‘壹’ 米皮怎么炒好吃
原料：火腿肠、米皮、鸡蛋、菠菜、泡椒、王致和腐乳汁、干辣椒、蒜、菜籽油、生抽。
做法步骤：
第16步、成品。菠菜清爽，鸡蛋嫩滑，还有火腿肠和面筋，这份炒米皮，营养还是可以保证滴，口味嘛，大家试试就知道了，反正我是吃了一大盘，呃，好饱，哈哈
‘贰’ 大米皮的制作方法家庭
陕西汉中米皮制作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
把面筋切好
把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜
然后放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面
‘叁’ 大米皮怎样做的家常做法大全怎么做好吃视频
大米皮怎样做
主料 3人份
大米100克
辅料
蛤蜊10粒、鸡胸脯肉适量、胡萝卜1根、松花蛋(鸡蛋)1个、香菜适量
调料
色拉油适量、食盐适量、白胡椒适量、花椒适量、淀粉适量、水适量
材料集合图：
【大米的处理过程】：
大米皮怎样做步骤1
大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
步骤2
控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒
步骤3
研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐
步骤4
淋入2～3滴食用油
步骤5
加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀
步骤6
碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上
【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】：
步骤7
蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室
步骤8
鸡胸肉用刀切成薄片
步骤9
再切成细丝
步骤10
切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉
步骤11
加入1/2茶匙自制花椒水
步骤12
用筷子搅拌均匀
步骤13
加入1/2茶匙生粉
步骤14
用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮过程】：
步骤15
砂锅内放入足量的清水，大火烧开
步骤16
装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中
步骤17
放入洗净泡好蛤蜊干
步骤18
用勺子朝一个方向搅拌几次食材
步骤19
大火开始熬煮
步骤20
煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净
步骤21
转小火继续熬煮
步骤22
期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材
步骤23
煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可
【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：
步骤24
无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋
步骤25
把皮蛋分割成适合大小的泥丁状
步骤26
碾压好的皮蛋丁倒入锅中
步骤27
用勺子搅拌一下，大火煮至锅开
步骤28
上好浆的鸡肉丝倒入锅中
步骤29
立即用筷子把鸡肉丝划散
步骤30
胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁
步骤31
胡萝卜丁放入锅中
步骤32
加入1/8茶匙食盐调味
步骤33
撒入适量的白胡椒粉
步骤34
香菜洗净切成末
步骤35
香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可
‘肆’ 江西米皮怎么做好吃
米皮做法：工具：（凉皮锣子或披萨盘子1个）
食材：粘米粉130g，玉米淀粉45g，水310g，盐2g
配料：黄瓜1根，香葱3根，大蒜3瓣
调料：麻酱20g，辣椒油15g，生抽1勺，盐1茶匙，鸡精少许，陈醋1茶匙，香油少许，凉白开适量
1：配料备好。
2：香葱切圈，黄瓜切丝，蒜剥皮捣碎，加入少许凉白开，香油，盐调成蒜水，麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。
3：粘米粉，玉米淀粉，水，盐混合。
4：并用筷子搅拌均匀。
5：静置30分钟。
6：锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中
7：放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右，米浆起大泡，关火，取出。
8：放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来。
9：放在一个刷过油的盘子里，为了防粘每层米皮上都刷层薄薄色拉油。
10：直到米皮全完事，切成条。
11：加入配料，调料混合搅拌均匀即可。
‘伍’ 米皮怎么做好吃
大米别蒸发糕了，教你做陕西米皮，做法步骤详细，一次能吃2大碗
