A. 怎样炖鸡腿又烂又好吃窍门
清炖鸡腿的做法
准备材料：鸡腿500克、葱4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克
步骤：
1、准备好鸡腿。
B. 炖鸡腿怎么做好吃简单的家常的
最近猪肉涨价很厉害，很多人都直呼吃不起了。其实咱们可以吃点其他的肉，比如说鸡腿。鸡腿很多人都爱吃，而且做法有很多，煮的、炖的、焖的、卤的等等，味道都很不错。但是鸡腿的肉比较厚，所以不太好入味，容易皮香肉不香。
下面大厨教你一个好方法，炖鸡腿，不放一滴水，也不用啤酒，出锅后鸡腿的颜色漂亮味道香，好看又好吃，而且不需要多么好的厨艺功底，新手也能做的很好吃。
配料：新鲜的鸡腿，洋葱，生姜、大葱。我炖的8个鸡腿，用了一整个洋葱，出锅后还有不少汤汁。大家可以参考这个用量比例，灵活掌握。
首先，把鸡腿清洗干净，然后用筷子在鸡腿上扎几个洞（划几刀也行），放入盆里。倒入生抽、老抽、蚝油、盐、少许白糖。喜欢麻辣味的，可以加一勺郫县豆瓣酱和花椒。然后直接下手抓均匀，多揉捏一会，静置半个小时，目的是让鸡腿腌制入味。这一步很关键，一定要揉捏一会，然后静置腌一会。
接着，洋葱清洗干净，切成细丝；生姜也切丝，葱白斜切成段，放入电饭锅底部，均匀铺平。然后放入上面腌制好鸡腿，盆里剩余的汤汁也倒进去，接着鸡腿上面盖上少许青葱即可。（青葱换成香菜味更好）
最后，按下电饭锅开关，等到自动跳闸后，继续焖5分钟，就可以开吃了。掀开锅盖都能闻到香味，味道特别好吃，而且很入味。
大厨教你炖鸡腿，用这个方法，不需要放一滴水，主要是利用洋葱本身的汁水，能增鲜提香，出锅后不仅颜色漂亮，味道也很好吃，特别的鲜美，肉质也很软烂，老人和小孩也能吃。
这个炖鸡腿的做法其实很简单，还不需要占用太多时间，不耽误做其他的菜品。
C. 怎样‘炖鸡腿好吃
炖鸡腿
做法一
主料：500g鸡腿。配料：适量油、适量盐、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量酱油。
菜品特色
炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩薯仔、白菜、或者粉条，都很好吃。小朋友也特别喜欢[1]。
用餐人数：3-4人
做法一
制作步骤
1鸡腿洗净
2冷水下锅
3水开后抛去浮沫
4焯好的鸡腿捞出控水
5葱姜蒜八角备用
6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁
8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟
10把汤汁收干后出锅
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。
做法二
食材准备
鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐；
做法步骤
1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；
2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。
3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。
4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。
6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
D. 怎样炖鸡腿好吃又简单窍门窍门
清炖鸡腿的做法
准备材料：鸡腿500克、葱4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克
步骤：
1、准备好鸡腿。
E. 如何清炖鸡腿肉好吃
中医认为鸡肉具有活血脉、强筋骨等作用，特别是对营养不良、贫血体虚的人群有着很好的食疗功效。很多人都非常爱吃鸡肉，特别是鸡腿。鸡腿的肉质极其细嫩，而且含有较高含量的蛋白质，能够对人体起到降血压、健脾胃等多种疗效。炖鸡腿是许多家庭餐桌上的一道常菜，特别是清炖鸡腿，不仅做法简单，而且口感鲜嫩无比。
一、清炖鸡腿做法一
食材：鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步骤：
1.选用琵琶腿洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须洗净切段，胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底，将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐，再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材：
