1. 油炸猪皮的做法大全窍门
食材
换一换食材
猪皮
适量
油
适量
方法
1
已经晒好的猪皮，硬邦邦的！（新鲜的猪皮，煮熟捞出，刮干净油脂，拔干净猪毛挂在通风的地方晾晒，想晒多久就晒多久，没有时间限制，反正不会坏！！！猪毛一定要拔干净，不然晒干了，就是钢针)
2
油锅烧热，关火，下猪皮，泡一泡，！
3
感觉猪皮在油锅里。有些回软，开小火，最小火！
4
猪皮开始像虾片一样膨化了，会有噼里啪啦的声音，没有危险，不飞油，不用害怕！时不时的翻翻身，让猪皮炸的均匀，防止有没有炸开的地方！
5
全都炸好了，锅里噼里啪啦的声音渐渐小了，猪皮全部炸鼓起来了，捞出控油，吃的时候放水里泡一泡！
6
泡好改刀，加点小葱炒一下，干猪皮比较吃水，多撒点水，半炒半煮，比较入味！
2. 炸猪皮怎么做好吃简单
红烧炸猪皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行
3. 炸好的猪皮怎么做好吃
猪肉皮是好东西，富含丰富的胶原蛋白又是美容的佳品，不过还是会有人不敢吃猪皮，因此会把猪皮拿去炸，因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。那么，油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?
油炸过的猪皮怎么做好吃 三联
油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢
凉拌油炸猪皮
QQ截图20170808104325.png
材料
猪皮，清油，酱油，醋，蒜，辣椒
做法
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2.然后用绳子将猪皮串起来，挂到通风处晾干，一般情况下需要1个星期以上，成品显得硬硬的，就是完全没有水份那种~，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3.锅中放清油，油七成热时放入猪皮干，将猪皮放入，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
4.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
QQ截图20170808104408.png
5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6.泡好的炸猪皮与酱油，醋，蒜，辣椒一起凉拌就可以了。
小窍门
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
炸猪皮白菜卤
QQ截图20170808104234.png
材料：大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙
做法
1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净，切大块大块的约4~5公分，切好后待用
2、将排骨洗净，约 546g，用滚水将猪排骨烫干净，将脏血用滚水烫出
3、之后用清水冲,将水份沥干待用
4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。
5、装入7分满的清水，中火将水放炉上煮
6、放入猪排骨
7、再放入已洗净切好的大白菜
8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时
QQ截图20170808104559.png
9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小
10、先用热滚水将的炸猪皮烫过
11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟
12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)，依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀
13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。
凤梨猪皮
QQ截图20170808104049.png
材料
油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙
酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，
4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。
4. 怎么做炸猪皮窍门
这道菜的配料，使用了猪皮、瑶柱、香菇、鸡肉、五花肉、生抽、老抽、头抽、食盐和花生油。
炸猪皮本来没有什么味道，但是在吸收了各种配料的味道之后，就形成了一道美味。下面，就与大家分享一下这道菜的制作过程。
猪皮的前期处理方法
炸猪皮之前，要先准备猪皮。平时在市场里面买猪肉，都是连皮一起卖的。猪肉买回来以后，大家都会将猪皮剔掉，直接扔掉，十分浪费。
如果想要做炸猪皮，就可以把剔掉的猪皮留起来了，放到冰箱里面速冻。当猪皮积累到一定数量的时候，就可以开始处理猪皮了。
第一步：煮猪皮
冰箱里的猪皮，先将其解冻，然后拿出来放到锅里，加入足够的水（完全浸没猪皮），将其煮熟（冷水下锅，水烧开后再煮几分钟，至猪皮透明就已经煮熟了）。
煮熟了的猪皮，捞起放入大盆中，趁热拔掉猪皮上残留的猪毛，然后加入清水冲洗干净（最好用刀刮一下猪皮，以除掉猪皮上面的脏东西，清除异味）。