凉皮做为陕西的一道特色小吃，闻名全国，很多人都吃过。凉皮的种类也有很多，比如擀面皮、烙面皮、蒸面皮、懒面皮，米皮。
每一种面皮吃起来口感都不相同，蒸凉皮，皮滑鲜嫩，擀面皮有嚼筋，而烙面皮则是柔软并且有嚼头。
一碗好吃的凉皮除了做法讲究外，它的味道才是灵魂，精心秘制的调料水以及油泼辣子，是这道美食的关键之处。
做为一个陕西人，凉皮是随处可见，天天都能吃到。但是外地的朋友想吃却很难，今天我就把这道家庭版米皮的做法教给大家，不用出门也能吃到陕西美食。
主料：粘米粉200克
正宗的汉中米皮是用陈年大米，浸泡10个小时左右，再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉，这样方便些。
做法：
1、200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。
2、米浆搅拌至顺滑，像牛奶一样的稀稠度就可以了。米浆做好后，先放置一会儿，接下来准备配菜和料汁。
3、洗净的豆芽和小芹菜开水焯熟。（配菜可以根据自己的喜好随意添加）
4、锅里倒入一碗清水，然后加入1小块桂皮，1片香叶、2个八角、1个拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精盐，大火煮开，小火煮10分钟。
5、煮好后将调料捞出，留调料水备用。
6、碗中倒入辣椒，然后加一点十三香，放入白芝麻，用热油泼一下即可。油可以多一些，凉皮主要是用到红油。
7、碗中放入蒜末，倒入开水，做成蒜水。
8、醋可以在锅里煮一下，这样吃起来更香，最好选择岐山香醋，如果没有的话，就用陈醋。但是不能用白醋。
9、静置好的米浆再搅拌一下，防止沉淀。面皮锣里面刷上一层薄油，然后倒入米浆转动均匀。
10、水开后放入面皮锣，大火蒸3-5分钟。时间到了后揭开锅盖，看见面皮都大的气泡，说明蒸好。拿出来放入凉水中冷却。
11、蒸好的米皮表面刷上一层菜籽油，再放下一张。这样目的是防止两张米皮黏在一起。
调味：
切好的米皮放入配菜，然后放入两勺调料水，一勺香醋，一点点盐，一勺油泼辣子，搅拌均匀即可。
这道家庭版的米皮就做好了，香辣美味，吃起来非常香。米皮口感细腻，柔软。
‘陆’ 米皮怎么做好吃
今天上午在家做了一道米皮吃，把米皮卷起来，就是一道卷粉，把这两种食材分别拌一拌，吃起来劲道又爽滑，而且还晶莹剔透的，给家人吃起来开胃又下饭！春节这几天，家人每天都吃一些大鱼大肉，整个人的食欲都跟着下降了，我想家人现在就想吃点清爽开胃的饭菜，这道米皮就是一道不错的选择，因为米皮可以放上爱吃的蔬菜卷着吃，还可以放上蒜末、辣椒油凉拌着吃，还可以卷起来，做成一道卷粉，再加上点料汁凉拌着吃，简直是太开胃下饭了，比大鱼大肉还吸引家人的胃口，做米皮好吃有窍门，做法简单，晶莹剔透，劲道又爽滑，全家爱吃！
想吃米皮别再出去买了，教你在家做，上锅一蒸，劲道又好吃！其实米皮的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，不劲道爽滑，也不暄软，如果你也遇到这个问题的话，这是你们步骤做错了，做米皮时，食材的配方比例很关键，只有掌握好了配方，做出来的米皮比凉皮还好吃，因为米皮有淡淡的米香味，比凉皮好吃很多，好了不多说了，下面我就把这道米皮的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备粘米粉400克，小麦淀粉150克，玉米淀粉65克，食盐10克搅拌一下，再加上清水900毫升搅拌成流水状态的米糊。下面在锅里烧开水，准备一个平底盘，先刷上一层油，先搅拌一下米糊，然后舀上2勺米糊，晃动一下盘子，均匀的摊开，放在锅里蒸2分钟，时间到出锅，先冷却一会，然后刷上一层油，从一端卷起来，最后再刷上一层油，这样均匀摆放在盘中，这样卷粉就做好了。准备一个小点的盘子，舀上2-3勺米糊，也是放在锅里蒸2-3分钟，看到米皮上面鼓大泡，这样米皮就做好了。
下面把卷粉切成小段，撒上一层熟芝麻，淋上点番茄酱、花生酱、芝麻酱、香油、生抽、葱花，这样就可以开吃了。在米皮中卷上自己爱吃的蔬菜，撒上一层白芝麻，蘸着辣椒油即可食用。还可以把米皮切成长条，加上点辣椒油、蒜末、香醋、香菜搅拌均匀，这样凉拌米皮就做好了。
需要注意的地方：
第一：调米糊的时候，加上粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，食盐，加上这4种食材，做出来的米皮劲道又好吃。
第二：大家可以准备一个大点的盘子，舀上2勺米糊，晃动一下盘子，均匀的摊开，然后上锅蒸熟，大约蒸2分钟左右，看到米皮鼓大泡，这样就熟了，用大盘子做的米皮，可以卷起来当成卷粉。
第三：米皮可以分2种吃法，一种是放上自己爱吃的蔬菜卷起来，第二种是切成条，放上点蒜末和辣椒油搅拌均匀，这样就可以直接吃了，卷粉可以切成段，然后加上点食材凉拌着吃。
以上就是米皮和卷粉的做法，你们都学会了吗，其实米皮（卷粉）的做法很简单，只要是把米糊调好了，然后放在盘中，均匀的摊开，上锅蒸熟就可以了！喜欢此做法的话，记得先收藏起来，有时间给家人做着吃吧！
‘柒’ 米皮的制作方法
准备材料：大米250克，水适量，开水120克，熟油适量。
1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。
‘捌’ 炒米皮的家常做法大全怎么做好吃视频
炒米皮的家常做法
主料
凉皮适量
青菜一小把
鸡蛋1个
葱白一小段即可
孜然粉喜欢就多放点
辅料
麻辣鲜
微量
生抽
适量
青椒
1个
1.
