㈠ 煮红薯粉丝怎么做好吃又简单
红薯粉丝怎么做好吃
主料：红薯粉、豆瓣酱。
辅料：干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤（白开水亦可），油。
制作步骤：
1、把红薯粉用温水泡软。肉沫放进干净碗内，加入盐和清水拌匀。
2、把清水倒入锅内烧开，倒入红薯粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至红薯粉变色后，即可隔水捞出。
3、把油倒入锅内加热后，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉末，把它们炒香，然后再倒入红薯粉一起翻炒。最后加入少许高汤（白开水亦可），煮一小会，加入盐和味精即可上桌。
红薯粉丝要煮多久能吃
一般在10分钟左右，稍微硬一点没关系，不要时间久了，煮完后炒还需要一会自然就会软化的（炒粉条最好要放一点酱油的）。
粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。
㈡ 红薯粉丝怎么做好吃
薯粉丝的做法步骤
1
食材图。（红薯粉丝和黑木耳用温水浸泡）
2
熟花生米装袋用擀面杖压碎备用。
3
冷锅冷油放入花椒，小火炸。
4
花椒炸出香味后铲出不要。
5
放入泡椒，大蒜末炒香。
6
放入肉末翻炒。
7
肉末炒变色后放入芽白帮子和黑木耳翻炒。
8
芽白帮子炒软后放入粉丝翻炒。
9
粉丝炒熟后放入芽白叶子翻炒几下。
10
放入红椒。
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加盐。
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倒入生抽、醋、大蒜末调和的液体。
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少许胡椒粉。
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葱花
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最后放入花生末炒匀即可。
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味道好好哦。
小窍门
1.红薯粉条本身是熟的，提前泡发，炒起来很方便，如果提前泡发，可以用凉水，急吃时可以用热水。
2.辣椒、花椒、胡椒粉、醋等调味品按自己的口味调制。
㈢ 传统红薯粉条制作方法
把红薯洗干净放进磨粉机里，磨碎过滤出面粉晒干，把干粉面和成比较软的面疙瘩，放在漏勺里放在开水锅上面，压漏勺里的面疙瘩，使其均匀漏出粉条，直接流到锅里煮熟，再捞出来搭在杆子上，等冻硬了，用木棒捶掉冰渣，把粉条晒干就是上好的红薯粉条了。
㈣ 地瓜粉条怎么做好吃
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。红薯粉条与白菜薯仔猪牛羊肉混合炖制，味道醇厚鲜美，值得一试。
㈤ 红薯粉条做法
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2．清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3．粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4．过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5．曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6．打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7．漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
8．晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
㈥ 自己做红薯粉条的做法
很喜欢吃酸辣红薯粉，但是市面上很多红薯粉已经失去了纯正的口感，里面添加剂特别多， 其实用红薯自作红薯粉条很简单，做成酸辣粉很好吃，不用明矾，不用化学添加剂，只要一杯大米就可以做出柔韧筋道的酸辣粉，薯仔粉做法也是一样。如果大家有喜欢吃的，不妨收藏起来，有空赶紧做起来吧，材料都是现成的~
红 薯 粉 条
配方|厨师来了
材 料
红皮白瓤的沙地红薯 5斤
大米 大约50g
材 料
①红薯洗干净，去皮。
②切成大块，放入容器，加入水，用搅拌机打成红薯浆。
③打好的红薯浆含有三种物质，水、红薯淀粉、粗纤维。
④用蒸笼纱布将粗纤维过滤出来，水尽量拧干。
⑤接着加入水，再过滤一次。这样等于将红薯浆分成两部分：粗纤维+淀粉水。这个粗纤维加点面粉，做成红薯饼也不错。
⑥淀粉比水密度大，所以会沉底，所以等上个两三个小时，淀粉和水就会分离，然后将水倒出，直到倒不出水，剩下的就是红薯淀粉。2500红薯洗出400g红薯淀粉。
⑦如果不想用红薯做的话，直接买了红薯淀粉，加水搅拌成湿淀粉做也可以。270g红薯淀粉+180g水。
⑧将大米50g加水泡几个小时，打成米浆；大米浆也可以直接换成50g粘米粉加水拌匀。
⑨将米浆加入容器中，小火煮米浆，一边煮，一边搅拌，直到水蒸发，米浆糊化，变成米糊，需要大概1~2分钟。
⑩这个米糊有个特点，把它放在水里，不会扩散，水是水，糊是糊、
⑪将刚才沉淀好的红薯淀粉加入米糊中，搅拌均匀。这样红薯淀粉也有了米糊的特性，在水中不会扩散开来。
