⑴ 如何做羊杂汤好吃
一、羊杂汤的具体做法和用料:羊杂500克、猪血50克、鲜薯仔粉5克、五香料2克、葱1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、盐3克。
二、羊杂汤的具体做法:
1、将羊杂洗净、猪血切块备用。
2、锅中烧热油,把五香料放入炸香,取出香料。
3、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香,加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水。
4、大火烧开后放入猪血及薯仔粉煮10分钟,出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放即可。
三、烹饪技巧
1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香,不要省略此步骤 。
2、如果没有薯仔粉的话用面条也可以代替,但口感和汤色都会差很多。
3、如有条件用羊尾油烹炒成品会更香。
⑵ 羊杂碎怎么做好吃
羊杂碎是指用羊头、羊内脏、羊蹄等一起熬成的杂碎汤,羊头、羊内脏、羊蹄煮好后剔骨取肉,然后切碎,出锅后拌以食盐、葱花、香菜、胡椒粉、食醋、辣椒油等佐料,汤汁香味浓郁、杂碎嫩滑筋道,尤其是冬天,喝上一口热乎乎的羊杂碎,暖心暖胃。
第四步:剔骨切肉。两个小时后,将羊杂取出,其中羊头、羊蹄剔骨,将取下的肉切片,羊肺、羊心、羊肝、羊肚切片,羊肠切成小段,最后将所有的羊杂碎下入刚才的汤锅内,盖上盖,小火继续焖煮半个小时;
第五步:杂碎出锅。将羊杂碎搅拌均匀后,盛入碗内,加入适量的食盐、胡椒粉、食醋、辣椒油调味,撒上葱末、香菜末,一碗热腾腾的羊杂碎就做好了。
⑶ 怎么样炖羊杂好吃
一、材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
二、调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
三、做法:
1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。
2、把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水。
3、待羊杂摊凉后,切成小块。
4、锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5、水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
四、功效:天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。
五、羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。
六、羊肉(肥瘦):羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
七、羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。
⑷ 买的熟羊杂怎么做好吃
羊杂,就是羊肚,羊肝,羊肠,羊心肺之类的组合。在老家的时候这些已经被初步加工过了,所以今天就直接爆炒了。(收起)
食材
主料
羊杂
400g
尖辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
小红辣椒
适量
葱花
适量
步骤
1.前期处理好的羊杂,被冷冻处理了
2.化冻,洗净,切成丝
3.尖辣椒洗干净
4.切成细条
5.红辣椒和葱花准备好
6.锅里放油,加入葱花花椒,红辣椒,辣椒爆出辣味
7.加入尖辣椒,爆炒,至炒熟
8.加入羊杂,,爆炒
9.就出成品了
做法很简单,就是前期处理羊杂的时候一定要煮熟,处理干净
⑸ 速冻羊杂怎么做好吃
【羊杂烩萝卜】
需要的食材:袋装冷冻羊杂500克,绿萝卜240克,羊尾油或植物油适量,盐,小茴香1勺,大蒜3瓣,姜4片,葱4小段,料酒1勺
具体做法:
第一步,食材都备好。冷冻羊杂取出后室温解冻;萝卜根据家里现在有的,用白萝卜或绿萝卜都可以,但不要省略。
第二步,萝卜切厚片,羊杂解冻后用热水洗净备用;小茴香的加入提香开胃又暖胃。无论是炖羊肉还是做羊杂,我都喜欢放一些小茴香,味道特别好,还不膻,这一步也是我家做羊杂好吃的关键
第三步,羊尾油切一些,炒出油,放葱姜蒜炒香,然后倒入羊杂大火翻炒至水汽减少,加料酒接着炒,翻炒的这个过程是提香去膻。这一步里,羊尾油如果没有可以用植物油代替,比炒菜量稍微多放点,因为后边还要烩萝卜,油小了菜不香
第四步,把小茴香装入调料盒,放入锅里,倒入没过食材2寸左右的开水,压力锅的盖子盖好,大火烧开转小火压制15分钟。压制这一步,是这道菜好吃的关键,只有把羊杂做得软烂,才能更好地激发出食材里的香气,味道也才能更香
我用的是燃气压力锅,直接在锅里炒后压制,大家做的时候根据家里厨具灵活掌握,可以炒锅炒后倒入电压力锅压制,也可以直接在炒锅里炖30分钟左右
第五步,你瞧,羊汤很浓郁,这时候倒入萝卜片,加盐,大火烧开转中火炖到萝卜片熟透变软就可以了
第六步,汤浓菜香,这味道好极了,羊杂和萝卜真是绝搭,要试试哦
这个做法,比羊杂汤更受喜爱,萝卜的加入能促消化,解腻,荤素搭配也符合健康理念。
⑹ 请问羊杂怎么做好吃
方法/步骤
1.羊杂:羊心、肝、肺摘去杂质,清洗干净
2.三样放入冷水锅里加热,将肺管放外面,下面接个盆子,羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3.煮好的羊杂清洗一下切片。
4.准备好葱姜片,八角和香叶。
5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热,再加一大勺料酒。
6.水开以后加入生抽。
7.再加一点点白糖提味,盖盖子炖一小时。
8.一小时以后加适量盐,继续煮5分钟就行了。
