A. 面筋怎样做才能更好吃
自制凉皮&面筋的做法
1.500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟
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2.找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉
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3.水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下，过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净
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4.留下的面筋加1克酵母揉匀
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5.把面团盖上塑料袋静置半小时左右，上锅蒸15分钟左右就可以了
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6.蒸好的面筋晾凉，从容器中取出切块
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7.洗出来的面粉水放冰箱静置4小时以上后，用勺子把表面的一层清水撇出来，只留下部分，搅拌均匀用一个不粘模，加一勺面粉水，放在烧开的水中漂在上面，盖上盖子，2分钟左右就可以了，如果不是不粘模蒸的时候会起大汽泡，就代表蒸好了，发现不粘模起的泡泡一打开锅盖马上就没了，可能模子太滑了
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8.蒸好的模子取出马上放进一个冷水盆中冷却，我发现这是在毁不粘模，还是别用不粘模了，用披萨盘做前抹一点油就可以，冷却后撕下凉皮，每张上都抹点油防粘
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9.全部完成后把面筋和凉皮切好，按各人喜好加上调味料和配菜，调料我加了：醋、辣油、辣椒酱、香油、芝麻酱、调味酱油、糖少许、盐、蒜泥、花生米、香菜、小葱、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽，反正家里能加的调料就这些了，按各人喜好添加就可以了。
B. 好吃的大串面筋怎么做
食材
主料
面筋粉（谷朊粉）500克
水1000克
辅料
方尾筷子1双
粗竹签适量
刀1把
方法/步骤
1
制作方法：
先把1000克水倒入锅中，加至微热，手能伸进去即可。（一定要先倒水，后加面筋粉，否则会变成死面发不起来）
然后把面筋粉缓慢倒入水中，边倒边搅（否则会粘在一起形成很大颗粒）
2
然后开始和面，用力按压面筋团，使其全部聚集在一起形成面筋团，然后持续按压10分钟后，将多余的水全部倒掉。
3
把面筋团放在锅里放好，然后用盖子盖住，开始发面，夏天发1.5个小时就可以了，冬天则需要发3个小时（发面时间过短会导致面筋没有发起来，是死面，吃不成。发面时间过长会导致面筋里面气泡太多，一放到水里就浮起来，煮不成了）发面时间一定要把握好。
4
发好之后，把面筋团拿出放到砧板上，用刀切成条状，每块重约70克左右，然后将其拉长至15厘米左右（可以一次性多切一些放着待用)，接着把切好的面筋条一端夹在两只筷子的尾部（右手拿筷子），用右手转动筷子，左手拿着面筋，把面筋卷上去，卷成蚕蛹状，美观就行。最后面筋条的尾端从已经卷好的面筋串底部塞进去，然后将面筋串取下，放入冷水中待用。
步骤阅读煮面筋一定要用小火，注意煮面筋时水千万不能沸腾，谁要是沸腾了，一锅面筋就完蛋了。
发面的时间一定要把握好，太长或太短都会导致面筋不能用了。
注意事项
C. 怎样调面筋好吃窍门
怎样调面筋好吃窍门
原料：
谷朊粉、盐、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、植物油、芝麻。
做法步骤：
第1步、网购的谷朊粉。
第2步、盆里加水和盐，拌匀。
第3步、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。
第4步、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。
第5步、把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。
第6步、面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。
第7步、这是饧好的面筋。
第8步、取出，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。
第9步、切条，尽量切均匀，不要像我这样切的长短不一。
第10步、用两根筷子夹住面筋的一头。
第11步、另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。
第12步、缠好的样子。
第13步、缠好后撸下来，剩下的也这样操作。
第14步、锅里坐水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾。
第15步、大约煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。
第16步、捞出面筋，不烫手时串在竹签上。
第17步、边转边切，切成螺旋状。
第18步、小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，芝麻。
第19步、拌匀。
第20步、加入热油，拌匀。
第21步、把调料汁刷在面筋上，放烤盘上，入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右即可。
第22步、烤好的面筋。
第23步、成品。我用的辣椒粉颜色暗，不好看，如果用颜色红一点的辣椒粉烤出来颜色会好看些。街边卖的烤面筋我没吃过，自己做的很好吃，也干净。
D. 面筋怎样炒着吃好吃
青椒炒面筋（很简单又好吃）
E. 老相食油面筋怎么做好吃
油面筋是江苏无锡的特产。一些餐馆饭店常常使用油面筋作为佐料增加食物的美感与口感。在家也时常单独作为一道菜或者和其他菜肴一起进行翻炒。大人小孩都喜欢的一种食物，油面筋美味，制作起来也不复杂，只要掌握 了步骤，相信每个人都能制作出美味佳肴。
油面筋怎么做好吃？面筋配肉那叫一个好吃，想吃面筋但又担心外面卖的是用的地沟油，怎么办呢?那就自己动手自制油面筋吧，在家自己做面筋超级简单，只需要把面洗好，然后团成小团，炸成金黄色即可。
喜欢吃面筋的人多多少少应该都有所了解：面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。他的蛋白质含量高于猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
一、自制油面筋的做法
1、将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时。
2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)
3、将面团放在水盆里用手反复揉搓，抓捏。反复换几次水，直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮)。
4、过滤出面筋，用净水再将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团。
5、洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。加适量盐，搅匀可做凉皮。
6、暂时不炸用凉水浸泡，防止粘在一起。
二、自制油面筋的技巧
1、面粉要选择高筋粉或饺子粉才能洗出较多的面筋。
2、洗面水沉淀时不要动，天热冷藏防止变质。
3、炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内，因为面筋有水分，慢慢的防止热油外溅到手上。
在家做油面筋还是相当的简单吧，注意面粉最好是用高筋粉来做，这样容易上手一些。
说到油面筋，无锡人可以傲娇一下，周围其他的城市的人买面筋也是来无锡，无锡面筋韧性极好，皮薄，烧汤之后，轻易拉不断，有嚼劲。清水油面筋，在洗面筋的时候必须要洗到水清才停，此时面筋中的淀粉含量几乎为0，再配以无锡地产的菜籽油，炸制，大又圆，中间网状经络均匀，口感好，韧性好。
油面筋深受广大群众的喜爱，无锡民间每逢佳节，常常将油面筋作为团圆的象征，为聚会增添欢乐的气氛。渐渐地，油面筋也成为餐桌上必不可少的一种美食了。