① 麻辣拌该怎么做
主料:蟹味菇50克 海带100克 菠菜50克 金针菇50克 火腿肠1根 鱼丸100克 粉条(干)50克辅料:虾50克 豆腐皮50克 油菜5棵调料:酱油5克 葱5克 蒜5克 香醋5克 蚝油5克 芝麻油5克 麻辣酱10克 芝麻酱5克 花生酱5克 白糖5克 香菜5克 孜然5克 芝麻5克 海鲜酱10克
麻辣拌的做法1. 所有原料准备好2. 将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条,原料分别烫熟,沥干水分,粉条用温水泡了再煮软3. 将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分,海带我是之前买的干海带,已经处理过了,直接切丝拌就好了4. 海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗,蘑菇和青菜沥干水分后放进去5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,放上香葱末、香菜末、蒜末6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱, 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油7. 撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌匀即可食用
② 夏天超爱麻辣拌,在家如何做着吃
超级好吃的麻辣拌的用料
什锦丸子100克 肥牛100克
木耳50克 金针菇50克
薯仔片50克 冻豆腐50克
豆芽适量 粉丝2小把
芝麻酱2大勺 辣椒油2大勺
蒜蓉适量 生抽2大勺
陈醋适量 麻油适量
孜然适量 盐1大勺
五香粉适量 花生米适量
白糖少量
超级好吃的麻辣拌的做法
步骤8
盛在盘子里,一道美味的麻辣拌就制作完成啦!
超级好吃的麻辣拌的烹饪技巧
菜不是非要这些,也可以放点别的,喜欢啥就放啥,制作步骤都一样。
③ 麻辣拌的做法及配料
麻辣拌,主要有薯仔片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成或者随便加自己喜欢的食材,做法和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的,非常受欢迎,有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味,而且口味可以根据个人喜好来进行调配。
食材
1、菜类: 薯仔、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等
2、副食类:宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、豆皮(跟南方的豆腐皮不一样,南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐)、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面还有麻花(当然是最便宜的啦)。
3、调味料:辣椒酱(建议用老干妈油辣酱,全国各大超市均有销售)、麻油、白糖、醋(最好是陈醋)、盐、鸡精(味素也可),淀粉(加水稀释)、芝麻,孜然、芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀),花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状,这个有点困难,所以有条件的朋友可以加点,会让你的麻辣拌变的很香)。
做法
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了)
2、 其次将菜类洗净,薯仔片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把薯仔下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。(最后下泡面)
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。
5、 取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
④ 麻辣拌的需要什么配菜怎么做好吃
麻辣拌麻辣鲜鲜,非常的好吃,深受大家的喜欢,麻辣拌的口味也是有很多种,酱香口味、麻辣口味、咸辣口味等,都非常的好吃
麻辣拌相信很多人都喜欢吃,主要是有薯仔片、海带、豆泡、丸子、宽粉等制作而成,可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材,非常的麻辣鲜香,每个地方做的麻辣拌味道上也是有所不同,油麻辣味的、香辣味的、酱香味的等等,都非常的好吃下面就来分享一下麻辣拌的秘制配方。
1、麻辣拌好不好吃,主要就是看料汁,料汁一定要用热油淋,这样才可以激发出香料的味道,也可以根据自己的喜好放调料,芝麻酱一定要放,这样才好吃。
2、可以放入各种香料来熬热油,这样做出来的料汁味道会更好,麻辣拌食材可以根据自己的喜好选择。
⑤ 怎么拌都好吃的麻辣拌怎样在家做,需要哪些诀窍呢
只需要调一个百搭的降脂,比如。小米辣蒜末,生抽,蚝油,鸡精,盐,香醋,香油,糖,辣椒油,香菜碎搅拌均匀即可变成万能调料。