接着，用菜刀把猪皮上面残留的少许肥肉剔除干净，然后再将猪皮均匀地切成豆腐块般大小的小块，用托盘装好，均匀摊开，放到太阳底下晒干。
第二步：晒猪皮
晒猪皮是需要耐心的（要晒至猪皮通透而又坚硬），大约要晒一个星期左右才能完全干透。
处理好的猪皮，只需要连续几天的暴晒，将猪皮晒得干透即可。选择合适的时间，必须注意以下问题：
晒猪皮要避开春季，因为春季阴雨天气较多，没有连续几天的日晒，处理好的猪皮容易发霉变质。
晒猪皮之前，最好提前查看天气预报，在确保连续几天都是晴天的情况下，才开始安排制作晒猪皮。
第三步：贮存猪皮
完全晒干的猪皮，最好使用保鲜盒或者保鲜袋装好，放到冰箱里面速冻贮藏，这样可以保存很久。
平时想吃猪皮的时候，就可以从冰箱里面取出，吃多少就炸多少，非常便于操作。
怎样才能更简单、方便地炸猪皮？
前面已经介绍了猪皮的前期处理方法，现在来介绍一下在家里研究的：炸猪皮更简单、方便的做法。
冷锅、冷油和小火煸炒，是家庭版炸猪皮的关键步骤。
取适量猪皮，直接放入炒菜的铁锅里面，然后倒入适量花生油，打着煤气炉，把火候控制在最小火。
油温逐渐上升以后，猪皮开始变得晶莹剔透，猪皮的边缘处也开始出现白色的小气泡了。
用锅铲在锅中，像平时小火煸炒香料一样，把锅里的猪皮翻炒，使均匀受热。
猪皮在油温上升的作用下，从边缘到中间，不断地膨胀、变白、产生更多的气泡。
当猪皮涨大了许多以后，锅铲仍然不能停顿，要注意观察锅中的猪皮，看看有没有个别猪皮还没有完全涨起来的，如果有就继续慢火翻炒。
小火、冷锅、冷油炸猪皮，猪皮经过缓慢而又均匀的升温，不会产生劈哩叭啦的声，非常简单、方便，更加适合在家里操作。
5. 炸皮子的做法炸猪皮的做法大全
那么有哪些美食呢，像是猪，猪一身都是宝，它身上的东西都被人们所挖掘出来了，就像猪皮，我们可以拿它来炸，那么怎么炸猪皮才好吃呢，又要搭配什么材料才好吃呢。
材料
猪皮，清油
做法
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
2炸猪皮的做法大全有哪些
猪皮是很多人喜爱选择，吃猪皮对身体有很好帮助，猪皮具体美容作用，不过在吃猪皮的时候，一定要适量进行，过多的吃这类食物，对身体没有任何帮助的，制作猪皮方法较多，常见就是凉拌猪皮，这样在方法简单，吃的时候对身体没有影响，那炸猪皮的做法大全中，对炸猪皮的做法也是有一些介绍。
炸猪皮的做法大全：
自制炸猪皮
材料：猪皮，清油
做法
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
5.猪皮就炸好啦!
凤梨猪皮
材料：油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙
酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，
4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。
在对炸猪皮的做法大全中，对炸猪皮的做法认识后，制作炸猪皮的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对炸猪皮制作前，对猪皮的处理一定要注意，处理猪皮一定要全面，否则制作出来的猪皮会有毛，吃的时候口感也不会很好。
3油炸猪皮的简单做法
那么有哪些美食呢，像是猪，猪一身都是宝，它身上的东西都被人们所挖掘出来了，就像猪皮，我们可以拿它来炸，那么怎么炸猪皮才好吃呢，又要搭配什么材料才好吃呢。
材料
猪皮，清油
做法
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
6. 炸猪皮的做法
食材准备：猪皮
制作步骤：
1、猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分，只留猪皮。
7. 专业油炸猪皮怎么炸
很多人会把猪皮扔掉，这是非常浪费的，其实猪蹄是非常好的食物，可以做成多种美食，与不同的食物搭配会有不一样的效果，下面来为大家介绍油炸猪皮的做法。
三、炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
8. 怎么把猪皮炸酥脆
把猪皮晾干再炸。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。
1、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。
9. 炸猪皮怎么做好吃窍门
1
菜市场买的猪皮清洗干净
2
清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3
水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5
一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。
6
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
9
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10
泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11
食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
小窍门
炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。
10. 怎样炸猪皮又脆又好吃
食材准备：猪皮
制作步骤：
步骤一、猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分。