⑴ 怎样炒花生米更酥更香
炒花生米时加白酒，酒精易蒸发吸热，花生米凉得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：
需要提前准备好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食盐 3克、白酒 适量。
1、花生米清洗干净，浸泡3小时。
2、浸泡后将花生米控干水分，放一旁备用。
3、然后在锅里放入植物油。
4、接着放入花生米。
5、点火加热，使用小火，用铲子慢慢翻炒。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻匀。
7、出锅装盘撒盐，这样炒花生米就做好了。
⑵ 花生米怎么炒好吃又香酥
又香又脆不发软的炒花生米的用料
花生米 300克食用油 适量白酒 1小勺盐 适量
又香又脆不发软的炒花生米的做法步骤
步骤 1
首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦
步骤 2
5分钟后，我们再将花生米水分沥干
步骤 3
现在我们在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行
步骤 4
炒花生米要注意的是，我们一定要冷锅冷油的时候就倒入花生米，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键
步骤 5
现在我们再开中小火慢炒
步骤 6
炒的时候，一定要用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦，另外千万不能用大火来炒，不然会出现外表熟了要焦了，而里面却还是生的情况
步骤 7
炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓
步骤 8
那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了，现在我们把火关掉，关火后，此时的锅和花生还是非常热的，在这个时候加入一小勺白酒撒到花生米上面，然后迅速翻炒，高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。好了我们现在把花生装出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，喜欢吃甜的人也家可以加白糖，然后给它搅拌均匀
步骤 9
那么这样一盘又香又脆的花生米就炒好了，下酒吃，当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常的不错，我们来试吃一颗，嗯嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味
炒花生米 放三四天还是又脆又香的用料
花生米 250克盐 10克油 20克
炒花生米 放三四天还是又脆又香的做法步骤
步骤 1
第一最重要的就是原料。一定要选小颗粒的这样容易熟，类型选红衣小花生米，不要选那种干瘪的一定要选比较饱满挺实的。这个花生米买来的时候非常的红，但是因为我洗了一下掉色了，所以看上去没有那么红了。如果嫌麻烦你可以不洗，洗的话一定要晾干，免得炸的时候会崩油。
步骤 2
锅内放油一定要小火煸炒，其实炒花生米不用放很多的油，因为花生米其实是非常不吸油的，你炒之前放多少油，以后锅内还剩多少油。
步骤 3
小火持续的炒，把花生米几分钟炒到皮儿爆开就可以了
步骤 4
炒完以后的花生米非常的红亮。乘入碗内均匀的撒上盐就可以了。花生米刚炒完以后是不脆的，基本上放半个小时以后就脆了，完全不用酒之类的东西，按照我这个方法，你放3天都还是很脆
⑶ 花生怎么炒好吃
食材：花生米一碗 盐适量
做法：
首先将花生米放入盆中，加水浸泡两分钟左右，炒花生米前用水将花生米浸泡两分钟有两个好处，首先是将花生米清洗干净了，还有个作用就是将花生皮浸湿，防止在炒的过程中变焦。
泡好的花生米捞出来控干，防止入锅的时候炸锅。
开小火，我用燃气灶的最小档。
锅里放油，油不用太多，跟平时炒菜差不多就行。
不要等油烧热，油入锅后赶快将花生米倒入锅中翻炒，这是炒花生米不焦不黑的第二个窍门：冷锅冷油加小火。
用锅铲不停地翻拌，炒花生米千万不能用大火，不然外皮可能糊了，里面还没熟，想想我以前炒花生米总是黑乎乎的又不熟，就是因为太着急了，每次都是大火快炒，里面都还来不及受热外面就焦了。保持小火翻炒，让花生米内外均匀受热。
翻拌的过程中会听到花生米噼里啪啦的声响，随着时间的增加，花生的香味也渐渐变浓，花生表皮也会渐渐变色，随着花生噼里啪啦声响渐渐变小，花生基本上就炒熟了。
将火关掉，这时候锅内的余温还比较高，我们加入一个让花生米变得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒进去，白酒的沸点低，遇热后很容易挥发，挥发的同时带走花生表皮的水分和热量，从而让花生快速降温散热，花生米也就回更加酥脆不发软，吃起来也会更像香。
这时候花生米的温度还很高，不要急着放盐，这时候放盐进去，食盐溶化附着在花生皮上，反而使花生米皮变得潮湿，影响酥脆的口感，待花生米晾到还有一丝余温，再均匀撒上一撮食盐拌匀，有些人喜欢吃甜的，可以放糖拌匀，大家可以根据自己的口感添加。
这道又香又脆的家常炒花生米就做好了，脆爽可口，放几天都不会变软哦。
⑷ 如何炒花生米香脆窍门
“炒花生米，几乎人人都会做，但是也听到过有的朋友说：我炒的花生米还没熟就糊了，我炒的花生米不够脆，还有的人说我炒的花生米过两天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生米的方法，又香又脆，而且放一个星期都不会返潮，还是酥脆如初！看一遍就会了，学到这些技巧，可以用一辈子。我从小在姑姑家长大，姑姑和姑父待我很好，夏天姑父喜欢小酌几杯，每次都是让我来炒花生米，久而久之的越炒越好。想要炒好花生米并不难，但是需要点耐心，心急可做不好哈！油炸花生米相对来说要简单些，但是耗油量太大，而且没有炒花生米香，加上作者也不会处理二手油，所以从娘家到婆家，一直以来都是做炒花生米没变过。炒好的花生米既是下酒菜，又是可口的零食，越吃越香，喜欢的小伙伴们一定要试试哦！”
用料
主料
花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
3.