步骤
1.鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫，鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用，炒锅倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材：鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈醋1汤匙、食盐。
步骤：
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉，汤锅内放入适量清水，放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料：肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各适量。
步骤：
1.将鸡斩块洗净，焯水去血沫。葱切段，姜切片，香菜切段。炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4.撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
F. 怎样炖鸡腿好吃又简单窍门
鸡腿的话又很好动的呀，看你要怎么动？如果是冻鸡鸡腿跟头头在一块动的话，配合上米饭也非常好吃
G. 怎样炖鸡腿好吃又简单
今天教大家做一道家常菜“炖鸡腿”，简单易学，鸡肉营养很高，也非常适合减肥的人群吃，赶快学做起来吧！
食材换一换食材
小鸡腿
500g
葱
少许
姜
少许
生抽
适量
料酒
适量
老抽
适量
白胡椒粉
少许
冰糖
少许
方法/步骤分步阅读
1
/6
鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；
2
/6
把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；
3
/6
鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；
4
/6
将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；
5
/6
然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；
6
/6
美味又健康的炖鸡腿就做好了
H. 炖鸡腿怎么做简单又好吃
1.把鸡腿剁成小块，用热水焯一下，捞出待用。
2.葱切葱花、姜蒜切片待用。
3.锅里放底油烧热，把鸡腿放进去翻炒，加酱油、加醋炒出颜色，放葱姜蒜在炒几下，（如吃辣的可以放点小红辣椒）加水末过鸡腿，此时可以加适量白糖、盐。
4.烧开，如喜欢有汤的烧两开就可以。建议烧到汤汁变少味道更好。
这是我自己研究的做法，经常这么做，希望你和你老公吃的开心哈！
I. 清炖鸡腿的做法大全
清炖鸡腿
食材：鸡腿一袋、油盐酱醋适量、葱姜大料少许。
制作方法：
1、将鸡腿解冻，泡于水中，冲洗干净。
2、用刀在鸡腿上斜切口，倒入味极鲜，腌制。
3、切好葱姜，准备好大料。
4、锅中加水，倒入酱油醋，放入葱、姜、八角、香叶、炖料。
5、放上鸡腿，开炖。
6、之后加入白糖、少量盐、料酒，大火收汁。
7、出锅装盆即可。
J. 怎样炖鸡腿又烂又好吃
炖鸡腿又嫩又烂，小编说2个技巧都要做到。
炖鸡腿：
食材准备：
鸡腿3个，葱，姜，花椒，八角，糖，盐，食用油，料酒。
制作方法：
步骤1.
鸡腿清洗干净，切成小块。鸡腿冷水下锅，加葱，姜，料酒，焯煮出血沫，捞出冲洗干净，备用。
步骤2.
锅中倒入适量的清水，加入白糖，大火将糖熬化，然后转成小火将糖浆熬成枣红色，加入适量的开水做成糖色，备用。
步骤3.
另起锅加入适量的清水大火将水烧开，然后将准备好的鸡块反复在开水中快速烫3次，再放入锅中炖煮。
步骤4.
在锅中加入炒好的糖色，葱，姜，花椒，八角，大火将汤汁烧开，转小火炖煮20分钟，然后加盐，关火焖制30分钟，再次将汤汁烧开，并关火焖制。如此反复2-3次至鸡腿软烂汤汁浓稠后，加鸡精，翻拌均匀后，出锅装盘。
这样一份鲜嫩多汁的软烂入味的鸡腿就做好了。
其实只需要做到以下两点就可以让鸡腿鲜嫩软烂了。
1.开水汆烫，可以让鸡腿更鲜嫩软烂：在炖煮鸡腿前，先在滚开的水中反复快速汆烫三次，再下入锅中炖煮。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化，并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中，即便长时间炖煮也会很鲜嫩。
2.不要一直加热炖煮：一直加热炖煮会让鸡腿脱水变柴，因此在炖煮一会后关火焖制，这样既可以让鸡腿软烂又能防止鸡腿因加热过度，脱水变干。