‘壹’ 炒苦麦菜怎么做好吃
食材
主料苦麦菜500g 辅料生油适量盐适量
步骤
炒苦麦菜的做法步骤11.先把苦麦菜摘好，洗干净。
炒苦麦菜的做法步骤22.下油放进蒜头。
炒苦麦菜的做法步骤33.然后放进苦麦菜去炒。
炒苦麦菜的做法步骤44.最后加进盐调味。
炒苦麦菜的做法步骤55.成品来了。
小贴士
炒菜一定要用大火快炒，这样营养保留得比较多。
食材
苦麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精
做法
1、将摘好的苦麦菜洗净焯水，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3、锅中放油，待油九成热时下入苦麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精即可。
麻酱凉拌苦麦菜
食材
苦麦菜、盐、芝麻酱、芝麻油、酱油、熟芝麻
做法
1、苦麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。
豆豉鲮鱼苦麦菜
食材
苦麦菜、罐装鲮鱼、大葱、生姜
大蒜、淀粉、食用油、香油、高汤
料酒、豆豉、精盐、白糖、味精
做法
1、把苦麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘。
2、葱、蒜、姜切末。
3、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料。
4、烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在苦麦菜上，淋入香油即可。
肉末苦麦菜
食材
苦麦菜、猪肉末、油、盐、干辣椒、黄豆酱
做法
1、苦麦菜清洗干净，烧开一锅水，将苦麦菜放进去焯熟后捞出来沥干水。
2、油锅烧热，将肉末倒进去，翻炒至变色。
3、加入红辣椒碎，继续翻炒至红辣椒变软，加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅。
虾仁苦麦菜
食材
虾仁、苦麦菜、耗油、蒜末、植物油
做法
1、虾仁洗净去除虾线，苦麦菜摘洗干净，切成长段，蒜切末。
2、起锅放油，烧至5成热放入虾仁炒至变色，放入蒜末炒出蒜香味。
3、放入苦麦菜，将苦麦菜炒至发蔫加入2汤匙耗油，炒至苦麦菜完全变色即可出锅。
白灼苦麦菜
食材
白糖、生抽、盐、味精、淀粉、白芝麻
食材
1、苦麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟，将苦麦菜中间切断，沥干水。
2、煮锅加水， 苦麦菜茎部入锅焯，苦麦菜叶子再入锅焯，焯后的苦麦菜沥干水放入盘中。
3、锅里加水、白糖、生抽、盐、味精，淋少许水淀粉，开锅后调味汁就好了。
4、撒上白芝麻，将调味汁浇在苦麦菜上即可享用。
‘贰’ 苦麦菜与甜麦菜，油麦菜的区别烹饪方法有何不同
1、叶子不同：苦麦叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。甜麦和油麦相对而言叶片边沿比较平滑，少或无芽尖状叶尖。
(2)苦麦菜如何吃好吃扩展阅读：
油麦菜作用：
1、油麦菜富含莴苣素，味道略微苦涩，能镇静催眠等表现。失眠用户平时可以在睡前用油麦菜榨汁饮用，有助于促进睡眠。
2、减肥油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量，减肥时可多食用。油麦菜具有丰富的纤维素和水分，可以有减肥预防便秘的作用。
3、营养均衡油麦菜含有丰富营养成分，是生食的商品，营养均衡，具有降低胆固醇等功效。
4、促进血液循环油麦菜中含有甘露醇，能够有效的促进血液循环，并由利尿的作用。油麦菜可以有补充甘露醇的作用，对于促进血液循环有好处，还可以提高人体的免疫力。
5、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇等功效，可以榨成汁，睡前饮用。
参考资料来源：网络-苦麦菜
参考资料来源：网络-油麦菜
参考资料来源：网络-蒜茸甜麦菜
‘叁’ 怎样做卤小肠拌苦麦菜
前言
苦麦菜有消炎解毒的作用．可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡．外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛．对肝病有一定疗效。由于苦麦菜中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育，长期食用能提高人体免疫力，预防疾病。今天用了自己卤的猪小肠搭配苦麦菜，荤素搭配，健康又开胃哦！
材料
主料：苦麦菜500g、卤小肠150g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量
卤小肠拌苦麦菜
1
苦麦菜摘好洗净
2
将苦麦菜切段
3
卤好的小肠切段备用
4
热锅下油，爆香蒜头后将苦麦菜倒入翻炒
5
然后加少许水将菜焖煮
6
再加入盐和生抽调味
7
最后将菜放底，上面盖上卤小肠即可上桌
小贴士
苦麦菜性寒，脾胃虚寒者要少吃
‘肆’ 苦麦菜怎么做好吃，清炒苦麦菜的家常做法
主料
苦麦菜
250克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
5.很嫩绿的一道菜，淡淡的苦让人很喜欢
‘伍’ 羊脂苦麦菜怎么做好吃
材料
主料：苦瓜250克，
辅料：枸杞子30克，
调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克
做法
1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；
2.枸杞洗净，用温开水泡发；
3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开；
4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
小诀窍
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
‘陆’ 苦麦菜怎么炒好吃
跟其它蔬菜一样用蒜容炒就可以了，不过广东人还有另一个吃法
买一罐豆豉鲮鱼，把鱼取出，用里面的油爆香蒜片，再炒麦菜
麦菜要好了再放鲮鱼，或者鲮鱼不下锅，直接铺在装好的麦菜上（饭店会这样）
‘柒’ 苦麻菜是普遍的山野菜，有什么使用方法
苦麻菜是一种多年生草本植物，在农村的许多角落都能看到它的身影，所以见过它的人不会太少，而吃过它的人也不在少数。植物本身并不高，最高也不过40厘米左右，矮的不用说，有几厘米的，也有十几厘米的，虽然它的高度不占优势，但人们总能在众多植物中认出它。整株植物光滑无毛，细长的叶子从基部升起，很像莴苣叶子，只是苦麻叶子的边缘有锯齿，颜色往往是蓝绿色的。
春天，人们拿着篮子到地里找苦麻菜，把它连根拔起，回家后再捡新鲜的部分吃，常见的吃法是炒、凉拌或煮粥，不管哪一种，都不失为独家野菜的清香，农民在春天经常吃野菜。苦麻菜除了食用外，还具有广泛的药用性，因为它本身具有淡淡的苦味，所以不免具有清热解毒的作用。此外，它还有凉血、止痢的作用，把它捣烂放在扭伤的地方，可缓解患处的疼痛和红肿。
凉拌苦瓜：苦瓜选择干燥的叶子，清洗后去掉老根；在一个小碗里加入一汤匙糖、一汤匙醋、半汤匙酱油和一些香油。将酱汁混合后倒在苦菜上。苦菜汤：洗净泥土，将苦菜放入锅中焯水，取出剁碎备用；将水慢慢加入面粉中，使其呈絮状；热锅凉油炒香韭菜和姜片，加入适量水，撒入面团；煮沸一分钟后加入切好的苦菜，加盐，一碗汤即可食用。