9.准备点香菜末和蒜末。
10.吃的时候盛到碗里,加点香菜末蒜末再加点陈醋。
注意事项
也可以加点腐乳汁韭菜花啥的,我就从简了,但是味道实在是好呀。
⑺ 火锅羊杂怎么做好吃
用料:(6人份)
羊头1个,羊肺、羊大肠各l付,羊心、羊肚各1个,羊肉500克,水发木耳、乎菇、薯仔、花菜、葱、青蒜各loo克。
调料:猪油、香菜各150克,葱花、料酒、姜米各50克,大蒜45克,精盐20克,味精5克,胡椒粉2克,香醋25克,葱结1只,老姜2块,五香料1包。
羊杂火锅的做法:
1.羊头燎去毛,刮洗于净,入开水锅中煮10分钟捞出,去尽头骨(另用),拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片,耳朵、羊舌切薄片。将羊肺上的气管对准自来水龙头,反复冲洗,使肺内血污出尽,至其发白,用刀刺几下,挤干液汁,下开水锅氽一水,煮开,捞出沥干,切成4厘米见方的片,用水泡一下。羊大肠、羊肚刮洗去污物,加盐、醋揉搓,去掉黏液及杂质,反复清洗干净,放开水锅中煮1O分钟捞出,羊肠切成4厘米长的节,羊肚片成片。羊心剖开,除尽血水,入锅煮几分钟,捞出切片。羊肉去筋膜,切成薄片。木耳、平菇去蒂,撕成小朵。薯仔去皮,切片。花菜掰成小朵。葱、青蒜拍破,切节。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。
2。锅置火上,放猪油烧至五成热,下羊头骨炸出味,又下姜米、大蒜、盐炒几下,烹料洒、香醋,放葱花,加入适量清水和五香料烧沸,打去浮沫,下葱结、姜块,在小火上熬一会儿,捞去羊骨不用,将汤汁舀入火锅中,上桌点火,放胡椒粉、味精和香菜,即可烫食羊杂。
味碟:用醋、姜末、香油、盐拌成,每从一碟。
羊杂必须氽水,切片要薄,利于烫食入味。清水一次加足,中途不如水,如汤汁不足,可加些肉汤,不要加水。兰杂加工要提前准备好,用清水泡着,勤换水,现加工的其睬不佳。
⑻ 炖羊杂怎么做好吃
清炖羊杂汤
羊杂具有壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理、肢寒畏冷调理、气血双补调理、冬季养生调理、冬季养生调理,适合低温环境作业人群。
用料
主料羊杂1000克
辅料羊油20克盐1勺胡椒粉2勺大葱1根生姜一块红枣10颗枸杞10克
清炖羊杂汤的做法
1. 羊杂洗净焯水备用
2. 羊油,红枣,枸杞适量
3. 砂锅里放入羊油化开
4. 放入生姜片爆炒
5. 在下入大葱节一起爆炒出香味
6. 然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟
7. 倒入合适的水,加入红枣和枸杞,调入胡椒粉,浮沫撇去,小火慢炖40分钟
8. 最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上
9. 最后放点鸡粉、盐,把香菜和葱花撒上,味道就很好了
烹饪技巧
买来的羊杂基本是片状的,要改刀成丝。为了味道更好,要把浮沫撇去。
⑼ 羊杂怎么做才好吃
做法1:羊杂汤
准备食材如下:羊杂500克,食盐2克,葱半根,姜1小块,蒜1头,香菜1小把,腌韭菜花15克,腐乳2块,芝麻酱3汤匙,辣椒油2汤匙
具体做法如下:蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用,葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用,取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可,放入韭菜花拌匀,再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火,盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末,倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 !
做法2:白萝卜炖羊杂
准备食材如下:羊杂1000克,白萝卜500克,食盐1茶匙,香菜1根,姜1块,蒜3瓣,料酒2汤匙,豆瓣酱1汤匙,朝天椒5个
具体做法如下:羊杂切碎后焯水,白萝卜去皮后切成滚刀块,然后放入砂锅当中垫底,再把焯水后的羊杂倒入锅中,加入1茶匙食盐,加入姜片。加入3瓣大蒜,加入2汤匙料酒,加入1汤匙豆瓣酱,喜欢辣的可以丢5个朝天椒,用筷子搅拌均匀,加入没过食材的清水,大火煮开后,转成中火煲半小时,出锅后放上香菜点缀即可!
做法3:粉丝羊杂汤
准备食材如下:羊杂260克,粉丝1把,芹菜3根,生姜5克,食用油20毫升,芝麻油1汤匙
具体做法如下:粉丝用冷水泡发,芹菜洗净切末,生姜切末,锅中注入食用油,下姜末炝锅,加入羊杂,翻炒1分钟后加入适量的水,大火烧开后加入调味粉,加入番茄酱,煮约2分钟后下粉丝,搅拌一下,让粉丝全产浸入汤水中,煮约3分钟后下芹菜末,煮熟粉丝后淋入芝麻油即可!
做法4:风味羊杂
准备食材如下:羊杂1000克,食盐1茶匙,味精2克,葱1根,姜1块,八角3个,花椒1抓,虾油50克,芝麻酱100克,香菜20克
具体做法如下:将羊杂放锅里焯水后捞出备用,锅里换清水烧开,放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用,汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌!
⑽ 羊杂怎么做好吃家常
羊杂汤
材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。
做法:
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干,切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂熟透,加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。