青菜洗干净
备用
2.
凉皮
2块钱就是你在外面吃的一大碗了
3.
喜欢吃青椒
切点丝
4.
葱
辣椒准备好
5.
油热
炒鸡蛋
盛出来备用
6.
油热
放入辣椒
葱
7.
葱香味出来后
倒入青椒丝
翻炒
8.
在倒入米皮
翻炒
放入盐
麻辣鲜
生抽
孜然粉
鸡蛋
继续翻炒
熟的很快的
9.
最后放入青菜
一翻炒即可出锅啦
再放点鸡精
10.
很好吃的
喜欢孜然粉的朋友可以多放点
‘玖’ 用大米自制米皮
教你做大米凉皮，不用揉面洗面，3步就完成，好吃简单。夏天到了，天气也热起来了，凉皮又成了大家最爱的餐桌小吃，口感劲道爽滑，加上点辣椒油，开胃又能增食欲。外边一份凉皮卖到5到8块不等，其实自己也可以在家做，2块钱的面粉就能做好几张，比买的要实惠很多，但是用面粉做凉皮，需要和面、揉面、洗面、再沉淀，工序稍有复杂，时间也会很长，今天我们用大米来做个米凉皮，不需要和面，揉面洗面，做法非常简单。
大米做的米凉皮口感也非常筋道，但是做起来要简单的很多，只需将大米提前浸泡，然后打成米浆，用盘子上锅蒸熟即可，三步就能搞定。如果你喜欢吃面粉做的凉皮，又不想洗面，可以参考我之前写过的一篇图文食谱，不用洗面的凉皮做法，也很简单。
大米做凉皮需要把米磨成米浆，所以大米要提前浸泡，至少4个小时，一般晚上泡上第二天做就可以，一起来看看具体做法吧！
【大米凉皮】
食材：大米150克、水300克、盐2克、玉米淀粉50克、黄瓜、蒜、辣椒油、醋
做法及步骤：
第一步：大米提前浸泡4个小时以上，普通大米就可以，然后把泡好的大米放进破壁机里，加入300克水，水的量一定不要多，避免造成米浆太稀。
第二步：启动破壁机打成米浆，用料理机也可以的，料理机打的会粗一些，没有破壁机细腻。
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第三步：打好的大米浆倒入盆中，然后再放入2克盐和50克淀粉，搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
第四步：找一个做凉皮的盘子或者披萨盘，刷上薄薄的一层油防粘，舀入一勺大米浆。
第五步：锅里烧水，水要沸腾状态，把盘子放进去，放到水上，不要放篦子蒸。
第六步：大火蒸上2-3分钟，开锅之后凉皮鼓大包就可以了。
第七步：把盘子取出，放到凉水里降温，然后把大米凉皮揭下来，米凉皮很劲道的。
第八步：这是做好的大米凉皮，劲道有弹性，非常好吃。
第九步：把做好的大米凉皮切成条状，然后再切点黄瓜丝，拍点大蒜，放到碗里，放上醋、辣椒油、盐调匀拌一下便可以吃了，口感劲道比面粉做的好吃，主要是做法简单省事。
夏天来了，大米别只会煮粥蒸米饭了，试试这米凉皮，口感劲道爽滑，做法简单，不需要揉面洗面，只需3步就完成，太好吃了！
小提示：
大米一定要提前浸泡，这样打的米浆才细腻，米浆里加入盐可以增加弹性，做好的凉皮不易破，淀粉的话，可以用玉米淀粉，也可以用小麦淀粉。
夏天来了，大米别只会煮粥蒸米饭了，试试这个米凉皮，做法简单，不用揉面洗面，简单3步就完成。
我是花凝雨嫣，今天的大米凉皮做法就分享到这里了，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦
‘拾’ 米皮的做法及调料配方比例
调料配方比例：1：1。
米皮的做法，准备材料：粘米粉：130克、玉米淀粉：50克、鸡蛋：1个、盐：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻酱：1勺、葱：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。
1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