酒就是甜酒、酒酿，是产妇必备的饮品，不仅可以促进血液循环、美容养颜，还可以催乳，防治贫血，治疗体虚；将这种养生痂皮倒入米饭中继续煮一会就可以让米饭熟软可口。
猪油：猪油是上一辈人常吃的油，而现代人为了避免心血管疾病，而比较少吃猪油，但如果想要米饭更松软香甜，那么只需要挖半勺猪油放入大米里面，之后再倒入水煮，煮好后打开锅盖，绝对香气逼人，并且吃完唇齿留香。
醋：醋是家里常见的调味料，滴7,8滴醋在米饭中，不仅可以让米饭更松软香甜，而且还可以让米饭更洁白，用这个方法煮出来的米饭也会更容易吸收和消化，更适合中老年人以及消化不好的人食用。
盐：虽然很多人不爱吃剩饭，认为剩饭的口感差，比较硬，大家再煮剩饭的时候，只需要将少许盐放入煮剩饭的水中煮，这样即可让剩饭和新鲜饭一样美味。
花生油：想必大家都不爱吃陈米，但其实只需要一招即可让陈米煮出来的米饭，和新米一样美味，方法很简单，那就是倒入少许花生油；花生油是一种营养价值很高的油脂，可以抗衰老、抗氧化，还可以保护心血管，预防血管以及冠心病，同时还可以益智补脑，将少许花生油提前烧热，再倒出晾晾，之后再倒入煮米饭的水中，这样即可让米饭美味可口。
米饭怎么做好吃
开水：一般人们煮饭都是用清水、冷水煮米饭，但其实用开水煮米饭不仅可以缩短煮饭的时间，而且还可以锁住大米里面的维生素，这样煮出来的米饭营养价值更高。
茶水：用过滤了茶叶的茶水代替清水煮饭，可以分解大米里面的淀粉以及脂肪，从而可以起到减肥瘦身的功效，并且还可以促进肠胃消化，以及延缓衰老。
选米：大米有陈米和新米，陈米就是放了很长时间的大米，不仅营养低，而且口感也差，里面还会有很多米虫，因此大家购买的时候一定要购买新米。
洗米：想要煮出来的米饭可口，那么就要注意别淘洗太多次大米，否则不仅会降低大米里面的营养，而且还会影响香味和口感。一般淘洗两次即可，而且淘洗的这两次还不可以用力揉搓，只需要将那些表面的脏东西、灰尘以及杂质去除即可。
浸泡：大米淘洗干净后再放入清水里面浸泡，一般浸泡30-60分钟再煮，就能让米饭饱满可口。经过浸泡的大米，在煮的时候也可以稍微少一些水，因为大米里面本身吸收了不少水分，而且口感也更松软可口。
比例：大米和水的比例也是直接影响米饭是否美味的关键，不论是多了还是少了都影响口感，大米和水最好的比例就是1:1.2。并且米饭煮好煮好后别立刻打开锅盖，要让它保温几分钟然后再打开锅盖，经过焖这几分钟的处理，就可以让米饭更可口。
⑸ 什么方法可以使煮出来的米饭松软呢
一、要煮出香喷喷的松软米饭，秘诀就是提前浸泡大米，煮的时候再加入一小勺猪油，便可以让米饭更香更松软。
二、松软米饭做法
食材明细：
主料
大米200g
水400ml
猪油2g
步骤
大米和红米按照一比一的比例淘洗一遍。
⑹ 白米饭怎么煮，才能松软好吃粒粒分明香味浓郁
北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，香喷喷的米饭，搭配上美味的菜品，不管是大人还是小孩都特别爱吃。
图
米饭煮好后不要着急打开锅盖，让它处于保温状态焖5分钟，等锅里的水蒸气没有了就可以打开锅盖了，这样煮好的米饭颗粒蓬松饱满，口感又香又软！特别好吃。
⑺ 怎样蒸米才能又松软又筋道
蒸米饭具体做法如下：
食材：大米、适量水、少许植物油、醋
步骤：
1、首先就是大米的淘洗，淘洗大米时，一定要放在容器中，用清水淘洗，不能用流水淘洗，流水容易把大米中的营养冲走，反而不好。淘洗也不要进行过多遍，两遍就够了。第一遍把大米中的灰尘和杂质淘洗掉，第二遍稍微淘洗一下即可干净，营养不会流失。
⑻ 怎样蒸米饭能松软好吃又不粘
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。
怎样鉴别大米的优劣？
主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。
具体来说：
一看硬度
表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。
二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
五看含水份的高低
怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法
抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法
取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法
将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。