1. 炸麻叶的做法是什么都有哪些配方呢
虽然叫法不同，做法都是一样的，是很简单的一种小零食。在我小的时候妈妈会常做给我们吃的。原料也很简单，就是面粉，芝麻，盐，用水和成面后用油炸。炸得金黄，放凉后又香又脆。在一口一片吃得挺不下来，甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾。不过，往往简单的美食，越要有技巧。好比蛋炒饭一样，有的人炒出来平凡无奇，有的人做出来黯然销魂，好吃得回忆满脑飞舞。
2. 香酥芝麻叶怎么做如何做好吃
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
面粉，食盐，黑芝麻，食用油
香酥芝麻叶的做法步骤
1.面粉、食用盐、黑芝麻 都适量，把这三样食材都混合在一起，用凉水和面，把和好的面团醒一会儿，用面擀杖把面团擀成圆的薄片，然后用菜刀把面薄片切成三角形，最后放油锅里炸的两面金黄，出锅即可。
3. 芝麻叶怎么做好吃
食材：
盐2克、黑芝麻适量、中筋面粉100克、水64克、油适量
步骤：
1、水和盐提前调好尝下咸淡，根据自己口味调整，加入适量黑芝麻，揉成软一些面团，包上保鲜膜，静置30分钟，天冷可以时间再长一些
2、然后把面团再搓揉光滑，放到撒面粉的案板上。
3、这个过程中同时放适当面粉，面团稍微硬一点
4、面团分为多个，取少量擀成约1mm厚的面饼
5、面团擀平后切对半
6、对切，大小自己调整，为了齐整，可以把边边切掉
7、切成这样的薄片就可以啦
8、我放的花生油，待油热后放入，温度160°
9、基本可以了，在锅里不要炸的过黄，因为捞出来后还有余温，继续加热可能会焦
10、炸到金黄就可以出锅啦，常温可以放置很久很久，这个是咸口的，还可以做甜口的
4. 炸麻叶是怎样一种美食，怎样做出来才十分完美呢
过年炸东西就像是我们老家特有的习俗一般，临近年根婆婆就开始炸酥肉、麻叶、带鱼、丸子等等，虽然现在过年没有年味了，但是这些东西依然要准备上，否则更不像过年了。
刚炸好的时候稍微有点热，等稍微晾一下油分就少了，而且酥脆又好吃，关键是里面添加了黑芝麻，这个味道就更香了。
这里都是重点哦！❤ 和面的时候先用油，因为油可以阻断面粉里面筋的形成，之后再用水和面这样就不容易发硬了。油可以选黄油和猪油，猪油效果最好，普通食用油炸出来容易发硬不酥脆。
❤ 饧面是必须的，饧到位的话擀饼皮会很方便，如果没有松弛到位，擀的时候会一边擀一边往回缩。
❤ 擀饼皮尽自己最大努力擀到最薄。
❤ 炸的时候用大火，这样麻叶不容易积油，火候太小，炸出来的麻叶一捏都是油分。
❤ 炸到金黄上色立马捞出，不要再继续炸了，容易糊。
5. 河南炸麻叶的传统做法，怎么做酥脆可口，孩子们越嚼越香
炸麻叶可以说是没有什么配方，最原始的做法只要面粉+水+芝麻。没错，就是这简单，就能儿时的小屁孩迷得神魂颠倒，一口一片吃得挺不下来，甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾。不过，往往简单的美食，越要有技巧。好比蛋炒饭一样，有的人炒出来平凡无奇，有的人做出来黯然销魂，好吃得回忆满脑飞舞。
今天要介绍的炸麻叶做法，可能与平常见得不太一样，加入一些特殊食材，让口感和味道更惹人爱。
在这之前，容我先介绍下这道菜是什么，毕竟在南方有些地区较少听闻，不知长什么样子，和味道是怎么样的。
——“炸麻叶”是重庆、湖北、安徽、河南等地的传统特色小吃，或者说是零食吧！主要是由面粉为原材料，加水、芝麻，或者鸡蛋做成的小吃，口感酥脆，味道香郁。
由于炸熟之后，一片一片，薄薄的，看起来像麻叶一样，所以取名为“炸麻叶”。当然这只是学名，在各地方言这种小吃的叫法不尽相同，例如叫排扠，焦叶子等等。
下面分析下具体做法，关键点和技巧皆有讲解。
②、第一次油炸时，油温过高，瞬间膨胀了。
炸麻叶小贴士1、做炸麻叶用的面粉，选择中筋的，也即是普通面粉。
2、芝麻要先用热水浸泡一会，而不是未经过任何操作，直接加到面粉。其次芝麻无需炒香，不然在后续油炸中容易糊了。