⑫将做好的红薯粉浆，要粘稠，不能太稀，放入裱花袋，如果没有裱花袋，找个塑料袋放进去也可以。
⑬然后剪口，锅里水烧开，将红薯粉浆挤入水中，淀粉遇热糊化的同时会膨胀，同时，淀粉颗粒相互挤压，让粉条变硬，更筋道，红薯淀粉和米粉，两种淀粉大小不一样，让粉条内部出现交织的效果，让粉条更加柔韧。
⑭煮熟，捞出锅，过下冷水。也可以不过，看个人喜好，一次不完，可以放冰箱冷冻保存，或者晒干。
⑮酸辣粉调味：腐乳1块，蒜水15克，炒熟的肉沫15克，花椒粉0.5克，辣椒油5克，酱油2克，陈醋10克，大骨汤50克，榨菜、花生米、葱花、香菜适量。
口感筋道，酸辣开胃~这个方法也可以做薯仔粉，绝对好味~
㈦ 地瓜粉条怎么做
工具材料：
红薯、榨红薯机、布、玻璃瓶、漏勺、长筷、竹竿等
操作方法
01
将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。
02
把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做。
03
接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状（如下图所示），用以滴出多余的水分。
04
直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条啦！
05
将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
06
把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断。
07
在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。
08
最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干），太阳大的情况下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了。
㈧ 宽红薯粉条怎么做好吃
宽粉条炒的吃会比较好吃。
1、准备好材料。
㈨ 红薯粉做什么好吃又简单
一、白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条是红薯粉的经典做法，白菜、红薯粉条，汤汁浓郁，粉条爽滑弹牙，超级下饭，暖心、暖胃又暖身，大人小孩都爱吃。
主料：五花肉500克、红薯粉条100克、白菜叶250克、香菜、葱段、姜片
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、盐、味精、花椒、大料、桂皮
做法：
1、五花肉切块，加少许酱油拌匀，下七成热的油中炸至金黄色备用；
2、红薯粉条泡软，白菜叶切段，香菜切末，花椒、大料、桂皮装入纱布袋扎紧；
3、锅中加猪肉、粉条、酒、糖、酱油、葱姜、调料袋、汤旺火烧沸，转小火炖至熟烂，加入白菜段；
4、加盐、味精调味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末即可。
二、酸辣粉
深受各路吃货喜爱的酸辣粉，其实一点都不难，在家也能自己做。爽滑筋道的红薯粉，配上各种菜码，酸爽麻辣、开胃过瘾。
主料：红薯粉100克、花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻、香葱、香菜、花椒、干辣椒
辅料：食用油、香油、高汤、香醋、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精
做法：
1、红薯粉清水泡发，香菜、香葱、榨菜切末；
2、油锅爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤煮沸盛出；
3、开水下红薯粉烫热放入汤碗；
4、加鸡精、醋、盐、花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
三、蚂蚁上树
红薯粉条搭配猪肉末的蚂蚁上树是名菜，口味清淡，爽滑美味，粉条色泽红亮、柔软嫩滑，肉末香嫩贴在粉条上，风味别致，是家常菜的上品。
主料：红薯粉条、猪肉、葱、大蒜头、米椒
辅料：豆瓣酱、鸡精、蚝油
做法：
1、红薯粉提前泡发，猪肉、姜、辣椒、大蒜头切末；
2、起锅烧油，七成热时下肉末翻炒变色；
3、加豆瓣酱、辣椒、葱姜末煸香炒匀，加少许水煮开；
4、放入粉丝炒至变软，加鸡精、蚝油调味，撒入葱段即可。
四、凉拌红薯粉
凉拌红薯粉条在夏季深受大家的喜爱，做法简单，清凉可口，嫩滑又劲道，越嚼越香，让人食欲大开，一盘都不够吃。
主料：红薯粉、红辣椒、大蒜
辅料：盐、陈醋、酱油、香油、鸡精
做法：
1、红薯粉提前泡软，放入沸水煮熟后捞出过凉备用；
2、辣椒切圈，和红薯粉放到大碗中；
3、蒜头剁碎，加入酱油、陈醋、盐、鸡精、香油调成料汁；
4、将调好的料汁倒入红薯粉中，搅拌均匀即可食用。
㈩ 怎么做红薯粉条的方法
在中国，全国各地基本上都可以吃到粉条，因为生产地不同，所以不同地区的粉条粗细有少许的差别。粉条大多是用红薯粉制作，很多人想知道红薯粉条的制作过程，在制作粉条前一定要选好红薯，否则会影响粉条的口感及质量。下文介绍了红薯粉条详细的制作过程，一起来看看吧。
工艺流程
原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。
2、制作方法
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理