⑴ 炸腐竹怎么煮好吃
炸腐竹的制做原材料:
原料:豆腐皮150克
调味品:生鸡蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,盐1克,鸡精1克,小葱5克,芝麻油5克,麻椒3克
炸腐竹的特点:
松脆鲜美，味美爽口。
教您炸腐竹怎么做，怎样做炸腐竹才美味
1.将豆腐皮放进沸水中侵泡，待豆腐皮蒸软并无硬心取下，切割成3.5公分长的段，放进碗内，放盐、米酒、芝麻油、鸡精腌制10分钟。
2.取小盘子一个，放进麻椒，加适当温开水侵泡，至水掉色，麻椒变松时，拣出麻椒不必，留汁;将葱切碎，挤压葱汁，连在麻椒汁一起放进豆腐皮碗中翻拌，另取一碗，打进生鸡蛋，添加木薯淀粉，调为蛋黄液。
3.锅架火上，加点油烧至五六成热，将拌好的豆腐皮蘸匀蛋糊，逐一下下锅炸，用低火炸至表层发挺，内部烂熟时，捞起来控油补水，原锅放淬火上，待油温度升到七八成热时，资金投入再炸，至表层松脆时快速捞起来，控净余油，堆放在盘里就可以服用。
炸腐竹的制做秘诀:
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油约500克。
1、泡腐竹要用冷水提早泡，沸水泡腐竹非常容易烂不成形。
2，煎炸食品最好是无需食用油，烟点低。
⑵ 掌握哪些方法，就可以做出好吃下饭又营养美味的炸腐竹
人生在世，美食与爱恋都是非常重要，作为一个还算是“正宗”的小吃货，美食对于小编来说就是很重要了呀。作为一个热爱美食的小吃货，小编吃过好多腌炸蒸煮炒等做法制作的各种各样的美味，不过我最喜爱的还是咸香美味的炸腐竹。炸腐竹这道美食不仅味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，受到了很多人的喜爱。
⑶ 炸腐竹怎么炒
西红柿炒油炸腐竹，味道非常完美，做法简单，不酸不腻，很好吃
上次买了一堆的腐竹，回来吃着吃着，没有意想到的腻歪，反而多了几分喜欢，今天是这批腐竹的最后一顿了，好怀念啊，答应自己，明天还去买！
今天的分享，也很简单便捷，是每一个上班族必会的快手菜，大家赶快get起来吧。
准备食材：腐竹、蒜片、西红柿、青椒等。
1、将准备好的腐竹泡发，切成一个个段状，留以备用。
2、起锅烧油，将准备好的腐竹放在锅中，进行简单的煎炸，之后盛出来。
3、将准备好的西红柿切成块状，留以备用；再将准备好的青椒也切成块状，留以备用。
4、另起锅烧油，将准备好的蒜片放在锅中，进行爆香。
5、再将切好的西红柿放在锅中，进行翻炒。
6、将油炸过的腐竹放在锅中，进行翻炒。
7、在锅中加入适当量的酱油在其中。
8、再在其中加入适当量的蚝油，进行调味。
9、加入适当量的盐巴进行调味。
10、再在锅中加入适当量的清水，进行炖煮。
11、将准备好的青椒放在锅中，进行翻炒。
12、加入适当量的鸡精，进行最后的调味。
13、大火翻炒，盛出来就好啦。
⑷ 炸腐竹怎么做好吃，炸腐竹的吃法
油炸腐竹的做法
1.
把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用
2.
先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。
3.
炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了哦。
烹饪技巧
炸的时候要时刻注意翻面，别炸过头了哦，第一次尝试的小伙伴要注意油，会肆溅到手臂，我是第二次做这个，但教程是第一次写，凑合看吧，比较简单，哈哈。
⑸ 酸辣炸腐竹怎么做好吃
14.香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
小贴士
1.腐竹发好之后放入油锅炸，口感入味醇厚。2.酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。
⑹ 炸腐竹炒肉怎么做好吃
炸腐竹炒肉是比较常见的一种粤菜，这种粤菜是需要将腐竹掰成小段，然后在锅里面加入适量的水分，可以让油炸的腐竹吸收水分变软，等到腐竹变软之后，就可以在瘦肉片倒入，继续翻炒，然后在加入葱花以及料酒等调料翻炒一分钟就可以出锅食用了，喜欢吃腐竹的朋友可以学习它的做法。
腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;腐竹焖煮好以后，盛出备用;锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
原料
腐竹、里脊肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。
做法
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;
4、腐竹焖煮好以后，盛出备用;
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;
6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
⑺ 油炸腐竹的做法大全家常菜
炸腐竹的做法大全
炸腐竹比较家常的菜式有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。从家常的各个菜式看，其做法主要有炒、焖、煮和炖等。
炸腐竹的炒菜有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉等，还可以加入自己喜欢蔬菜比如黄瓜、木耳、香菇等，做成不同口味的炸腐竹炒菜。
焖的家常做法有炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角等，其实炸腐竹做焖菜也不局限于这几个款式，还有腊肉黄瓜炸腐竹焖饭、炸腐竹焖小瓜、炸腐竹焖木耳、炸腐竹焖香菇等等。总之，炸腐竹做焖菜还是可以自己灵活把握的。
炖煮的做法有西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等，其实炸腐竹做炖菜或煮菜，也可以加入猪骨头、排骨、猪脚等肉类做荤类的炖煮菜，也可以加入香菇等各种菌做炖煮菜，当然也可以加入白萝卜、薯仔等蔬菜做炖煮菜。
不过，菜也不能乱配。腐竹由黄豆制成，所以算豆类，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收，腐竹如果配蜂蜜，会有损听力及腹泻。
炸腐竹怎么做好吃
炸腐竹的家常美味佳肴数不胜数，其中主要有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。下面给大家介绍炸腐竹炒猪肉、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹焖饭这三道菜怎么做。
1、炸腐竹炒猪肉
用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小块。
（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
温馨提示：炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。
2、西红柿煮炸腐竹
材料：腐竹2条，西红柿400g，油适量盐适量
做法：
（1）准备腐竹
（2）用油炸好腐竹
（3）西红柿切小块
（4）热油锅倒下西红柿
（5）炒下西红柿等它的汁出来
（6）再倒下炸好的腐竹，加点水煮软腐竹
温馨提示：炸腐竹火不能太大，这样腐竹才不会炸焦。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。西红柿煮炸腐竹这道菜很好下饭，酸酸甜甜。
3、炸腐竹焖饭
材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、鸡粉、生老抽、白糖、蒜粒、葱白、大米，各适量。
做法：
（1）花肉切很薄，下锅煎出油至金黄色
（2）油剩出待用。花肉撇在锅边，下蒜粒与葱白，8角五分之一个，花椒三四粒，爆（3）香后与花肉同炒。然后上色，加入生老抽，炒久点，让色上得牢固
（4）上完色后加开水与炸腐竹焖一小会。开水的水量与平常煮饭的水量一样
（5）趁焖的过程中洗好米，把锅中的腐竹焖肉倒进电饭锅与米一起同煮熟就可以了。
（6）另起锅把小白菜焯下水，下盐与鸡粉，煮完后捞出，把猪油淋上。搞定。
炸腐竹的营养价值
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说，豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。
腐竹经过高温油炸之后，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
炸腐竹闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。此外油炸腐竹脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口满胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘 。炸腐竹应少吃为宜，健康饮食以粗纤维，青菜类为主。对于特别喜好炸腐竹的可以在家里自已动手。
炸腐竹的热量
腐竹经过油炸之后，营养成分也发生了变化。每100克炸腐竹含有热量438.35大卡，碳水化合物15.30克，脂肪30.94克，蛋白质25.46克，纤维素0.81克。应该说，炸腐竹的热量还是比较高的。
炸腐竹热量高，脂肪含量也要，不容易消化，多吃容易得胃病。特别是孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温油炸的腐竹进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃炸腐竹的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了炸腐竹后还会连续几顿吃不下饭。经常吃炸腐竹容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸食品如炸腐竹的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超标，很容易肥胖。
如何炸腐竹
炸腐竹可以炒、焖、煮和炖，做成各种不同的美味家常菜。炸腐竹的菜好不好吃，炸腐竹不可忽视。那么如何炸腐竹呢？
材料：腐竹150克，鸡蛋75克，花生油50克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，盐1克，味精1克，大葱5克，香油5克，花椒3克。
做法：
1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀：
温馨提示：需准备花生油约500克，炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。
⑻ 炸腐竹和什么一起煮好吃
用炸腐竹打火锅最好吃，可以配很多食材，可以是各种肉或者各种青菜，非常好吃。
⑼ 怎么做好吃，西红柿煮炸腐竹的家常做法
主料
腐竹
2条
西红柿
400g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备腐竹
2.用油炸好腐竹
3.西红柿切小块
4.热油锅倒下西红柿
5.炒下西红柿等它的汁出来
6.再倒下炸好的腐竹，加点水煮软腐竹
7.可以起锅了
小贴士
炸腐竹火不能太大，这样腐竹才不会炸焦。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。