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
4.
接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5.
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！
⑸ 花生米要怎么炒才好吃
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
做法：
1. 将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
2. 用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
3. 过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
⑹ 如何炒花生米又脆又香
炒花生米有窍门，隔天吃也依然香脆可口，关键在于这一步。花生米不要油炸了，教你简单炒几下，每个花生米都嘎嘣脆，非常香。花生米可以直接生吃也可以煮粥或是打豆浆喝。但很多都喜欢吃油炸花生米，因为油炸花生米口感非常酥脆，香咸好吃，特别对于爱喝酒的男士更喜欢用油炸花生米做下酒菜。油炸花生米虽然好吃，但是花生米经过油炸，含油量高，多吃对身体不好，容易上火。今天我要来介绍这种花生米只需很少的油，放过简单炒几下，就能跟油炸花生一样的酥脆好吃。那么具体如何做呢？
我们家人都很喜欢吃花生米，特别是油炸后的花生米，小孩子都很喜欢吃，但是我觉得花生经过油炸后多吃了对身体不好，而且还容易导致上火。今天早送孩子去幼儿园，看到有个老大爷在卖花生米，价格是7元一斤，看起来是今年的新花生米。于是我就买了6元的花生米回来，加入少量的食油，用小火把花生米炒熟了。炒熟后我尝了尝，口感非常酥脆，比较油炸的花生米还好吃。下面我来说说具体的做法。
炒花生米的家常做法
食材：干花生米400克
详细做法
步骤一、平底锅里倒入少量的食油。炒花生米只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。
步骤二、把花生米直接到平底锅里，开小火，用锅铲把花生米翻炒几下，让每一粒花生都充分裹上油。
步骤三、一直保持小火状态，用锅铲不断的翻炒花生米，炒至花生米颜色稍微变色，有花生的香味出来了。再加入适量的食盐再次翻炒均匀。
步骤四、炒花生米要有耐心，全程都要用小火炒，大概炒5分钟左右，花生米颜色变深就关火。
步骤五、将炒熟的花生米装入盘里，等到自然冷却后，花生就会变得很酥脆。
下图是炒熟的花生米放了15分钟后的样子，用手拿一个花生米，轻轻一挤，花生皮就脱落了。放到嘴巴吃真是嘎嘣脆，很香很好吃呢。
燕子制作心得
1、用来炒的花生米，最好选购那种今年产的新花生米，炒出的花生米口感更加酥脆。
2、炒花生米要冷锅，冷油的炒，这样炒的花生米才会酥脆好吃。
3、炒花生米全程都要小火慢炒，不能要大火炒，否则会造成花生外表已经熟了，花生米里面还是生的。
4、炒花生米千万不能用菜籽油，要用色拉油或是玉米油等等。
5、吃不完的花生米用干净的保鲜袋装，然后扎紧保鲜袋，这样能保存好多天都不会受潮的。
⑺ 花生如何炒得又香又脆
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2、将选好的生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为花生遇高温后容易炭化，让表面沾点水就不容易炸糊了，但之后一定要控干，避免水太多入锅会迸油。
3、油和花生米同时入锅，绝对不能热油后再下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。油的用量也不要太多，花生本就会出油，放油太多反而会导致花生变黑。
4、花生米下锅后要小火不停翻炒，使得花生米受热均匀。
5、直到花生米变为金黄色、且锅内几乎没有小泡、发出噼啪噼啪的声音时关火，关火后用余温炒熟。一定要在花生米大约七八成熟时就关火，否则花生米会变糊。
6、将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等稍凉后再撒上少许食盐，又香又脆的花生米做好了。 放在密封容器里保存即可，这样处理后花生米会更好吃，也不容易返潮，可以保存更久。
⑻ 花生怎么炒好吃又简单
花生米是一道非常普通的美食，对于爱喝酒的朋友来说，花生米那就更是不可缺少的了，花生不仅可以煮着吃，还可以油炒着吃，油炒花生米好吃，我们自己在家也可以做着吃，但在家自己炒的时候会炒黑，还有可能没炒脆，那么，花生米怎么炒才好吃？原来是在炒之前我们少了这1步，炒之前加上这一步，炒出来的花生米粒粒都是香脆爽口。首先准备食材，花生米，啤酒，食用油，白酒，盐。接着处理食材，清洗花生米，我们把从超市中买到的花生米在清水中清洗一下，除去花生米表面的浮灰，把花生米捞出来沥水，放入容器中，在容器中倒入准备好的啤酒，啤酒淹没花生米即可，这一步是很关键的，这样做就是为了防止花生米在炒的时候会炒黑，浸泡15分钟即可。浸泡过后用漏勺把花生米捞出沥干水分备用。然后就是炒花生米了，开火放锅，在锅中加入适量的食用油，等油温达到5成热的时候，把准备好的花生倒入油中小火翻炒，等到花生炒到表皮变色，发出噼啪声音的时候加入1勺高度白酒翻炒几下收干，加白酒可以提香也可以使花生米变得好吃不回潮，这时候的花生米已经可以出锅了，一盘美味可口的油炒花生米就做好了。把炒好的花生米盛出来放入盘中，加入适量的食盐搅拌均匀，这样，一盘香脆爽口的花生米就可以上餐桌了。天气慢慢变冷，晚上回到家中，想喝两口暖暖身子，就可以炒上一盘香脆爽口的花生米，这样的生活也是不错的，炒花生米不仅是下酒的好菜，它还有很高的营养成分，可以补血养生，这样的一道美食在冬季更是不可缺少的美食，朋友们，你们喜欢炒花生米吗？