‘壹’ 酱爆扁豆的做法，酱爆扁豆怎么做好吃，酱爆扁豆
用料
主料
甜面酱2大勺
白糖2小勺
扁豆250克
酱爆扁豆的做法
1.
准备好的用料。
2.
先把扁豆从两头开始撕下连带豆筋一起撕下。
3.
清洗干净沥干。
4.
开水锅里面加一勺盐，把扁豆加入中火焯烫几十秒。
5.
蒜头去皮剁碎。
6.
油锅煸香加入甜面酱小火炒出香味。
7.
焯好的扁豆加入翻炒几十秒。
8.
加入2勺白糖翻炒均匀。
9.
再烧十几秒盛出就可以。
‘贰’ 酱扁豆角的做法步骤图，酱扁豆角怎么做好吃
用料
扁豆角 半斤
大蒜 两瓣切末
食用油 适量
大酱 半勺
酱油 适量
蚝油 一汤匙
白糖 半汤匙
酱扁豆角的做法
扁豆角去筋洗净备用。
锅中放油，烧热，加入扁豆角翻炒，至深绿色。
加入清水一碗，加入大酱，酱油，蚝油，白糖，翻匀，盖锅小火焖三分钟。
放蒜末，收汁，出锅。
‘叁’ 酱香扁豆丝的做法，酱香扁豆丝怎么做好吃，酱香
主料
扁豆
400克
辅料
油
适量
酱香酱油
30毫升
洋葱
少许
水
少许
白糖
一小勺
步骤
7.如此反复直至扁豆断生，起锅。
‘肆’ 酱扁豆的腌制做法
酱扁豆的腌制方法：
（1）选好处理过的扁豆，活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止；
（2）沥干水分；
（3）挑适量红椒切好，形状随意，与扁豆相配更好；
（4）将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙；
（5）切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止；
（6）放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿；
（7）装进保鲜袋，准备转进坛子；
（8）准备无水无油的干净坛子，直接将扁豆倒进去；
（9）顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实，差不多一个礼拜后即可食用。
‘伍’ 酱拌扁豆怎么做
主料： 扁豆 500克
调料： 芝麻酱 50克 白砂糖 5克 味精 3克 盐 5克 各适量
酱拌扁豆的做法：
1. 扁豆去筋，洗净，切两段；
2. 锅上火加水烧开；
3. 把扁豆下锅焯熟，捞出投凉，沥净水分，加精盐腌一会儿，盛入盘内；
4. 小碗内放芝麻酱，加适量凉开水、精盐、白糖搅调匀浇在扁豆上，撒味精拌匀即可。
更多酱拌扁豆信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiangbanbiandou
‘陆’ 扁豆怎么淹好吃
完全可以腌的啊~~~选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。 第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。 酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制： 1．大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。 2．面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。
第一步，将选好的嫩扁豆角洗干净，控干水分、放入洗好的罐或缸内，放上盐。
第二步，煮开水，水中放几个八角和一把花椒，，水煮开后，不要放凉。水凉透倒入装扁豆角的罐或缸中，水要末过豆角。再放入几片生姜，盖好盖。一个星期就可以吃了，脆脆的，很好吃。如果怕腐坏而将放入冰箱冷藏
‘柒’ 酱焖扁豆最正宗的做法
前言
扁豆一般都是干煸，我家的扁豆用酱焖着吃，以前奶奶总是这么做，味道很老北京，而且特别适合牙口不好的老年人，用蒜末和醋一起蘸着吃，味道真的很不错。建议大家回头尝试下，很地道的。
材料
主料：扁豆500g；
辅料：油适量、葱少量、姜少量、蒜1头、黄酱1茶勺、干辣椒少量、黄酱少量
酱焖扁豆
1
扁豆掐去两边的头，洗净待用。
2
蒜洗净，拍成蒜末。蒜末分2部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。
3
将一份蒜末放入小碗，加米醋。
4
葱切小段，姜切薄片。
5
一小勺黄酱，用温水和开，搅拌均匀。备用。
6
取少量的干辣椒。洗净后擦去表面的水。
7
热油锅，放入葱姜，爆香后，捞去。
8
将扁豆放入锅中，翻炒。
9
待扁豆表面均匀的炸过后，放入稀释的黄酱。翻炒。
10
因为黄酱很容易糊锅，马上要倒入热水。水量基本齐着豆角就可以了。
11
放入干辣椒。
12
盖锅盖，转中小火。焖10分钟左右。。
13
期间要适量的翻炒，避免糊锅。
14
待水几乎已经煮干后，放入蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
这道菜不需要放盐了，因为黄酱本身特别的咸。
‘捌’ 扁豆是“豆中之王”，怎么做才会更好吃
扁豆角又叫四季豆，它生长在比较凉爽的气候里，其有很多人体所需要的营养物质。口感香甜可口，有一点需要记住，一定要加热至熟，否则是会引起中毒的哟。又称猪耳豆、火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、葛豆、刀豆角、月亮菜等，是人们日常饮食中较为常见的一种食物。
扁豆的做法多多样，可以做汤也可以炒食，常见的扁豆的做法有：扁豆排骨汤、扁豆焖面、清炒扁豆等等，今天我要给大家介绍一种扁豆的做法——排骨炖扁豆的做法。
出锅后可以撒入一些熟芝麻点缀。
小编温馨提示为了你和家人的饮食健康放进口的食物，最好充分煮熟后再食用，对于不熟悉的菜豆品种不要轻易尝试。
在食用扁豆时应做到：新鲜扁豆建议用沸水焯透后再炒食，在烹调时应做熟煮透，将其翻炒至失去原有的生绿色，无豆腥味为宜。千万不可贪图鲜绿色泽或脆嫩口感，而减少烹煮时间。也不要水焯后用作凉拌菜或冷面码等直接食用，以防毒素未被完全破坏导致中毒。
‘玖’ 麻酱拌扁豆的好吃做法
材料
扁豆500克，芝麻酱50克，精盐、味精各适量。
做法
1、扁豆去筋，洗净，切成两段，入沸水锅中焯透捞出，放凉水中投凉，控干水分，加少许盐腌一下。
2、芝麻酱放小碗内，加适量水、精盐，搅拌均匀，浇在扁豆上，撒上味精，调拌均匀，装入盘中即可。
小诀窍
特点
碧绿鲜嫩，清香适口。
爱心便签
此菜为山东风味农家菜。
扁豆熟食能健脾胃，止呕止泻，暑湿吐泻、头昏胸满者宜食。
‘拾’ 酱炒扁豆怎么做
用料
扁豆 克
生抽 适量
葱 适量
盐 适量
酱炒扁豆的做法
扁豆洗净去头清水浸泡。
准备葱花。
锅里放油，待油热后放入葱花爆锅，之后倒入扁豆翻炒，加入生抽和少许温水焖煮片刻，变软后再加盐翻炒，盛盘出锅，