3、和面时加鸡蛋的目的是，一来炸出的口感不干硬，二来带来淡淡的蛋香味，三来成品的色泽好看。但也有缺点，就是要一天吃完，不然容易回潮变软。而不加鸡蛋，用水和面的炸麻叶，则能久放不变，就算是一个星期也是酥脆的，缺点是偏硬。
两者各有千秋，所以根据实际情况而选择要哪种。
4、炸麻叶有两种风味，本篇介绍的是咸香版的，另一种则是甜酥版的，用白糖代替了盐，至于加多少，以个人口味为标准吧。
尾声炸麻叶要想好吃，靠的是对细节的处理，只要按照步骤做，成品的口感和味道必定不差。
6. 油炸芝麻叶面食的做法步骤图，怎么做好吃
提到芝麻叶面条，或许有人会说那有什么难的，那么下面小编就为大家分享最最简单的芝麻叶面条的做法。
步骤阅读
注意事项
注意火候和时间的把控
7. 芝麻叶怎么炸
用料
面粉 250克
水或牛奶 140克
黑芝麻 30克
盐 1克
糖 20克
炸馓子&芝麻叶的做法
所有食材和成面团，醒一个小时，擀2毫米左右的皮，切小块，放热油锅里炸至酥脆即可。
炸至两面金黄即可。
有芝麻的像小花一样的馓子就做好了。
8. 炸麻叶的做法和配方法是什么
炸麻叶的做法和配方是什么？炸麻叶就是用面粉、芝麻、盐、鸡蛋等炸制而成，可能每个地方的叫法不同，但是做法都差不多，面粉里加入鸡蛋，黑芝麻、盐等和成面团，擀成薄饼，切成自己喜欢的形状，放油锅里炸制即可。炸麻叶是山西、湖北、河南、安徽以及中国北方部分地区特色传统小吃，炸麻叶色泽金黄、酥脆味香，可以根据自己的口味炸成甜、咸两种，像我们这里以前过年每家都会炸上一些，也是小时候最喜欢吃的，现在是想吃的时候就会炸上一些，制作简单又好吃，有些人不会炸麻叶，下面就个大家分享一下炸麻叶的做法和小技巧。
4、和面的时候加鸡蛋，营养好吃口感好，和面的时候，面团要和的硬一些，这样炸出来的麻叶更香脆。总结：通过以上的分析，我们知道了炸麻叶的做法，面粉里加入鸡蛋，黑芝麻、盐等和成面团，擀成薄饼，做成自己喜欢的形状，放油锅里炸制即可，每个地方的做法可能会有所不同，但大概步骤都是一样的，可以根据自己的喜好做成甜的或者咸的，炸麻叶也是有很多小技巧的，上面也有详细解说。感谢大家的阅读，祝大家人活愉快，事事顺心。
9. 过年必备的炸麻叶怎么做
炸麻叶儿也叫排叉，是山东、河南、山西、安徽一带比较流行的小吃，每当进入腊月，临近年底的时候，妈妈便会炸上一大盆，粗略估计有20斤，酥脆可口，下酒又下饭，越吃越香年味十足，一直吃到正月，炸好的麻叶外形酷似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，80、90后小伙伴应该都知道，小时候零食匮乏，炸麻叶便是最好的零食，色泽金黄，酥脆味香，那时还没有燃气，都是土灶，我坐在灶台下烧火，妈妈在灶台旁炸麻叶，虽然小手很脏，但我时不时还会偷吃，酥脆的面香，还是小时候的味道。
技巧总结
1、这是100克面粉，配比20-30克清水，这个量差不多，在这个基础上，随机应变调整。
2、面团擀得薄一些更好，越薄越酥脆，口感也会更好吃，多擀几次就熟悉了。
3、不过更薄的时候要注意火候，中小火即可，大火会炸糊。
10. 油炸芝麻叶怎么做酥脆
用料
面粉 550克鸡蛋 1个水 200克花椒 一小把盐 5克植物油（和面用） 20克芝麻 10克植物油（炸芝麻叶用） 根据自家锅的大小自己掌控
油炸芝麻叶的做法步骤
步骤 1
小锅加水放入一小把花椒、5克食用盐，加热至沸腾后熬煮十分钟，关火晾凉待用。
步骤 2
将晾凉的花椒水倒入盆中，加入鸡蛋、植物油搅拌均匀，加入面粉，视水量加入面粉，和面至面不粘手有一定硬度，软硬度以手和起来不费劲为准。
步骤 3
面团加盖醒发半个小时至光滑，依据自家面板尺寸取适量面团，擀薄，薄的炸好比较酥脆。这时可以锅内加油开火，锅建议用敞口大底部尖的炒锅就可以。
步骤 4
擀薄后的面皮用擀面杖为尺子先用刀划成长条状，再将长条切成菱形面片，剩下的边角不用在意形状。
步骤 5
油八成热后放入小菱形面片，中火炸，小面片以铺满锅为宜不宜太多不便于翻动，可以看到小面片迅速飘起膨胀开来，面片上色后捞出控油，晾凉后咬一口嘎吱酥脆满嘴留香。这时有个帮手最好，帮你搅动芝麻叶，你继续下一个面片的擀制，没有帮手也没事，炸完这一波关火等擀好再继续开火炸。